Вкуснейшие и простые в приготовлении шоколадные пирожные с глазурью получаются из следующих ингредиентов:
• песок сахарный — 1 стакан,
• мука пшеничная — 1 стакан,
• молоко — 1 стакан,
• масло растительное — 0,5 стакана,
• яйцо куриное — 2 штуки,
• порошок какао — 5 ст. ложек,
• ванилин — 1,5 г (1 пакетик),
• разрыхлитель для теста — 1 ст. ложка.
Приготовление пирожных с глазурью
• Включить духовку для предварительного прогрева до 180 °C.
• Смешать в миске сахар, молоко, растительное масло, какао-порошок. Все перемешать с помощью миксера.
• Половину смеси отлить в отдельную посуду. В дальнейшем эта смесь послужит глазурью для покрытия пирожных.
• В другую половину для приготовления теста добавить яйца, ванилин и разрыхлитель. Просеять сюда же муку. Все компоненты взбить миксером.
• Смазать маслом или маргарином противень. Вылить туда приготовленное тесто. Поместить в духовку на 30 минут.
• После того, как корж будет готов, залить его сверху отложенной смесью-глазурью.
• Когда корж и глазурь остынут, разрезать корж на квадратики, ромбики, прямоугольники. Пирожные с ванильной какао-глазурью готовы.
Различные виды глазурей для пирожных
Пирожные можно покрыть всевозможными глазурями.
1. Приготовленная на водяной бане глазурь из шоколада плиткой весом в 100 грамм и четырех столовых ложек молока отлично подойдет для этих же пирожных.
2. Вариантом пирожных с использованной в первоначальном рецепте глазурью из какао и ванилина могут бытьпирожные с шоколадно-ванильной глазурью именно на базе шоколада. Ингредиенты для такой глазури могут быть, например, следующими:
• 100 г шоколада,
• 40 г сливочного масла,
• 300 г сахарной пудры,
• 5 столовых ложек молока,
• 1/4 пакетика ванилина.
Для приготовления шоколадно-ванильной глазури растапливают на водяной бане шоколад и масло при постоянном помешивании. Затем добавляют сахарную пудру, ванилин и молоко и проваривают до получения однородной консистенции. Затем слегка остужают, помогая добиться легкого загустения с помощью взбивания деревянной ложкой или веничком. Затем наносят на остуженный цельный корж полученную глазурь и разравнивают ее ножом. Потом разрезают на пирожные.
3. Вкусны шоколадные пирожные в сливочной глазури. Сливочная глазурь для покрытия пирожных может быть как светлой, так и коричневой.
Для светлой сливочной глазури берут:
• 1 стакан сахара,
• 1 стакан 30%-ых сливок,
• 1 ч. ложку сливочного масла,
• ванильный сахар.
Сливки и сахар варят при помешивании минут 10 до тех пор, пока масса не начнет густеть. Затем добавляют масло, ванильный сахар, все растирают и наносят на пирожные.
Коричневая сливочная глазурь отличается от светлой глазури добавкой в состав 2 столовых ложек какао-порошка.
Праздничные пирожные
К Новому году, ко дню рождения и на другие праздники можно приготовить красивые праздничные шоколадные пирожные с глазурью.
Понадобятся следующие продукты для выпечки:
• 110 г темного шоколада,
• 150 г сливочного масла,
• 60 г пшеничной муки,
• 90 г сахара,
• 3 яйца.
Ингредиенты для украшения:
• варенье из малины,
• ягоды малины, свежие или замороженные,
• листики мяты,
• сахарная пудра.
Технология приготовления
• Растопить сливочное масло, шоколад и сахар можно с помощью водяной бани на плите или с помощью микроволновки.
• После доведения смеси из масла, шоколада и сахара до однородности в нее добавляют взбитые яйца и еще раз взбивают. Затем добавляют муку и перемешивают.
• Готовое тесто выкладывают столовой ложкой в силиконовые формы для выпечки. Масса для каждого будущего пирожного не должна доходить до края ячеек силиконовой формы на 1 сантиметр.
• Если силиконовых форм нет, можно использовать любые другие формы, предварительно смазав их маслом. Для того чтобы пирожные после выпекания легко вынимались из формы, проделывают следующее: после смазывание форм для пирожных маслом их ненадолго ставят в «морозилку». Когда масло застынет, вынимают формы из морозильной камеры и вновь смазывают маслом. Только после этого наполняют их шоколадным тестом для выпечки.
• В духовку, предварительно разогретую до 180 °C, помещают на противень или решетку формы с тестом на 10-12 минут. Внутри пирожные должны получиться влажными.
• Достав пирожные из духовки, их выкладывают на посуду для десертов, посыпают сахарной пудрой. На тарелку наливают немного малинового варенья, сервируют двумя – тремя ягодками малины и листиком мяты.
Очень празднично! Этот десерт можно подавать с другими ягодами и вареньем. Он отлично сочетается со сливочным мороженым.
Приятного аппетита!
