Каждому, кто проходит мимо баночек с густой и аппетитной на вид пастой, хочется понять, что же это такое. Ответ прост — перед вами урбеч. По мнению врачей и диетологов, это лакомство является источником силы, долголетия и здоровья.
Урбеч: как и из чего он производится, где появился
Урбеч представляет собой густую массу, получаемую из растёртых сушёных или обжаренных орехов, косточек абрикоса, семечек (тыквенных, конопляных, льняных, подсолнечных). Входит в состав одноимённого блюда традиционной дагестанской кухни, используется в качестве поддерживающего и общеукрепляющего средства при лечении заболеваний.
Продукт содержит растительную клетчатку, витамины, микро- и макроэлементы. В его состав входят:
- аскорбиновая кислота,
- витамины групп E, PP и B;
- биотин;
- каротин;
- кальций;
- натрий;
- магний;
- калий;
- железо;
- фосфор;
- цинк;
- медь;
- селен;
- марганец;
- кобальт;
- фтор;
- йод;
- растительные волокна;
- аминокислоты.
Урбеч появился в 18 столетии на территории Дагестана. Население, живущее в горной местности, нуждалось в питательной пище, способной быстро восстанавливать силы. Сытная паста помогала воинам ходить в продолжительные походы, а пастухам — перегонять скот к горным вершинам.
Какой бывает урбеч
Можно выделить следующие разновидности продукта:
- По составу урбеч бывает:
- однокомпонентным — производится из одного ингредиента
- многокомпонентным — состоит из нескольких компонентов.
- По способу производства выделяют урбеч:
- сырой — продукт состоит из свежих семян и орехов
- термически обработанный — это урбеч из обжаренных ингредиентов.
Все составляющие урбеча по-разному влияют на организм, это нужно учитывать при выборе пасты.
Польза и вред урбеча
Урбеч — питательный продукт, который быстро насыщает и восстанавливает силы. Регулярное применение пасты (даже в небольших количествах) положительно сказывается на состоянии всех систем и органов.
Продукт безвреден при отсутствии индивидуальной непереносимости и ожирения.
Полезные свойства и показания к применению
Урбеч повышает иммунную защиту, улучшает работу сердечно-сосудистой и нервной систем, нормализует содержание сахара и холестерина в крови, восполняет дефицит белка, улучшает зрение и состояние кожи.
Польза урбеча для организма зависит от его вида.
Таблица: как разные виды урбеча влияют на здоровье
| Вид урбеча | Влияние на организм |
| Из фундука | Укрепляет иммунитет и зубную эмаль, мышцу сердца |
| Льняной | Способствует выведению плохого холестерина, нормализует АД, выводит шлаки и улучшает состояние печени |
| Миндальный | Укрепляет мужское здоровье, выводит желчь, помогает при болезнях мочеполовой системы |
| Из грецких орехов | Повышает иммунитет, восстанавливает силы, помогает при анемии |
| Абрикосовый | Восполняет дефицит витаминов и минералов, препятствует развитию онкологии |
| Арахисовый | Повышает уровень энергии, делает мышцы более рельефными |
| Тыквенный | Улучшает работу ЖКТ, предотвращает развитие артрита и ожирения |
| Кунжутный | Продлевает молодость, выводит вредные компоненты из организма |
| Конопляный | Улучшает работу сердца и состояние сосудов, помогает при заболеваниях гортани |
| Фисташковый | Улучшает работу сердца, выводит желчь, укрепляет ногти и волосы |
| Маковый | Нормализует функционирование ЦНС, очищает организм от паразитов |
Урбеч рекомендуется кушать в периоды беременности и лактации: он повышает иммунитет, снимает усталость, обеспечивает нормальное развитие плода, улучшает выработку грудного молока.
Детям пасту можно давать в качестве сладкого лакомства. Она способствует полноценному развитию ребенка, заряжает энергией, повышает умственную и физическую работоспособность, защищает от простудных и других заболеваний.
Показания к применению урбеча в медицине:
- заболевания пищеварительной системы:
- гастрит,
- язвенная болезнь желудка.
- сердечно-сосудистые болезни;
- расстройства нервной системы;
- нарушения в работе опорно-двигательного аппарата:
- артриты,
- ревматизм.
- заболевания респираторной системы и ЛОР-органов:
- ангина,
- фарингит,
- бронхит.
- повреждения кожи:
- фурункулы,
- гнойнички,
- язвы.
Противопоказания и возможные побочные эффекты
Единственным противопоказанием к употреблению продукта является непереносимость ингредиентов.
Чрезмерное употребление пасты может вызвать побочные эффекты в виде аллергии (у предрасположенных людей) и ожирения.
Как правильно употреблять урбеч
Пасту можно кушать в чистом виде или добавлять в различные блюда. Урбеч содержит большое количество калорий (зависит от используемых ингредиентов), поэтому употреблять его рекомендуется в первой половине суток. Это позволит зарядиться энергией на предстоящий день, убережёт от появления лишних килограммов.
В чистом виде пасту принимают по 2–3 ложки и запивают водой.
Чтобы сделать завтрак более сытным, можно намазать урбеч на бутерброд или хлебец, добавить в творог, кашу, мюсли или йогурт.
Хозяйки используют продукт для пропитки коржей, при подаче оладий и блинов. Спортсмены — готовят на основе урбеча высокобелковые питательные коктейли. Кунжутную, тыквенную и ореховую дагестанскую пасту можно класть в гарниры, крупы, салаты из овощей.
Где можно купить урбеч и как выбрать качественный продукт
Купить натуральную несладкую пасту можно в магазине здорового питания или отделе супермаркета, где представлены диетические товары.
Признаки качественного урбеча:
- густая или средняя консистенция;
- отсутствие посторонних добавок в составе;
- минимальная термическая обработка (допускается только прожарка семян);
- выраженный аромат.
Как хранить урбеч в домашних условиях
Если продукт не содержит консервантов и загустителей, срок его годности ограничивается 14 днями. После вскрытия упаковки пасту нужно съесть в течение 6 суток. На протяжении этого времени паста должна находиться в прохладном месте, защищённом от солнечных лучей.
Если на упаковке указан продолжительный срок годности (несколько месяцев), значит, в составе присутствуют химические добавки.
Употребление урбеча благоприятно сказывается на состоянии всех систем организма. Перед использованием продукта нужно убедиться в отсутствии аллергии на компоненты пасты.
