Изготовление пористого шоколада почти не отличается от рецептуры обычной какао-сладости без пузырьков.

Единственное отличие – наличие специального узла для вспенивания шоколадной массы.

Первый вариант: пока шоколад взбивается, к нему добавляется газ. В результате получается вкусный пористый шоколад с пузырьками.

Второй способ: шоколад наливают в форму, на несколько часов помещают в вакуумный котел без воздуха. А воздух, который есть в шоколаде, образует желанные пузырьки.

 

<h2>Виды пористого шоколада</h2>

Соблазнительный десерт готовят из белого, молочного и темного молочного шоколада. Самый популярный из них – молочный. Как и другие шоколадные десерты, эта сладость может быть нескольких видов: с начинкой или без. А некоторые виды содержат два вида шоколада: белый и молочный пористый.

 

<h2>Польза и вред шоколадки с пузырьками</h2>

Особых противопоказаний шоколад не имеет, если человек не болеет сахарным диабетом. Также сладость не рекомендуется людям с нарушенным обменом веществ или ожирением. Пористый шоколад может принести вред из-за своей калорийности и высокому содержанию сахара. В умеренных дозах эта сладость полезна: шоколад улучшает мозговую активность, способствует профилактике депрессии, улучшает настроение и работоспособность, полезен для сердца и сосудов, эффективен в профилактике кариеса (темный и горький шоколад).

 

Какой шоколад самый полезный?

Чем меньше сахара в шоколадке и чем больше в ней какао-бобов, тем более полезной является сладость. Получается, что больше пользы в черном горьком шоколаде.

 

Шоколадная норма

Воздушный пористый шоколад полезен, если каждый день съедать не больше 25 грамм.

 

<h2>Как выбрать полезный пористый шоколад?</h2>

Главный компонент этого десерта — тертое какао и масло какао. Если в состав входит какао-порошок или пальмовое, хлопковое, соевое масло, то эту сладость нельзя называть шоколадом: это дешевая кондитерская плитка, которая не просто неполезна. А даже может навредить.

Пористый шоколад выбор

Какао-масло считается дорогим ингредиентом, который не встретишь в дешевом пористом шоколаде. Вместо него в состав сладости входят растительные жиры. Как показали научные исследования, эти заменители накапливаются в организме и (в случае регулярного употребления недорогого шоколада) могут стать причиной развития онкологических заболеваний.

Чтобы выбрать хороший отечественный пористый шоколад (и ощутить ту пользу шоколада, о которой пишет Википедия), обратите внимание на документ, согласно которому он был изготовлен. Если технология приготовления — по ГОСТу, такую сладость можно без опасений покупать. Если по ТУ (Технические условия) — возникают сомнения в качестве шоколада: государственный стандарт обязывает производителя выполнять требования, использовать только разрешенные и безопасные для здоровья продукты. ТУ же дает право применять ингредиенты и технологии, которые доступны производителю. Качество шоколада по ТУ, как правило, оставляет желать лучшего.

 

<h2>Интересные факты</h2>

В 2007 году поклонницы пористого шоколада Wispa (который был особенно популярен в 80-90-е годы прошлого века в России), потребовали от производителей возобновить выпуск любимой сладости. В результате англичане получили возможность купить Wispa. Правда, партия была небольшой. В том же году владельцы бренда подарили возможность приобрести одну из самых дорогих в мире шоколадок Wispa Gold и завернули ее в пищевую золотую упаковку. Такой десерт можно было купить в ювелирных магазинах и супермаркетах.

В состав шоколада входят флавоноиды. Эти вещества являются мощными антиоксидантами, благотворно влияют на работу нервной системы, успокаивают.