Среди лакомств угощение из какао-бобов считается наиболее популярным. Любой человек сможет выбрать себе кондитерское изделие, которое нравится. Но не каждый знает, что «вкусняшка» имеет как отрицательные, так и положительные свойства. Не исключение и горький шоколад, польза и вред которого пропорциональны друг другу, причём первое в несколько раз превышает второе.

Состав и разновидности горького шоколада

Российские производители изготавливают лакомство по ГОСТу, в котором указаны все компоненты и их соотношения в составе шоколада. Допустимое минимальное количество тёртого какао — 55%. Ценители натурального продукта предпочитают выбирать кондитерские изделия, в которых содержится от 72% главного ингредиента.

какао бобы

Основной ингредиент натурального шоколада — какао-бобы

Настоящий чёрный шоколад включает в себя:

  • Какао-бобы. Чаще всего на производстве плоды ферментируют, сушат и обжаривают. После этого они тщательно перемешиваются при высоких температурах. Хотя правильнее использовать зерно в сыром виде.
  • Сахар. Объём составляет 20–40% от общей массы.
  • Какао-масло. Основная составляющая — насыщенный жир. В кондитерской плитке должно содержаться не меньше половины этого ингредиента.

В правильно приготовленном лакомстве не должно быть таких добавок, как: эмульгаторы, красители, ароматизаторы, сливки, молоко, сливочное масло. Только тогда продукт будет полезным, а вкусовые качества ярко выраженными. Но многие производители всё же используют дополнительный ингредиент — соевый лецитин. Он, с одной стороны, делает массу однородной, а с другой — в больших количествах вредит здоровью человека.

Пищевая ценность продукта:

  • вода — 0,8 г;
  • белки — 6,2 г;
  • жиры — 35,4 г;
  • углеводы — 48,2 г;
  • пищевые волокна — 0,8 г.

В 100 г кондитерского изделия содержатся необходимые для человека минералы и витамины:

Название Количество, мг
E 0,8
PP 2,1
B1 0,03
B2 0,07
калий 363
кальций 45
железо 5,6
магний 133
фосфор 170
натрий 8

Интересно! Какао-бобы содержат в себе компонент — теобромин, способствующий выработке серотонина — гормона счастья. Поэтому шоколад так повышает настроение.

По форме и консистенции кондитерское изделие бывает пористым, монолитным (кусковым) и плиточным. Последний вид чаще всего и встречается на прилавках торговых точек. Шоколад также подразделяется по способу приготовления — обыкновенный и десертный.

Польза для организма

Это кондитерское изделие не просто лакомство, как думает большинство людей. В небольших количествах оно положительно влияет на организм.

Продукт стабилизирует центральную нервную систему. При этом нормализуется психоэмоциональное состояние, активизируется функционирование головного мозга, улучшается память.

Горький шоколад

Несколько долек горького лакомства зарядит энергией, тем самым повышая работоспособность

Какао-бобы — основной компонент шоколада — способны снижать воздействие канцерогенов, препятствуя образованию раковых клеток.

Лакомство восстанавливает работу сердечно-сосудистой системы. Продукт улучшает мозговое кровообращение, что способствует профилактике инсультов, укрепляет стенки сосудов, препятствует появлению тромбов. Шоколад поднимает гемоглобин, нормализует давление. Большой процент какао в кондитерском изделии способствует стабилизации липидного обмена. В результате снижается риск образования атеросклеротических бляшек и регулируется содержание холестерина.

Теобромин в составе продукта помогает при лечении затяжного кашля, снимает першение в горле. Для этого несколько долек шоколада рекомендуется съесть с тёплым молоком или чаем.

Горькое лакомство не вредит зубам. Кальций и фтор в его составе способствуют укреплению эмали, снижают проявление кариеса и зубного налёта. А природный антисептик — какао-бобы — препятствует воспалительным процессам в дёснах.

Девушка ест горький шоколад

Продукт благотворно влияет на состояние ротовой полости

Чёрный шоколад, съедаемый в умеренных количествах, решит некоторые женские проблемы: уменьшит боли во время месячных, снизит неприятные ощущения при менопаузе и климаксе. А после родов быстрее восстановит работу яичников.

Для мужчин две–три дольки шоколада в день тоже не будет лишним. Горькое лакомство, являясь афродизиаком, поможет наладить сексуальную жизнь.

Кондитерское изделие снижает чувство голода, повышает метаболизм. Именно эти качества используются в «шоколадной диете» – классической и итальянской, где ежедневно худеют почти на килограмм.

Лакомство благотворно влияет на состояние кожных покровов, ногтевых пластин и волос. В этом, кроме употребления его в пищу, помогут салонные процедуры — маски и шоколадные обёртывания. Последние действенно борются с целлюлитом. Антиоксиданты, входящие в состав кондитерского изделия, убирают признаки старения: подтягивают кожу, уменьшают число морщинок на лице.

Маска из шоколада

Действие маски из шоколада давно испытано представительницами прекрасного пола

Вред и противопоказания

Несмотря на длинный список положительных качеств горького шоколада, существуют и отрицательные моменты. Чрезмерное употребление лакомства может навредить организму. Проблема заключается в компонентах кондитерского изделия:

  • кофеин возбуждает нервную систему, нарушает сон, вызывает изжогу;
  • сахар ухудшает пищеварение и обменные процессы, повышает кислотность;
  • углеводы откладываются в виде жира в проблемных участках тела;
  • танин, содержащийся в какао-бобах, сужает сосуды, что может вызвать мигрень.

На переваривание шоколада затрачивается большое число белковых молекул — ферментов, в результате чего возникают проблемы с желудочно-кишечным трактом. А также при неумеренном поедании лакомства могут возникнуть головокружения, появиться высыпания на коже, не связанные с аллергией.

Много горького шоколада

От переедания шоколада может быть нарушение обмена веществ

Продукт имеет следующие противопоказания к употреблению:

  • мочекаменная болезнь;
  • повышенное давление;
  • оксалатурия;
  • ожирение;
  • нарушенный метаболизм;
  • сахарный диабет первого типа;
  • аллергическая реакция на определённые компоненты;
  • заболевания суставов.

Суточная норма горького шоколада для здоровых людей

Взрослым можно съедать 30 г лакомства в день, то есть 1/3 стандартной плитки. Среднее количество для детей старше 4 лет составляет 20–25 г в неделю. Малышам кондитерское изделие лучше не давать.

Специалисты по здоровому питанию подтверждают пользу горького шоколада. Но не стоит думать, что это кондитерское изделие — мифическое средство от всех заболеваний. При недомоганиях рекомендуется сначала обратиться к врачу, а шоколад принимать в дополнение к лекарствам или как профилактическое средство.

Если Вам нравятся статьи, подпишитесь на наш канал в Яндекс Дзене, чтобы не пропустить свежие публикации. Вы с нами?