Чизкейк — это нежный десерт, который готовят из теста, желатина, творога или мягкого сыра. Блюдо пользуется огромной популярностью во всём мире. Его ценят за приятный вкус, воздушную консистенцию и простоту приготовления.

Существует две технологии приготовления чизкейков: с выпечкой или без таковой. Мы расскажем о том, как можно приготовить вкусный чизкейк без выпечки.

Подготовка к готовке

Основу традиционного чизкейка составляют творог и печенье. Чтобы готовое блюдо получилось однородным и воздушным, выбирают самые свежие продукты.

Советы по выбору продуктов

Подготовьте для чизкейка жирный творог с однородной консистенцией (без комков).Обезжиренный продукт не подойдёт, поскольку из него не выйдет той плотной и нежной начинки, которая так ценится в чизкейке.

С печеньем дело обстоит немного проще. Для лакомства подойдёт песочное печенье, которое можно раскрошить руками, например «Топлёное молоко», «К кофе» или «Юбилейное».

Рецепт приготовления чизкейка без выпечки

Подготовьте для чизкейка жирный творог с однородной консистенцией

Если у вас нет сахарной пудры, то вы можете сделать её в домашних условиях. Для этого нужно перемолоть сахар в блендере или кофемолке. Альтернативные варианты: можно насыпать сахар в тканевый мешочек и тщательно постучать по нему молоточком или насыпать в ступку и растереть пестиком.

Ингредиенты и их количество

Для приготовления чизкейка потребуются следующие продукты:

  • 0,6 кг творога;
  • 0,2 кг песочного печенья;
  • 0,2 л сливок (30% и более);
  • 0,2 кг сахарной пудры;
  • 0,1 кг сливочного масла;
  • 0,1 л молока;
  • 20 г желатина.

Все ингредиенты нужно заранее вынуть из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.

Рецепт приготовления чизкейка без выпечки

Технология приготовления традиционного чизкейка без выпечки состоит из нескольких простых шагов.

Шаг 1. Подготовка желатина

Желатин насыпаем в стакан или миску, тонкой струйкой вводим молоко и тщательно перемешиваем. Чашку убираем в сторону.

Рецепт приготовления чизкейка без выпечки

Желатин насыпаем в стакан или миску

Шаг 2. Приготовление теста

Перемалываем печенье. Для этого используем блендер, мясорубку или складываем его в пакет и разбиваем скалкой.

Рецепт приготовления чизкейка без выпечки

Перемалываем печенье

В результате наших манипуляций должна получиться не мука, а мелкая крошка, поэтому действуем без фанатизма.

Рецепт приготовления чизкейка без выпечки

В результате наших манипуляций должна получиться мелкая крошка

Сливочное масло кладём в тарелку или стакан и помещаем его в микроволновку.

Рецепт приготовления чизкейка без выпечки

Сливочное масло кладём в тарелку или стакан

Нагреваем масло до полного растворения.

Рецепт приготовления чизкейка без выпечки

Нагреваем масло

Растопленное масло вливаем в крошку из печенья. Полученную массу тщательно пермешиваем.

Рецепт приготовления чизкейка без выпечки

Растопленное масло вливаем в крошку из печенья

Из масляной крошки получается мягкое тесто.

Рецепт приготовления чизкейка без выпечки

Вмешиваем масло в крошку

Днище формы застилаем пергаментной бумагой, сверху высыпаем крошку и с помощью стакана утрамбовываем её. В итоге у нас получается ровный, тонкий, плотный корж. Заготовку ставим в холодильник.

Рецепт приготовления чизкейка без выпечки

Днище формы застилаем пергаментной бумагой, сверху высыпаем крошку

Рецепт приготовления чизкейка без выпечки

С помощью стакана утрамбовываем её

Шаг 3: Приготовление начинки

Прохладные сливки выливаем в глубокую чашку, туда же высыпаем сахарную пудру и ванилин. Перемешиваем ингредиенты блендером до образования воздушной массы.

Рецепт приготовления чизкейка без выпечки

Прохладные сливки выливаем в глубокую чашку

Творог 3–4 раза пропускаем сквозь сито или взбиваем его в блендере. Вводим творог во взбитые сливки и тщательно вымешиваем. На этом этапе можно ввести в начинку цедру лимона, какао-порошок, фрукты или другие наполнители. Мы готовим десерт без добавок, по традиционному рецепту.

Рецепт приготовления чизкейка без выпечки

Творог 3–4 раза пропускаем сквозь сито или взбиваем его в блендере

Берём чашку с разбухшим желатином и ставим её на огонь. Помешиваем желатин до его полного растворения в молоке, но ни в коем случае не даём ему закипеть. Готовую массу немного остужаем.

Рецепт приготовления чизкейка без выпечки

Берём чашку с разбухшим желатином и ставим её на огонь

Шаг 4. Формирование чизкейка

Остуженный желатин добавляем к творожной массе и тщательно перемешиваем. Достаём из холодильника форму с утрамбованным печеньем и заполняем её сливочным кремом.

Рецепт приготовления чизкейка без выпечки

Остуженный желатин добавляем к творожной массе и тщательно перемешиваем

Вот и всё, чизкейк почти готов. Теперь нужно его остудить. Для этого ставим блюдо в холодильник как минимум на 3–4 часа, в идеале — оставляем его на ночь.

Рецепт приготовления чизкейка без выпечки

Теперь нужно остудить чизкейк

Охлаждённый чизкейк освобождаем от формы, украшаем кусочками фруктов, тёртым шоколадом, листочками мяты и подаём к столу.

Рецепт приготовления чизкейка без выпечки

Охлаждённый чизкейк освобождаем от формы

Так наш чизкейк выглядит в разрезе.

Рецепт приготовления чизкейка без выпечки

Приятного аппетита!

Вкусные фотографии готовых вариантов

Предлагаем вашему вниманию несколько фотографий готовых чизкейков, украшенных фруктами и ягодами.

Клубничный чизкейк

Клубничный чизкейк

Манговый чизкейк

Манговый чизкейк

Яблочный с желе

Яблочный с желе

Лимонный чизкейк

Лимонный чизкейк

Банановый чизкейк

Банановый чизкейк

Черничный чизкейк

Черничный чизкейк

Вишнёвый десерт

Вишнёвый десерт

Шоколадный десерт

Шоколадный десерт

Ягодный чизкейк

Ягодный чизкейк

Апельсиновый чизкейк

Апельсиновый чизкейк

Чизкейк с зеленым чаем

Необычный вкус с зелёным чаем

С ежевикой

С ежевикой

Чернично-клубничный

Чернично-клубничный

Чизкейк «Три шоколада»

Чизкейк «Три шоколада»

Вот такие чудесные чизкейки вы можете приготовить на своей кухне. На это вы потратите не более 30 минут (без учёта времени охлаждения готового блюда). Готовый десерт порадует приятным вкусом и изумительной нежной консистенцией.