У нас так же есть другая статья на эту тему: Диабетический шоколад
Вряд ли найдется человек, равнодушный к шоколаду. Ведь это не просто лакомство, но и высококалорийный, питательный продукт, способный на деле дарить человеку радость, чувство полноты жизни и удовлетворенности. Черный шоколад, к примеру, – отличный антидепрессант, что доказано учеными.
Но есть люди, которым запрещено употреблять столь сладкий, перенасыщенный калориями продукт как шоколад. Это – диабетики, люди с заболеванием сахарный диабет. Даже небольшой квадратик обычного шоколада может привести к серьезной угрозе для здоровья – повышения уровня глюкозы в крови.
Шоколад для диабетиков. Какой он?
Диабетический шоколад – относится к диабетическим продуктам. В отличие от обычного шоколада, предназначен специально для людей с повышенным сахаром, а также для тех, кто стремится похудеть, употребляя вместо сахара более безопасный аналог – фруктозу. Не зря сахар называют “белая смерть”, ведь сахарный диабет может одолеть здорового человека, чрезмерно употребляющего в пищу сахар, сладости, переслащенный чай. Со временем можно не только набрать лишние килограммы, но и довести организм до невозможности самостоятельно сдерживать уровень глюкозы в крови.
Фруктоза, находящаяся в диабетическом шоколаде, также встречается и в меде, и в ягодах, в нектаре цветов. То есть, это природный, естественный продукт, по сладости почти не уступающий сладости сахара.
Такой шоколад без сахара безопасен для употребления диабетиками, являясь источником полезных углеводов для человека, потому как в составе находятся вместо сахара сахарозаменители:
- аспартам или фруктоза;
- сорбит, манит или ксилит.
Животные жиры заменены в таком продукте растительными. Значительно снижен гликемический индекс шоколада, состав наиболее щадящий, поскольку диабет – заболевание, сопряженное с другими недугами: атеросклерозом, болезнями сердца, гипертонией. Поэтому нельзя допускать в составе шоколада насыщенные жиры, простые углеводы, некачественное какао-масло, пальмовые масла, транс-жиры, консерванты, ароматизаторы, вкусовые добавки.
Выбирая диабетический шоколад, человеку следует внимательнее присмотреться к этикетке. Особенно нужно учесть такие данные:
- переведено ли содержание в продукте сахара в перерасчете на сахарозу;
- есть ли надпись о том, что это диабетическая продукция;
- наличие предостережений (например, определенные продукты требуют перед употреблением консультации с врачом);
- в составе содержится конкретно какао или его заменители. Если шоколад содержит масла, кроме какао, то продукт выбирать не стоит;
- посмотреть, сколько в 100 г продукта содержится углеводов: значение должно быть небольшим, не более 400 ккал.
Как выбрать шоколад для диабетиков?
Производителей, вырабатывающих диабетический шоколад не столь много, да и в магазинах отыскать диабетическую полку не всегда просто. Диабетикам следует обращать внимание на:
- горький черный шоколад. Он полезен всем людям гораздо больше, нежели другие сорта. Содержание какао должно быть не менее 70%, ведь именно оно является источником полезных питательных веществ, участвующих в выработке серотонина. По сути, такая плитка наименее содержит сахара в составе. Есть шоколад для диабетиков, в котором какао-продукты достигают значения 90% в составе. Конечно, польза такого шоколада также заключается и в его антиоксидантных свойствах. Даже гранат и клюквенный сок уступают по полезности такой плиточке;
- употреблять шоколад без сахара, с уменьшенным содержанием жира. В Великобритании специально придумали водяной шоколад. Он диетический, поскольку практически лишен жира. Плитка такого продукта по калорийности безопасна для диабетиков, микрокристаллы, образовавшиеся из-за соединения воды и какао, придают продукту нужную текстуру и наполняют его на 60 %. Шоколад для диабетиков не калорийный, но и менее полезен из-за отсутствия какао-масел, катехинов и антиоксидантов.
Некоторые производители решили не ограничиваться лишь черным шоколадом и также изготавливают молочные его сорта. Разница его лишь в том, что в состав входит мальтитол, заменяющий опасные сахара. Мальтитол – волокнистая диетическая продукция (известна еще как инулин). Он не дает калорийности, но для диабетиков очень важен, так как активизирует процессы работы бифидобактерий.
