Шоколад 100% какао – это горький шоколад, в основе которого лежит какао тёртое. Практически это и есть само какао тёртое, но с некоторыми дополнительными компонентами. При этом в данный шоколад не кладут консерванты, сахар, подсластители или стабилизаторы.

Чем полезен?

Про то, что какао-бобы полезны, известно давно. В них содержатся флавоноиды – соединения, способствующие выработке оксида азота в крови. Он необходим для улучшения кровотока. Кроме этого, флавоноиды благотворно влияют на нервную систему, регулируют кровяное давление и обладают антиоксидантными свойствами.

Горький шоколад, состоящий на 100% из какао тёртого (переработанные какао-бобы), способствует:

— лечению или предотвращению сердечно-сосудистых заболеваний;

— стабилизации уровня холестерина;

— улучшению притока крови к мозгу;

— улучшению инсулиновой чувствительности;

— улучшению настроения, за счёт гормонов серотонина и фенилэтиламина;

— укреплению зубной эмали.

 

Состав, вкус, вид и запах шоколада 100% какао

В состав 100% шоколада, помимо какао тёртого, кладут какао-масло и лецитин. Потому что 100% какао тёртое вряд ли сможет съесть современный человек. Оно слишком горькое, с кислинкой.

Не зря завоеватели Америки, которые первыми после индейцев ознакомились с первозданным продуктом, посчитали его недостойным внимания. Лакомство им совершенно не понравилось.

Вкус 100% шоколада близок к тёртому какао, но всё же съедобен – очень горький, жареный, с привкусом сушёных грибов и ярко выраженной кислинкой. Запах данного шоколада землистый, с едва уловимыми нотками копоти и табака. Достаточно сильный запах настоящего шоколада.

Плитка 100% горького шоколада имеет темно-коричневый цвет. Она ломается тяжеловато, со щелчком. Консистенция плотная. Если подержать кусочек плитки в руках, проявляется едва заметный запах табака и кофе.

 

Готовим 100% шоколад в домашних условиях

Приготовить 100% шоколад можно и самому. Причём это займёт совсем немного времени и денег.

Ингредиенты:

1) масло какао – 50 грамм;

2) тёртое какао – 100 грамм;

3) по 2 щепотки корицы и мускатного ореха;

4) стручок ванили.

Приготовление:

  1. На водяной бане растапливаем какао масло.
  2. Добавляем в него ваниль (разрезаем стручок и вынимаем семена).
  3. Нарезаем небольшими кусками тёртое какао.
  4. Когда масло окончательно растопится, перемешиваем его венчиком и кладём какао тёртое.
  5. Всыпаем корицу и мускат.
  6. Слегка помешиваем венчиком образовавшуюся массу. Какао должно полностью раствориться.
  7. Разливаем по формочкам.
  8. Остужаем смесь в формочках до комнатной температуры и ставим в холодильник на 2-2,5 часа. Смесь должна стать твёрдым шоколадом.

 

Заключение

Горький шоколад 100% какао – пища для истинных гурманов. Некоторые советуют использовать этот шоколад лишь в кондитерских целях, некоторые лакомятся им всухомятку.

Как его пробовать, решать только вам. Но то, что 100 процентный горький шоколад обязательно нужно попробовать – это аксиома. Ведь потом уже никогда не забыть эту горькую страсть, историю отношений собственных рецепторов и необыкновенного шоколада.