Шоколад 100% какао – это горький шоколад, в основе которого лежит какао тёртое. Практически это и есть само какао тёртое, но с некоторыми дополнительными компонентами. При этом в данный шоколад не кладут консерванты, сахар, подсластители или стабилизаторы.
Чем полезен?
Про то, что какао-бобы полезны, известно давно. В них содержатся флавоноиды – соединения, способствующие выработке оксида азота в крови. Он необходим для улучшения кровотока. Кроме этого, флавоноиды благотворно влияют на нервную систему, регулируют кровяное давление и обладают антиоксидантными свойствами.
Горький шоколад, состоящий на 100% из какао тёртого (переработанные какао-бобы), способствует:
– лечению или предотвращению сердечно-сосудистых заболеваний;
– стабилизации уровня холестерина;
– улучшению притока крови к мозгу;
– улучшению инсулиновой чувствительности;
– улучшению настроения, за счёт гормонов серотонина и фенилэтиламина;
– укреплению зубной эмали.
Состав, вкус, вид и запах шоколада 100% какао
В состав 100% шоколада, помимо какао тёртого, кладут какао-масло и лецитин. Потому что 100% какао тёртое вряд ли сможет съесть современный человек. Оно слишком горькое, с кислинкой.
Не зря завоеватели Америки, которые первыми после индейцев ознакомились с первозданным продуктом, посчитали его недостойным внимания. Лакомство им совершенно не понравилось.
Вкус 100% шоколада близок к тёртому какао, но всё же съедобен – очень горький, жареный, с привкусом сушёных грибов и ярко выраженной кислинкой. Запах данного шоколада землистый, с едва уловимыми нотками копоти и табака. Достаточно сильный запах настоящего шоколада.
Плитка 100% горького шоколада имеет темно-коричневый цвет. Она ломается тяжеловато, со щелчком. Консистенция плотная. Если подержать кусочек плитки в руках, проявляется едва заметный запах табака и кофе.
Готовим 100% шоколад в домашних условиях
Приготовить 100% шоколад можно и самому. Причём это займёт совсем немного времени и денег.
Ингредиенты:
1) масло какао – 50 грамм;
2) тёртое какао – 100 грамм;
3) по 2 щепотки корицы и мускатного ореха;
4) стручок ванили.
Приготовление:
- На водяной бане растапливаем какао масло.
- Добавляем в него ваниль (разрезаем стручок и вынимаем семена).
- Нарезаем небольшими кусками тёртое какао.
- Когда масло окончательно растопится, перемешиваем его венчиком и кладём какао тёртое.
- Всыпаем корицу и мускат.
- Слегка помешиваем венчиком образовавшуюся массу. Какао должно полностью раствориться.
- Разливаем по формочкам.
- Остужаем смесь в формочках до комнатной температуры и ставим в холодильник на 2-2,5 часа. Смесь должна стать твёрдым шоколадом.
Заключение
Горький шоколад 100% какао – пища для истинных гурманов. Некоторые советуют использовать этот шоколад лишь в кондитерских целях, некоторые лакомятся им всухомятку.
Как его пробовать, решать только вам. Но то, что 100 процентный горький шоколад обязательно нужно попробовать – это аксиома. Ведь потом уже никогда не забыть эту горькую страсть, историю отношений собственных рецепторов и необыкновенного шоколада.
