Шоколад обладает не только прекрасными вкусовыми качествами. Он еще и полезен, если его употребление не доходит до фанатизма. В чем заключается польза шоколада?
Правда о шоколаде и чем он полезен
Согласно исследованиям ученых, шоколад благоприятен для здоровья человека по причинам:
- в нем содержатся важнейшие микроэлементы (железо, фтор, кальций, фосфор, магний, селен, цинк);
- количество антиоксидантов больше: двое, чем в красном вине, и втрое, чем в зеленом чае;
- улучшает память,
- повышает иммунитет и тонус,
- обеспечивает энергией,
- укрепляет сосуды и сердце, а также костную ткань,
- выравнивает давление в артериях,
- удаляет плохой холестерин (за счет особых эфирных масел),
- улучшает здоровье кожи (широко применяется в косметологии).
Польза шоколада проявляется даже в его антикариозном действии. В нем обнаружили антисептические вещества, подавляющие бактерии, участвующие в образовании зубного камня.
Широко известно свойство шоколада снимать усталость и стресс, избавлять от чувства голода. Благодаря теобромину шоколад способствует выбросу эндорфинов – ферментов удовольствия. А магний стимулирует выработку серотонина, повышающего настроение.
Мифы, которые нужно развеять
Чтобы не запутаться в том, какие от шоколада польза и вред, следует опровергнуть некоторые заблуждения. Часто пишут о вреде кофеина в шоколаде, но его плитка содержит лишь 30 мг этого вещества, а в чашке кофе – от 180 мг. И калорийность его не такая высокая – 300-450 килокалорий.
Бытует мнение о наличии в шоколаде холестерина. Здесь надо вспомнить, что какао является продуктом растительного происхождения, а холестерин содержится в животных жирах.
Некоторые считают, что шоколад вызывает запоры. В действительности он оказывает обратное действие благодаря танину. Это вещество регулирует деятельность кишечника, стимулируя высвобождение шлаков.
Необходимые ограничения
Однако не всем шоколад полезен. От него лучше воздержаться при наличии:
- сахарного диабета,
- проблем с весом,
- нарушения процессов обмена,
- подагры,
- болезней печени и почек,
- гипертонии.
Для перечисленных состояний нежелательность шоколада объясняется наличием в нем азотосодержащих компонентов (мочевой и щавелевой кислот), которые плохо влияют на обмен веществ. Присутствие кофеина и теобромина возбуждает сердечную мышцу, что небезопасно при болезнях сердца и сосудов.
Горький или темный
Из всех видов этого продукта именно в горьком шоколаде польза наибольшая. Если сравнивать количество сахара в разных видах шоколада, то горький содержит его меньше всего. Сахара на 100 г плитки шоколада:
- 10 г в горьком,
- 50 г в темном,
- до 57 г в пористом и молочном.
Горький шоколад включает не меньше 55% (а лучше 70-90%) какао-продуктов, включая 33% ценного какао-масла. В темном шоколаде эти показатели меньше (40 и 20%). У темного шоколада польза и вред соответствуют этим качествам шоколада вообще. Но темный отличается пониженным гликемическим показателем, т.е. он не приводит к быстрому подъему глюкозы в крови.
Горький и темный шоколад содержат фенолы, связывающие опасные свободные радикалы. Частое (в малых количествах) употребление темного шоколада предотвращает образование тромбов в крови. Такого же эффекта можно добиться от аспирина, но шоколад намного приятнее.
Несмотря на очевидную пользу шоколада, взрослый человек может съедать в течение суток до 50-60 г темного шоколада. В молочный и пористый шоколад сахара входит больше, поэтому в день его можно есть максимум 25 г.
