Полки супермаркетов переполнены всеми видами плиток, батончиков и других шоколадных сладостей. Обертки яркие и привлекательные, внутри десятки виды начинок и наполнителей. Насколько такие десерты полезны? Знает, пожалуй, только производитель. Если вам хочется побаловать себя чем-то натуральным и здоровым, то пусть лучше это будет шоколад ручной работы – приготовленный в кондитерской или на домашней кухне.
Как выбрать шоколад?
Шоколад ручной работы, конечно, не содержит предельного количества консервантов и химических добавок. Но он тоже может иметь нарушения в технологии: к тому же, хозяева частных кондитерских редко заботятся о том, чтобы указать используемые ингредиенты. Как определить, качественный ли перед вами шоколадный продукт? Несколько общих советов:
- Поверхность шоколада должна быть как будто полированной, гладкой и блестящей, если сладость включает в себя молочные продукты – матовой;
- Белый шоколад ручной работы не может быть белым, как снег – о высоком качестве свидетельствует кремовый оттенок;
- Изделия не должны быть покрыты серым налетом. Однако он может быть белым – это признак низкого содержания растительных жиров. “Поседение” свидетельствует о том, что шоколад залежался и, к тому же, хранился неправильно.
Среди всех сортов большим уважением пользуется бельгийский шоколад ручной работы – в его состав традиционно входят только какао-продукты и отсутствуют консерванты. Наконец, еще один способ полакомиться натуральным шоколадом – приготовить его на домашней кухне.
Как приготовить шоколад?
“Шоколадных” рецептов масса, но мы предлагаем самый универсальный. Для этого понадобятся:
- Стакан какао;
- 2-3 чайные ложки сахара;
- 100 грамм сливочного масла;
- 4-5 столовых ложек молока.
Следующий шаг – паровая баня, на которой будет готовиться шоколад. Для этого нужна глубокая посуда с кипяченой водой и маленькая емкость, которую нужно поместить в глубокую. Чтобы шоколад не подгорел, под небольшую емкость можно подложить полотенце.
- Подогрейте молоко на медленном огне;
- Добавьте какао, сахарный песок и растопленное масло;
- Доведите массу до кипения, и, помешивая, готовьте 2-3 минуты.
У вас получится горячий шоколад ручной работы: им можно наслаждаться в таком виде, либо разлить по формам и охладить. В классический рецепт можно добавить специи, орешки, сухофрукты или другие ингредиенты, которые найдутся на кухне – результат будет намного вкуснее и полезнее “магазинных” батончиков.
