Торты – это не только пропитанные бисквиты или жирные крема. Расскажем сегодня о рецептах приготовления тортов из песочного теста. Возьмите на вооружение: несмотря на то, что некоторые из них похожи на пирог, это может стать вашим коронным блюдом на любом празднике.
Песочный торт с творогом
Такой десерт знающие хозяйки назвали тортом «Посыпушка». А почему именно так, узнаете в процессе его приготовления. Заготовьте следующие продукты:
Для теста вам понадобится:
- 500 г муки;
- 250 г сливочного масла или маргарина;
- 1 неполный стакан сахарного песка;
- 1 чайная ложка соды;
- щепотка соли.
Для начинки:
- 500 г деревенского творога;
- 1 неполный стакан сахарного песка;
- 3 яйца;
- 120 г изюма;
- 2 г ванилина или цедра лимона.
Приготовление:
- Просейте на разделочную доску муку, смешайте с содой и солью.
- Достаньте из холодильника сливочное масло (маргарин), порубите его ножом вместе с мучной смесью.
- У вас должна получиться крошка.
- Высыпьте в крошку сахар, перемешайте руками или с помощью силиконовой лопатки.
- Заготовку отправляем в холодильник на 30 минут.
- Пока тесто «схватывается», приготовьте начинку.
- К творогу добавьте яйца и сахар, хорошо перемешайте.
- Добавьте изюм и ванилин или лимонную цедру.
- Снова перемешайте.
- Достаем крошку из холодильника и большую ее часть распределяем по дну противня или формы для выпечки. Не утрамбовывая, выкладываем так, чтобы получились бортики.
- Далее выкладываем творог с изюмом. Кто хочет, чтобы в начинке чувствовалась однородность, протрите творог через сито или измельчите с помощью блендера.
- Сверху выложите остальную часть крошки. И теперь становится понятным почему именно «Посыпушка».
- Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовом шкафу в течение 45 минут.
Пирогу нужно дать остыть, потом разрезать на пирожные или порционные кусочки, можно посыпать их сахарной пудрой.
Песочный торт с вареной сгущенкой
Торт из песочных коржей, прослоенных самым вкусным кремом из масла со сгущенкой, никого не оставит равнодушным. Чтобы его испечь, понадобится:
- 200 сливочного масла или маргарина;
- 3 яичных желтка;
- 2 -2,5 стакана муки;
- 100 г сахарного песка;
- 1 чайная ложка соды;
- 1 столовая ложка уксуса.
Для крема нужно взять 200 г сливочного масла и 1 банку вареного сгущенного молока либо отварить обычное сгущенное молоко в течение 2 – 2,5 часов.
Приготовление:
- Желтки взбить с сахарным песком.
- Добавить размягченное сливочное масло (маргарин), все тщательно перемешать.
- Соду погасить уксусом и вылить в смесь.
- Просеять муку и частями добавить, замешивая не очень тугое тесто, которое не будет липнуть к рукам.
- Разделить тесто на 4 колобка, каждый раскатать или выложить руками на пергамент либо в форму диаметром 15х15.
- Выпекать при температуре в 180 градусов 12-15 минут.
- Пока все коржи испекутся и будут остывать, можно приготовить крем.
- Размягченное мало надо взбить до белого цвета и однородности.
- По одной ложке добавляйте к маслу вареную сгущенку.
- Остывшие коржи нужно перемазать кремом.
Верх украсить по усмотрению: можно просто выложить листья свежей мяты, ягоды, потереть шоколад или просто посыпать грецкими измельченными орехи.
Песочный торт с грецкими орехами
Это несколько необычный торт, который выпекается сразу целиком. Для приготовления коржей понадобится:
- 5 стаканов муки;
- 200 г сливочного масла;
- 200 г сахарного песка;
- 200 г сметаны;
- 5 желтков;
- 2 г разрыхлителя;
- 2 г ванилина.
Для приготовления орехово-белковой прослойки нужно взять:
- 5 белков;
- 1 стакан сахара;
- 1 стакан грецких орехов.
Для приготовления молочной помадки понадобится 1 стакан молока, 2 стакана сахара, а также шоколад (кофе или какао) — по вкусу.
Приготовление:
- Желтки растереть с сахарным песком до пышности.
- Добавить сметану, перемешать и просеять муку, разрыхлитель и ванилин.
- Добавить растопленное или размягченное сливочное масло и замесить тугое тесто.
- Тесто нужно отправить в холодильник на 30 минут.
- За это время приготовить орехово-белковую прослойку: необходимо взбить белки с сахаром до устойчивых пиков, добавить орехи.
- Из теста раскатать три одинаковых коржа.
- Каждый промазать орехово-белковой прослойкой и сложить друг на дружку таким образом, чтобы между коржами была начинка. Верх тоже получится с прослойкой.
- Запекать торт необходимо целиком в духовом шкафу при температуре 220-240 градусов до готовности.
- За это время можно приготовить помадку: смешать молоко с сахаром и проварить на медленном огне до однородности.
- Снять с огня и сбрызнуть поверхность холодной водой.
- Когда масса остынет, взбить ее миксером на высокой скорости.
- Добавить в помадку шоколад либо какао, а можно и кофе.
- Покрыть остывший торт молочной помадкой.
Такой необычный и вкусный тортик удивит всех гостей, а ваши домашние будут просить еще и еще раз его приготовить. Он подойдет как для торжественного случая, так и для обычного чаепития. Предложите такой вариант тем, кто не приветствует торты с жирными кремами, это достойная замена маслянистым магазинным десертам.
