Круассаны и кофе – это традиционный французский завтрак. Круассаны с шоколадом в нашей действительности отлично воспринимаются как самостоятельный десерт. Они вкусны с чаем или кофе, а особенно понравятся любителям шоколада.
Круассаны: рецепт с шоколадом будет простым, если готовить с использованием готового слоеного теста. Но чтобы десерт получился воздушным, изысканным и нежным, лучше всего приготовить тесто самостоятельно.
Это интересно! Впервые круассаны в их современном виде появились в конце XVII века в Австрии. Форма десерта была скопирована с мусульманского полумесяца и сами круассаны испекли в честь победы Австрии над Османской империей. Во Франции, которая сегодня считается законодательницей «круассанной моды», этот десерт появился только век спустя.
В виде слоеного теста с начинкой, в том числе и шоколадной начинкой, этот десерт появился только в начале XX века и именно благодаря французским поварам. Чтобы приготовить круассаны с шоколадом надо минимум времени, но, если не берется готовое магазинное тесто, то придется его потратить чуть больше.
Ингредиенты:
• 310 граммов сливочного масла 82% жирности комнатной температуры;
• 500 граммов муки высшего сорта;
• Чайная ложка сахара и соли;
• Яйцо;
• 60 мл теплой воды;
• 250 мл теплого молока;
• 9 граммов сухих дрожжей (30 граммов живых дрожжей);
• 150 граммов черного или молочного шоколада;
• Немного масла растительного;
Рецепт приготовления
Живые или сухие дрожжи развести в теплой воде и оставить в тепле на семь минут. Затем добавить сахар, 250 мл молока. Все перемешать и оставить в тепле. В это время муку смешать с солью, добавить 60 граммов масла и перетереть руками. Должна получиться мелкая крошка. К этому времени дрожжи уже подошли.
Теперь в середине крошки сделать ямку и вылить туда дрожжи, замешать тесто. Когда оно будет спокойно отделяться от стенок миски, переложить на стол и еще около пяти минут вымешивать. Скатать готовое тесто в шар и положить в форму, смазанную растительным маслом. Обвалять тесто в растительном масле, потом накрыть полотенцем и на час отправить в теплое место.
Обмять подошедшее тесто кулаком, затем снова скатать в шар и вновь отправить на час под полотенце. Спустя это время еще раз обмять тесто и сделать из него прямоугольник, который со всех сторон завернуть в пищевую пленку. Прямоугольник отправится на полчаса в холодильник.
Остается тесто раскатать до размера около 16*32 см, тесто не должно получиться тонким. На две трети площади выложить сливочное масло и распределить по поверхности, отступив от краев на два сантиметра. Теперь сложить тесто втрое, чтобы получится ровный прямоугольник, отправить в холодильник на тридцать минут.
Теперь надо тесто снова раскатать до прямоугольника размера 35*53. Разрезать тесто вдоль, а каждую половинку разрезать на треугольники. Оптимальный размер треугольников – 9-10 см. Шоколад надо поломать кусочками. Отделить желток и смешать его со столовой ложкой молока.
На широкий край прямоугольника выложить кусочки шоколада, края разреза загнуть поверх шоколада и свернуть тесто по направлению к вершине. Смазать круассан желтком. Чтобы придать десерту форму полумесяца, края требуется немного загнуть к центру.
Круассаны с шоколадом выпекаются при максимальной температуре духового шкафа первые три минуты, потом жар уменьшить до 180 градусов и готовить еще двадцать минут. Готовый десерт будет иметь аппетитный румянец.
