Капкейк – это маленький порционный кекс, который имеет форму чашки и начинку. Начинка в капкейке всегда располагается сверху. Шоколадные капкейки, если внимательно посмотреть фотографии, по внешнему виду очень похожи на маффины. Но это два разных десерта, которые отличаются не только составом компонентов для приготовления, но и самым способом приготовления. Шоколадный капкейк – обычный кекс, чаще всего масляный бисквит, который выпекается в индивидуальных формах.
Шоколадный капкейк: классический рецепт
Это классический рецепт описываемого десерта, справиться с приготовлением которого сможет даже не самая опытная хозяйка. Шоколадные капкейки эффектно смотрятся, если их дополнительно украсить кондитерской присыпкой или орехами. Вкус же будет отличным и без дополнительных украшений.
Требуемые ингредиенты (для теста):
- 150 граммов сливочного масла или маргарина;
- 150 граммов сахара;
- 100 мл молока;
- Пять столовых ложек какао;
- Два яйца куриных;
- Две чайные ложки разрыхлителя (или чайная ложка соды, которую надо погасить уксусом);
- 200 граммов муки;
Для крема:
- Пять столовых ложек густой сметаны, жирность которой должна быть не менее 20%;
- Четыре столовых ложки какао;
- Четыре столовых ложки сахара;
- Столовая ложка сливочного масла;
- Кондитерская посыпка или орехи (по желанию);
Этапы приготовления
В среднем из указанного количества ингредиентов получаются шоколадные капкейки в количестве дюжины. Чтобы приготовить тесто надо смешать масло и какао, сахар, молоко. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения, после чего убрать ее с огня. Тесто отсудить.
Когда масса остынет, в нее следует добавить яйца и вновь все хорошо перемешать. Теперь всыпать разрыхлитель и муку. Готовое тесто не должно быть очень густым. Формочки смазать маслом и на две трети заполнить готовым тестом. Отправить на 20-25 минут в духовой шкаф и готовить при температуре в 180 градусов Цельсия.
Чтобы приготовить крем надо смешать в кастрюле сметану, какао, масло и сахар. Отправить все на небольшой огонь и как только начнут появляться первые пузырьки кипения, убрать крем с огня. Крем остудить и выкладывать на уже остывшие шоколадные капкейки. Если есть желание, то украшение молотыми орехами или кондитерской присыпкой только приветствуется.
Шоколадные капкейки с арахисовым маслом
Существует много вариантов крема, который можно выкладывать сверху на описываемый десерт. Шоколадный крем со сметаной является самым классическим вариантом. Но для любителей экспериментов можно приготовить шоколадные капкейки с арахисовым маслом.
Требуемые ингредиенты (для теста):
- Одно яйцо;
- Три четверти стакана коричневого сахара;
- Полстакана молока;
- Полстакана густых сливок, плюс столовая ложка сливок;
- Полстакана топленого сливочного масла;
- Чайная ложка ванилина;
- Две столовых ложки сметаны;
- Полтора стакана муки;
- Четверть стакана какао;
- Полторы чайных ложки соды;
- Половинка чайной ложки соли;
Для крема:
- Полстакана размягченного сливочного масла;
- Две трети стакана арахисового масла;
- Три стакана сахарной пудры;
- Столовая ложка молока;
- Немного ванильного сахара;
- Щепотка соли;
- Стакан сахара;
- Стакан какао;
- Две столовых ложки муки;
- Стакан кипятка или горячего молока;
- Столовая ложка сливочного масла;
Этапы приготовления
Чтобы приготовить шоколадные капкейки с арахисовым маслом надо разогреть духовку до 175 градусов Цельсия. Пока она нагревается, необходимо взбить в миске яйца и сахар. Добавить к получившейся однородной массе молоко и сливки, масло и ванильный сахар. Все перемешать, после чего добавить сметану и еще раз перемешать.
Сухие ингредиенты просеять вместе, а потом добавить в яичную смесь, помешать. Выстелить формы для выпекания специальной бумагой и влить тесто на одну четвертую часть каждой формы. Выпекать 18 минут и затем дать остыть.
Пока шоколадные капкейки остывают, можно приготовить кремом. Миксером взбивается масло сливочное и арахисовое. К массе добавляется сахарная пудра и все взбивается еще раз на низких оборотах миксера. Затем добавить молоко и ваниль, продолжать взбивать. Всыпать щепотку соли и перемешивать до однородности крема. Если крем получится очень густой, его можно разбавить молоком. Если крем, наоборот, получится жидким, надо просто всыпать в него больше сахарной пудры.
В капкейках, которые остыли, делается углубление, в которое кладется крем. Также кремом украшаются шоколадные капкейки снаружи. Можно также приготовить соус для этого десерта. Смешивается сахар и какао, соль и мука. Все ставится на водяную баню, в сахарную смесь добавлять горячую жидкость и постоянно помешивать соус, пока он не станет густым. Затем снять с огня и смешать с маслом.
