Среди лакомств угощение из какао-бобов считается наиболее популярным. Любой человек сможет выбрать себе кондитерское изделие, которое нравится. Но не каждый знает, что «вкусняшка» имеет как отрицательные, так и положительные свойства. Не исключение и горький шоколад, польза и вред которого пропорциональны друг другу, причём первое в несколько раз превышает второе.
Состав и разновидности горького шоколада
Российские производители изготавливают лакомство по ГОСТу, в котором указаны все компоненты и их соотношения в составе шоколада. Допустимое минимальное количество тёртого какао — 55%. Ценители натурального продукта предпочитают выбирать кондитерские изделия, в которых содержится от 72% главного ингредиента.
Настоящий чёрный шоколад включает в себя:
- Какао-бобы. Чаще всего на производстве плоды ферментируют, сушат и обжаривают. После этого они тщательно перемешиваются при высоких температурах. Хотя правильнее использовать зерно в сыром виде.
- Сахар. Объём составляет 20–40% от общей массы.
- Какао-масло. Основная составляющая — насыщенный жир. В кондитерской плитке должно содержаться не меньше половины этого ингредиента.
В правильно приготовленном лакомстве не должно быть таких добавок, как: эмульгаторы, красители, ароматизаторы, сливки, молоко, сливочное масло. Только тогда продукт будет полезным, а вкусовые качества ярко выраженными. Но многие производители всё же используют дополнительный ингредиент — соевый лецитин. Он, с одной стороны, делает массу однородной, а с другой — в больших количествах вредит здоровью человека.
Пищевая ценность продукта:
- вода — 0,8 г;
- белки — 6,2 г;
- жиры — 35,4 г;
- углеводы — 48,2 г;
- пищевые волокна — 0,8 г.
В 100 г кондитерского изделия содержатся необходимые для человека минералы и витамины:
| Название | Количество, мг |
| E | 0,8 |
| PP | 2,1 |
| B1 | 0,03 |
| B2 | 0,07 |
| калий | 363 |
| кальций | 45 |
| железо | 5,6 |
| магний | 133 |
| фосфор | 170 |
| натрий | 8 |
Интересно! Какао-бобы содержат в себе компонент — теобромин, способствующий выработке серотонина — гормона счастья. Поэтому шоколад так повышает настроение.
По форме и консистенции кондитерское изделие бывает пористым, монолитным (кусковым) и плиточным. Последний вид чаще всего и встречается на прилавках торговых точек. Шоколад также подразделяется по способу приготовления — обыкновенный и десертный.
Польза для организма
Это кондитерское изделие не просто лакомство, как думает большинство людей. В небольших количествах оно положительно влияет на организм.
Продукт стабилизирует центральную нервную систему. При этом нормализуется психоэмоциональное состояние, активизируется функционирование головного мозга, улучшается память.
Какао-бобы — основной компонент шоколада — способны снижать воздействие канцерогенов, препятствуя образованию раковых клеток.
Лакомство восстанавливает работу сердечно-сосудистой системы. Продукт улучшает мозговое кровообращение, что способствует профилактике инсультов, укрепляет стенки сосудов, препятствует появлению тромбов. Шоколад поднимает гемоглобин, нормализует давление. Большой процент какао в кондитерском изделии способствует стабилизации липидного обмена. В результате снижается риск образования атеросклеротических бляшек и регулируется содержание холестерина.
Теобромин в составе продукта помогает при лечении затяжного кашля, снимает першение в горле. Для этого несколько долек шоколада рекомендуется съесть с тёплым молоком или чаем.
Горькое лакомство не вредит зубам. Кальций и фтор в его составе способствуют укреплению эмали, снижают проявление кариеса и зубного налёта. А природный антисептик — какао-бобы — препятствует воспалительным процессам в дёснах.
Чёрный шоколад, съедаемый в умеренных количествах, решит некоторые женские проблемы: уменьшит боли во время месячных, снизит неприятные ощущения при менопаузе и климаксе. А после родов быстрее восстановит работу яичников.
Для мужчин две–три дольки шоколада в день тоже не будет лишним. Горькое лакомство, являясь афродизиаком, поможет наладить сексуальную жизнь.
Кондитерское изделие снижает чувство голода, повышает метаболизм. Именно эти качества используются в «шоколадной диете» – классической и итальянской, где ежедневно худеют почти на килограмм.
Лакомство благотворно влияет на состояние кожных покровов, ногтевых пластин и волос. В этом, кроме употребления его в пищу, помогут салонные процедуры — маски и шоколадные обёртывания. Последние действенно борются с целлюлитом. Антиоксиданты, входящие в состав кондитерского изделия, убирают признаки старения: подтягивают кожу, уменьшают число морщинок на лице.
Вред и противопоказания
Несмотря на длинный список положительных качеств горького шоколада, существуют и отрицательные моменты. Чрезмерное употребление лакомства может навредить организму. Проблема заключается в компонентах кондитерского изделия:
- кофеин возбуждает нервную систему, нарушает сон, вызывает изжогу;
- сахар ухудшает пищеварение и обменные процессы, повышает кислотность;
- углеводы откладываются в виде жира в проблемных участках тела;
- танин, содержащийся в какао-бобах, сужает сосуды, что может вызвать мигрень.
На переваривание шоколада затрачивается большое число белковых молекул — ферментов, в результате чего возникают проблемы с желудочно-кишечным трактом. А также при неумеренном поедании лакомства могут возникнуть головокружения, появиться высыпания на коже, не связанные с аллергией.
Продукт имеет следующие противопоказания к употреблению:
- мочекаменная болезнь;
- повышенное давление;
- оксалатурия;
- ожирение;
- нарушенный метаболизм;
- сахарный диабет первого типа;
- аллергическая реакция на определённые компоненты;
- заболевания суставов.
Суточная норма горького шоколада для здоровых людей
Взрослым можно съедать 30 г лакомства в день, то есть 1/3 стандартной плитки. Среднее количество для детей старше 4 лет составляет 20–25 г в неделю. Малышам кондитерское изделие лучше не давать.
Специалисты по здоровому питанию подтверждают пользу горького шоколада. Но не стоит думать, что это кондитерское изделие — мифическое средство от всех заболеваний. При недомоганиях рекомендуется сначала обратиться к врачу, а шоколад принимать в дополнение к лекарствам или как профилактическое средство.
