В мире существует два великолепных продукта, которые в умеренных количествах помогают сердечно-сосудистой системе, повышают настроение и либидо, являясь афродизиаками. У этих продуктов достаточно много общего, однако долгое время их не воспринимали как пару. «Познакомились» они только два века назад. Итак, встречайте — вино и шоколад!
Первое знакомство
Вам уже известно, что изначально шоколад не имел свой привычный для нас вид. До конца 19 века он являлся горячим напитком. А вот в 1819 году была создана первая плитка. И только тогда, когда шоколад приобрёл удобную твердую форму, его попробовали как «закуску» к рому.
Зная о полезности вина и шоколада, пульмонолог из Огайо, американец Николас Пройя, решил создать специальный шоколад для вина. Он долгое время работал с командой энтузиастов пока, наконец-то, их работа не принесла плодов. Вот тогда на свет и появился заменитель сыра — на тот момент самой главной «прикуски» к вину. Данный шоколад получился твёрдым, вкусным, насыщенным. Для гурманов создали отдельный шоколад к вину с орехами и сушёными фруктами.
С тех пор вино и шоколад уже не расставались.
Что общего у столь прекрасной пары?
Уже упоминалось, что у вина и шоколада много общего. Поговорим об этом более детально. Ведь, зная преимущества и полезность данных продуктов, употреблять их становится интереснее.
1. Оба продукта имеют множество разновидностей. И зависят они от сырья. Как не получится создать шоколадный шедевр из вялых и сухих какао-бобов, так не выйдет хорошего вина и из плохого винограда.
2. И вино, и шоколад являются антиоксидантами, дарят отличное настроение, стимулируют мозговую активность, хорошо влияют на сердечно-сосудистую систему.
3. Также данные продукты схожи по крепости. Вина можно классифицировать от лёгких белых до крепких красных. Шоколад тоже бывает как белым, в составе которого нет какао, а есть только какао-масло, так и чёрным с процентом какао от 60 до 99, что придаёт ему достаточную терпкость и крепость.
4. Оба продукта афродизиаки. На романтическом свидании вино и шоколад станут прекрасным сочетанием.
Употребление вина и шоколада
И вот мы подошли к главному вопросу — как пить вино с шоколадом.
Белый шоколад прекрасно подходит к любым белым винам. Его сливочный вкус создаст ощущение лёгкости. Немецкие белые вина смягчат приторность белого шоколада, а десертные чилийские вина придают ему мужественности. Чудесной парой белому шоколаду будет ванильный французский мускат Бом де Вениз.
Молочный шоколад станет прекрасным дополнением как для белых, так и для красных вин. Всё зависит от содержания в нём какао. Отлично подойдёт к любому молочному шоколаду французское вино Christian Moueix Saint-Emilion. 45% молочный шоколад подружится с бургундскими, розовыми винами и портвейном. А вот сливочный молочный шоколад вскружит голову с французскими сотернами, немецкими Ауслезе, а также итальянскими Вин Санто.
Чёрный шоколад принимает в приятели только качественные элегантные красные вина. Каберне и Зинфандель, в которых присутствует оттенок жареных зёрен какао и кофе, подчеркнут вкус горького шоколада. При процентном соотношении какао в черном шоколаде выше 75%, ему станут элегантной парой настоящий аргентинский Мальбек или Бордо категории Grand Cru.
Для шоколада с различными добавками вино выбрать сложнее. Орех и перец чили будут гармонировать с красными крепкими винами. К примеру, с Альянико.
К вину Пино Нуар отлично подойдёт шоколад с фруктовыми или ягодными добавками.
Мускат Зибиббо будет еще вкуснее от шоколада с апельсином. А вот вино Речото восхитит вас, если вы выберете для него печенье в шоколаде.
Шоколад с карамелью станет наилучшим выбором десерта к таким винам, как Vin Santo, 20 year Tawny Port, Madeira.
Существует также солёный шоколад. К столь приятному, но необычному вкусу замечательным компаньоном станет итальянское игристое вино Просекко.
Теперь вы знаете, какой шоколад подойдет для вина. Выбирая качественное настоящее вино, не забудьте, что и шоколад в таком случае обязан соответствовать.
И, под занавес, несколько правил употребления шоколада с вином:
1. «Противоположности притягиваются» — это не про вино и шоколад. Скорее, между вином и шоколадом должно быть как можно меньше различий. К примеру, чёрный горький шоколад должен стать парой красному крепкому вину. Для белого он явно не подойдёт.
2. Золотое правило – вино должно быть слаще шоколада.
3. Для истинного гурмана нет правил. Ведь именно из-за того, что человечество пошло против правил, и появилась такая пара, как вино-шоколад. Так что экспериментируйте.
Шоколадного вам настроения!
Интересное: Сочетание шоколада с винами
