Гурманы всего мира высоко ценят тонкость вкуса вин и винных напитков, ведь именно тонкость вкуса и его букет позволяют в полной степени насладиться этим напитком из виноградных ягод.
Шоколадное вино – что это такое?
Необычное сочетание в словах «шоколадное вино» способно удивить даже бывалых любителей прекрасного напитка, однако в этом нет ничего удивительного, поскольку рецепт его уходит корнями в Англию начала восемнадцатого века. Именно там было принято употреблять портвейн или красное вино кларет с шоколадом и сахаром.
Чтобы получить представление о шоколадном вине, предлагаем ознакомиться с его рецептом, который позволит прочувствовать всю глубину его вкуса. Итак, рецепт.
Приготовление и рецепт шоколадного вина выглядят следующим образом:
- Ингредиенты:
– вино MasAmielMaury – 1 бутылка; (можно и другое похожее)
– шоколад Valrhona Tanariva – 75 г; (или любой похожий)
– обезжиренное молоко – 185 мл.
- Вино выливается в эмалированную кастрюлю и на сильном огне доводится до закипания.
- После закипания вино поджигается с помощью спички, затем следует дождаться, когда огонь полностью прогорит.
- Далее вино уваривается на медленном огне до уменьшения в объеме до 150 мл.
- Шоколад натирается на крупной терке либо мелко нарезается.
- В отдельной кастрюле на медленном огне кипятится молоко, которое выливается в шоколад и всё перемешивается.
- В полученное шоколадное молоко добавить тонкой струйкой уваренное вино, еще раз всю смесь довести до кипения и взбить ручным блендером либо венчиком до момента образования стойкой пены. Полученное шоколадное вино следует подавать сразу после приготовления.
Такой шоколадный напиток на основе красного вина понравится любителям шоколада и сладких спиртных напитков, которые имеют небольшой процент алкоголя и легко пьется.
Когда еще вина могут иметь шоколадные нотки?
Кроме прямого изготовления шоколадного напитка из вина, возможно появление шоколадных ноток в процессе мацерации, когда осуществляется настаивание сусла на твердых составляющих виноградных ягод – мезге. В этом случае происходит приобретение вином из семян и кожицы ягод фенольных веществ, таких как танины. Именно они придают получаемому вину нотки кофе и шоколада, а также густо вкусовой оттенок.
К примеру, в таких винах, как мерло, каберне совиньон, получаемых из темных и насыщенных сортов винограда, весьма ощутим выраженный привкус шоколада.
Шоколадные нотки, вино может приобретать и при настаивании напитка в бочках, прошедших особый обжиг. Вина с подобным привкусом наилучшим образом оттеняют вкус блюд из мяса, сыры, а также приготовленные на гриле. Такие вина отличаются хорошо выраженным вкусом и насыщенностью.
Необычный винный напиток, имеющий выраженные нотки шоколада и кофе, понравятся любому, кто ищет в винах необычность вкуса, насыщенность и неординарность.
