В представлении большинства людей шоколад – это плитки, обернутые в фольгу и красочные этикетки на прилавках магазинов. А ведь шоколад не так уж сложно приготовить самостоятельно. Кроме того, что это увлекательный процесс (каждой хозяйке любопытно попробовать себя в роли кондитера-шоколатье), вы стопроцентно будете уверены в своем шоколаде, в его составе и ингредиентах, не содержащих консерванты, загустители, затвердители и прочую химию.
На вопрос: “Как сделать шоколад дома? ” – есть простой ответ: “Элементарно! ” Десять-пятнадцать минут на подготовку и на весь процесс производства – и вы – гордый обладатель тарелки горячего шоколада. Формуем его и ставим в морозилку – дальше вашего участия не требуется. Через пару часов вам не страшны внезапно нагрянувшие гости – вы в любой момент готовы угостить их чаем с домашней шоколадкой.
Основа основ любого настоящего шоколада
Ответственно и скрупулезно подходящие к делу хозяйки часто стоят перед нелегким для них выбором. Как сделать домашний шоколад – из какао порошка или подойдут готовые какао смеси, или все-таки лучше поискать какао бобы? Если брать за основу готовую смесь, нужно твердо быть уверенным в ее высоком качестве.
В остальных случаях, как говорится, сомневаешься – не бери. Перетирать какао бобы как древние майя – это, конечно, оригинально, но очень трудоемко. А процесс должен доставлять удовольствие. Проверенный временем какао порошок без лишних добавок – все, что необходимо для решения вопроса, как сделать шоколад своими руками.
Пошаговый инструктаж
Собираем ингредиенты
Что обязательно должно быть у начинающего (да и у опытного тоже) шоколатье под рукой? Три основных составляющих – какао порошок, сливочное масло (идеальный вариант – какао масло) и сахар. Все остальные добавки – это уже вариации на шоколадную тему.
Сам процесс – как сделать домашний шоколад – рецепт
Суть всех рецептов шоколада сводится к одному. Поэкспериментировав, вы найдете свои идеальные пропорции.
Рецепт первый
Как сделать домашний шоколад – рецепт темного шоколада. Масло растапливаете в соразмерной ему емкости. Когда оно закипит, добавляете по вкусу сахар (можно заменить на мед) и какао. Количество какао порошка отмеряете приблизительно, пока вас не устроит густота и консистенция вашего шоколада. Крайний вариант – консистенция густой сметаны. Это предел – более тягучая структура будет только во вред вашему шоколаду.
Учитывайте тот факт, что, чем больше какао, тем тверже и горше темный шоколад. Разлейте по формочкам (можно не заморачиваться и перелить в обычную глубокую тарелку), дайте остыть и спрячьте в морозилку. Пару часов – и можно оценивать результат.
| Prep Time | 20 минут |
| Passive Time | 2 часа |
| Servings |
порции
|
- 4 ст.л. какао-порошка
- 1 ч.л. сахара
- 2 ст.л. молока
- 50 г. сливочного масла
Ingredients
|
|
- Растопите сливочное масло на среднем огне. Когда оно закипит, добавьте по вкусу сахар и какао.
- Разлейте по формочкам, дайте остыть и спрячьте в холодильник. Пару часов — и можно оценивать результат.
Маленькие шоколадные хитрости
- В морозилке шоколад получается тверже, а в холодильнике – наоборот.
- Вместо молока вполне сгодится вода.
- Если вместо сахара в шоколад положите мед, то старайтесь не нагревать его выше 40 градусов, что сохранить все полезные свойства меда. Мед можно добавить после того, как шоколад немного подостыл.
- Для разнообразия добавляйте начинки – сухофрукты, орехи, вафельная крошка, ваниль для аромата – все пойдет в дело при изготовлении домашнего шоколада.
Шоколад в домашних условиях приготовить нетрудно. Не бойтесь экспериментировать и добавлять в стандартные рецепты свою изюминку!
