Долгие годы одними из самых распространённых лакомств среди всех жителей планеты являются картофельные чипсы, шоколад и арахисовое масло.
Именно эти продукты могут вызвать у человека непреодолимый аппетит даже в тех случаях, когда организм не нуждается в питании и лишней энергии. Учёные решили выяснить, в чём же секрет этих продуктов питания и почему, порой, они становятся для человека важнее правильной и полезной пищи. Исследованиями в этой области занялись работники немецкого Эрлангенского университета, во главе с Моникой Пишетсридер.
Благодаря экспериментам с крысами стало понятно, что причиной привлекательности чипсов и шоколада является идеальное сочетание пропорций жиров (35%) и углеводов (50%). Ещё 17 марта у людей, интересующихся наукой, появилась возможность прочесть весь ход исследования в образовательном издании Nature. Известно, что с течением времени человеческий мозг приобретает все новые и новые возможности, защищая тело от вредоносных факторов. Так, в процессе эволюции человек привык употреблять много углеводов, ведь именно они являются важнейшими источниками энергии.
Кроме того, человеческий организм всегда настроен на то, чтобы отложить как можно больше жировых запасов, чтобы уберечься от холода и истощения. Для того чтобы доказать свою гипотезу, учёные разделили крыс на три группы и начали исследования. Первая группа в качестве пищи ежедневно получала порцию чипсов. Вторая группа питалась полезными злаками. А вот для третьей группы животных питание было подобрано таким образом, чтобы пропорции 35%:50% сохранились.
В конечном счёте работникам университета удалось доказать, что охотно свою пищу употребляют лишь представители первой и второй групп. Конечно же, человек является существом социальным и может отказать себе в употреблении вредной пищи. Однако на практике люди с бо́льшим удовольствием поглощают чипсы, сладости и арахисовое масло, совершенно не задумываясь о последствиях.
К тому же многие едят шоколад для поднятия настроения. Учёные считают, что мозг с помощью позитивных эмоций вознаграждает человека, когда тот употребляет продукты, богатые углеводами.
