В Италию шоколад пришел в XIV веке. Его распространение началось с Сицилии, которая как раз в это время находилась под протекторатом Испании, первой доставившей какао бобы в Европу. Модика – это первый итальянский город, занявшийся переработкой зерен какао. По сей день он славится итальянским шоколадом приготовленным по старинным рецептам вручную.
Очень скоро о шоколаде узнали и в Северной Италии. Есть официальное историческое свидетельство о покорении шоколадом Турина. При переносе столицы герцогства из Шамбери в Турин в 1560 году это событие было отмечено ритуальной чашкой горячего шоколада.
Несмотря на то, что испанцы всеми силами пытались удержать секрет приготовления шоколада в тайне, в 1606 году известному путешественнику Франческо Карлетти удалось раскрыть эту вкусную тайну. Событие произвело в Италии фурор. Именно с этого момента начинает отсчет история именно итальянского шоколада.
История развития итальянского шоколада в цифрах
- 1678 год – королевой Савойи выдана первая лицензия на производство шоколада. Такой чести удостоился Антонио Арри – ведь именно его считают первым туринским шоколатье. Жители Турина не просто боготворили шоколад, они изобрели свой собственный национальный рецепт его приготовления. Напиток получил название “бичерин” и представлял собой смесь горячего шоколада с кофе и свежими сливками.
- 1806 год – вынужденное изобретение шоколада “gianduoitti” – шоколада из фундука. Когда Наполеон приостановил поставки какао бобов, итальянские кондитеры для расширения объема своих шоколадных запасов решили добавить в измельченные какао бобы лесные орехи. И опыт удался – появился новый сорт итальянского шоколада!
- 1860 год – итальянский кондитер Гирарделли сделал случайное открытие обезжиренного какао порошка. Остатки какао бобов, измельченных в порошок, были оставлены на ночь в хлопковом мешке, ткань которого впитала большую часть какао масла. И Гирарделли же принадлежит создание растворимого какао порошка.
- 1865 год – шоколадных дел мастер Кэферель Прочет создал первую шоколадку в обертке. Она имела форму клина и быстро стала символом шоколада из Италии.
Как сегодня обстоят дела с шоколадом в Италии?
Италия по сей день верна в своей любви к шоколаду. Чтобы в этом убедиться, достаточно побывать на шоколадном фестивале в городе Перуджа, который ежегодно устраивается в октябре месяце. Съесть итальянского шоколада 1 кг незаметно для себя самого на этом празднике жизни не проблема. Ведь в сумме более миллиона гостей сметают 605 тонн шоколада в различных его вариациях.
Именно в городе Перуджа расположена крупнейшая шоколадная фабрика страны. На сладком фестивале все вокруг в буквальном смысле слова в шоколаде – болты, статуэтки, обувь, телефон, часы, свечи, спагетти, пицца – все это можно купить и тут же проглотить это шоколадное удовольствие.
Турин – это столица шоколада из Италии. Здесь не только находятся фабрики культовых мировых брендов шоколада “Ферреро”, “Стрельо” и “Каффарель”, но и не забыто ремесленное старинное производство шоколада. Туринцы чтут и поддерживают многовековые шоколадные традиции. Но они не останавливаются в своем развитии и открыты для всего нового.
Знаменитые марки шоколада итальянской национальности
- “Modica” – классический итальянский шоколад, 1 кг которого можно смело покупать в качестве сувенира друзьям и близким.
- “Perugina” – старейшая марка итальянского шоколадного производства.
- “Ferrero” – бренд мирового уровня. Если вы думаете, что о нем ничего не слышали, просто вспомните шоколадную пасту “Нутелла”. Это продукт именно этой фирмы.
- “Venchi” – эксклюзивный “hand made” шоколад из Италии.
Горячий нрав итальянцев передался и их шоколаду. Знаменитые конфеты “Perugina Baci” – это шоколадная классика, завернутая поштучно в индивидуальный фантик с высказываниями известные поэтов, философов о любви. Итальянская шоколадная история на этом не заканчивается. Кто знает, каким будет ее продолжение?
