Шоколад – великолепный продукт, обладающий множеством полезных качеств. Но не стоит забывать, что эти качества зависят от содержания какао-бобов, которые являются сырьём для шоколада. Чем больше процент содержания какао в шоколадке, тем она более полезна.

Один из самых оптимальных вариантов содержания какао в шоколаде – это 80%.

Для начала определимся с понятием «процентность какао».

Процентность какао – это доля какао-бобов в соотношении с сахаром и другими компонентами шоколада. Получается, что в 80% шоколаде доля какао соответственно 80%. В таком случае доля сахара и других компонентов всего 20%, что делает данный шоколад горьким. Так же его часто называют черным.

Калорийность горького 80% шоколада составляет в среднем 530 ккал.

Для чего используют 80% шоколад?

Горький шоколад с содержанием какао 80% используется в основном в кулинарии. Он чудесно плавится, имеет приятный шоколадный вкус и аромат. Обычно им поливают кондитерские изделия.

Состав 80% шоколада

В состав 80% шоколада входит: какао-бобы, сахар, ванилин, эмульгаторы, какао-масло.

Лучшим горьким шоколадом с содержанием какао 80% на российских просторах по праву считается «Красный октябрь». Шоколад этой фабрики был много раз проверен серьёзными экспертами. Он является одним из немногих шоколадных продуктов, в которых процент какао, написанный на этикетке, соответствует составу продукта. Именно поэтому его вкус и аромат истинно шоколадный.

Ниже вы найдете рецепт, главным компонентом которого является горький шоколад с 80% содержанием какао. Рецепт довольно прост, но пирожные в итоге получаются невероятно вкусные.

Пирожные по-бельгийски

Ингредиенты:

  1. 80% шоколад – 255 грамм;
  2. Сливочное масло – 1 стакан;
  3. Яйца – 5 штук;
  4. Мука – 3 столовые ложки;
  5. Сахар – 1/3 стакана.

Приготовление:

  1. Поломать шоколад, добавить к нему масло и растопить на водяной бане. Перемешать, создавая однородную массу. Переложить в большую миску.
  2. Разогреть духовку до 160 градусов. Добавить в шоколадную смесь сахар и желательно просеянную муку. Постепенно добавлять яйца. Затем оставить получившуюся смесь-тесто на 30 минут при комнатной температуре.
  3. Наполнить смесью-тестом формочки, в которых собираетесь выпекать и поставить в духовку. Затем выпекать около 30-35 минут.

80% горький шоколад – это качественный продукт, с высоким содержанием какао. Он отлично подходит для кондитерских изделий. Просто идеален для создания шоколадной глазури. Выбирая шоколад именно с таким содержанием какао-бобов, вы не ошибетесь.

 

Интересное: Горький шоколад «Колумбия» Ozera Colombia 80%