Французский шоколадный торт обладает изысканностью и утонченностью, как и вся французская кухня. Он в меру сладкий, с характерным шоколадным вкусом, оттенками фруктов и терпкостью алкоголя. Как приготовить французский шоколадный торт вы узнаете ниже.
Ингредиенты
Для коржей:
- 100 грамм сахара
- 250 грамм горького шоколада
- 6 яиц
- 130 грамм сливочного масла
- 50 грамм муки
- 10 грамм ванильного сахара
- чайная ложка разрыхлителя
- соль
Для крема:
- 100 мл сливок 30%
- 50 грамм сахара
- 100 грамм клубничного джема
- 30 мл ликера
Для ганаша:
- 100 грамм горького шоколада
- 30 мл воды
- 50 грамм сахара
- 20 грамм сливочного масла
Французский шоколадный торт, рецепт пошагово
В первую очередь, необходимо растопить горький шоколад на водяной бане вместе со сливочным маслом. Белки отделить от желтков, после чего взбить желтки с сахаром.
Не переставая взбивать желтки, следует влить в них тонкой струйкой растопленный шоколад, добавить муку, разрыхлитель теста и перемешать.
Далее белки взбить до пенообразного состояния вместе с солью и ванилином. Постепенно взбитые белки нужно влить в тесто.
Тесто готово, можно приступать к выпечке коржей. Для этого дно разъемной формы выложить пергаментной бумагой, после чего вылить в форму тесто будущего французского шоколадного торта.
Выпекать торт следует при 180 градусах около часа.
Пока корж выпекается, подготовьте ганаш и крем. Для ганаша растворите сахар и шоколад в воде и варите 15 минут, затем добавьте сливочное масло и хорошо перемешайте. Для крема взбейте сливки и сахар, добавьте к ним клубничный джем и ликер, снова взбейте.
По истечению времени достаньте корж из духовки и разрежьте его вдоль на две части. Смажьте первый коржи кремом и накройте вторым.
На верх торта нанесите шоколадный ганаш, и покройте им бока десерта.
Французский шоколадный торт готов. Приятного аппетита!
