Реакция организма на шоколад является разновидностью пищевой аллергии. Распространенными аллергенами в этом продукте являются какао и глюкоза. Белый шоколад вызывает аллергию из-за своих многочисленных добавок. На какие ингредиенты шоколада чаще всего реагирует организм человека?
Разнообразие аллергенов
Может ли какао вызывать аллергию
Основой шоколада служит какао. Эта составляющая не так часто вызывает аллергическую реакцию. Являясь многокомпонентным продуктом, шоколад содержит многочисленные дополнительные ингредиенты, используемые в пищевой промышленности. Они «виноваты» в такой реакции организма, как аллергия на шоколад.
Процентное содержание какао в шоколаде:
- не больше 35% — в молочном,
- свыше 40% — в черном,
- больше 50% — в горьком.
Молоко с орехами в качестве аллергенов
Стандартный технологический процесс изготовления шоколада требует добавления сухого молока. Зачастую оно провоцирует аллергию на шоколад, которая в действительности является аллергией на молочный белок. Детский организм особенно чувствителен к молоку и его компонентам. Поэтому так распространена аллергия на шоколад у детей.
Неизменными ингредиентами любого шоколада служат:
- орехи с ореховыми маслами,
- изюм,
- ванилин,
- кофе,
- злаки и соя,
- ароматизаторы,
- стабилизаторы,
- красители,
- консерванты.
К самым опасным аллергенам из указанного списка относятся соевый белок и орехи (особенно арахис). От остальных пищевых добавок может также развиться аллергия на шоколад.
Растительное масло низкого качества
В какао-масле и какао-порошке содержится 55% растительных жиров и 10% белковых структур. К одному из методов снижения себестоимости продукта (а значит, повышения прибыли) в современной пищевой индустрии относится изменение его первоначальной рецептуры. Вместо дорогостоящих компонентов в состав вводят дешевые аналоги. В частности, используют дешевые разновидности растительного масла:
- кокосовое,
- арахисовое,
- пальмовое.
Самый мощный аллерген из этого списка – арахисовое масло.
След насекомых
Каждая плитка шоколада содержит хитин, который специалисты считают основным аллергеном в его составе. Этот полисахарид входит в структуру скелета членистоногих (попросту тараканов). Его появление в шоколаде закономерно. Все на свете тараканы очень любят какао-бобы. Несмотря на ожесточенную борьбу с ними, они исхитряются проникать в хранилища плодов. Убрать их из какао-бобов практически невозможно, поэтому в конечном продукте (шоколаде) остаются перемолотые мелкие частицы их панцирей.
Полное избавление от хинина невозможно, поэтому даже элитные сорта шоколада содержат это вещество.
Как проявляется «шоколадная» аллергия
Распространенные симптомы
Этот вид аллергии может появиться через 30 минут после употребления шоколада. Но обычно она проявляется в результате систематического употребления сладости. Самые распространенные симптомы аллергии на шоколад включают:
- высыпания на коже, проявляющиеся красной, мелкой, зудящей сыпью на руках, спине, ногах, животе;
- крапивницу, имеющую вид малиновых, зудящих волдырей на тех же местах и на лице;
- тошноту, изжогу;
- кашель, насморк;
- отек Квинке, очень опасный вид аллергии, в результате стремительного развития оно может привести к отеку тканей, особенно гортани с летальным исходом;
- — в особенно тяжелых случаях возникают проблемы с дыханием, а при наличии бронхиальной астмы возможен ее сильный приступ, иногда развивается анафилактический шок.
Коротко о лечении
Аллергию на шоколад можно вылечить меньше чем за месяц. Терапевтические меры включают:
- Очистку крови и кишечника.
- Антигистаминные препараты.
- Диету, исключающую шоколад, сахар, красные фрукты, крепкий кофе, чай.
Хороший результат дают противоаллергенные травяные сборы, особенно с чередой.
Аллергию на шоколад у детей лечат по такой же схеме, но при минимальных дозах антигистаминных средств. Причем на время обострения нельзя ребенку давать сладости, даже натурального происхождения. По мере взросления этот недуг у детей проходит самостоятельно, без специального лечения.
Производители иногда добавляют ингредиенты, вызывающие аллергию, даже в горький шоколад. Среди встречающихся компонентов – цельные орехи, ореховая крошка, паста либо арахисовое масло. О молочном же шоколаде, которым переполнены магазинные полки, и говорить не приходится. Поэтому при выборе шоколада следует внимательно читать его состав и не покупать сорта, вызывающие аллергию. Тогда можно без опасения употреблять любимое лакомство, ведь его польза для организма доказана.
Интересное: Первой плитке шоколада 195 лет
