Человек, который любит и умеет работать с шоколадом, создавать его новые вкусы и формы, может запросто превратить хобби в дело, приносящее хороший доход. Размышляя о том, как стать шоколатье, многие считают, что надо ехать за границу, ибо только в Европе можно научиться премудростям мастерства. На самом деле не всё так сложно.
Как стать шоколатье
Прежде стоит знать, что эта профессия неизбежно повлияет на образ жизни. Подобно дегустаторам и сомелье, мастера шоколадных чудес не едят блюд с острыми приправами, избегают табачного дыма и предпочитают не пользоваться парфюмом. Идеальное обоняние и умение безупречно различать оттенки вкуса — важные качества для человека, который решил стать шоколадным профи.
Кроме прочего, он должен обладать:
- хорошим зрением;
- художественным вкусом и фантазией;
- крепким здоровьем и физической выносливостью, ведь придётся много времени проводить стоя, в помещениях с высокой температурой.
А ещё надо быть в некоторой степени перфекционистом потому, что продукция только безупречного качества и дизайна станет пользоваться спросом.
Тем, кто желает в совершенстве овладеть мастерством, необходимо разбираться, как минимум, в технологии создания лакомства и оборудовании, которое используется в процессе. Для этого рекомендуется получить высшее образование по специальности «Инженер-технолог кондитерского производства», в вузах России она ещё встречается как «Инженер-технолог хлебопекарного, макаронного и кондитерского производства».
На фабриках, где делают шоколад, в обязанности шоколатье будут входить:
-
Подбор ингредиентов и разработка оригинальных рецептов.
-
Отработка техпроцесса по каждой новой рецептуре.
-
Контроль производства, а также работы подчинённого персонала:
кондитеров и создателей кремов;
формовщиков и фасовщиков продукции;
наладчиков оборудования.
Получить дополнительные знания и усовершенствовать навыки работы с шоколадом можно в многочисленных школах и студиях, например:
- в «Академии шоколада», что в г. Чехов Московской области;
- в «Академии шоколадного дизайна» при столичном колледже No 51, выпускники которого работают на лучших кондитерских фабриках России.
Чтобы обогатить себя знаниями и опытом мировых мастеров шоколада, можно брать их мастер-классы, которые периодически проводятся и активно рекламируются в интернете.
А начинать свой путь в мир изысканных сладостей можно с онлайн-уроков. Они разнообразны и в изобилии предлагаются на сайте Youtube.
А что с зарплатой?
Уровень дохода шоколадного мастера будет зависеть от опыта работы, степени владения профессией и занимаемой должности. Сегодня, будучи наёмным специалистом, можно, например, зарабатывать в Москве от 45 000 до 75 000 рублей в месяц. Если заниматься собственным бизнесом, доходы возрастут.
Преимущества и недостатки профессии
Труд шоколатье — это:
- творчество и возможность работать с любимым продуктом;
- дело, мастера которого всё более востребованы с каждым годом;
- возможность обеспечить финансовую стабильность и жить в достатке.
Единственным недостатком профессии можно считать невозможность наслаждаться вкусом и ароматом шоколада в той мере, в какой это доступно неискушённым людям.
Стоит учитывать и сезонный характер профессии, как бы странно это ни звучало. В самом деле, летом потребление шоколада снижается, поэтому объём заказов падает, зато зимой, особенно в период новогодних и рождественских праздников, шоколатье работают, зачастую, в авральном режиме.
Научиться создавать шоколад и работать с ним несложно, однако чтобы достичь профессионального олимпа в этой сфере, придётся потрудиться. Успех и популярность знаменитых шоколатье убеждают, что дело того стоит.
