Шоколадный торт является любимым десертом многих людей во всем мире. Что может быть вкуснее нежнейшего шоколадного бисквита с кремом или ганашом? Как правило, в такие торты добавляют какао, молочный или темный шоколад, но существуют и более изысканные рецепты, где используется черный шоколад. Такой торт получается в меру сладкий, в бисквите и креме отсутствует приторность. Как приготовить торт с черным шоколадом, вы узнаете ниже.
Что вам потребуется:
Для шоколадного бисквита:
- 135 грамм размягченного сливочного масла
- 45 грамм сахарной пудры
- 135 грамм черного шоколада (от 74% какао)
- 6 куриных яиц
- пара капель лимонного сока
- 1 чайная ложка ванилина
- 110 грамм муки
- 110 грамм сахарного песка
- щепотка соли
Для шоколадного крема:
- 35 грамм кукурузной муки
- 150 грамм сливочного масла2 чайные ложки ванильного сахара
- 400 мл молока
- 100 грамм сливок
- 120 грамм сахарного песка
- 1 – 2 столовые ложки коньяка
- 6 яичных желтков
- 150 грамм черного шоколада
Для шоколадной глазури:
- 100 грамм черного шоколада
- 75 грамм воды
- 50 грамм сахарного песка
- 200 грамм апельсинового джема
Рецепт приготовления торта с черным шоколадом:
Подготовьте форму для выпечки, выстелите ее пергаментной бумагой и смажьте сливочным маслом. Духовку включите на 180 градусов.
Для приготовления шоколадного бисквита взбейте сливочное масло с сахарной пудрой до получения белого цвета. Шоколад растопите на водяной бане и остудите при комнатной температуре. Желтки отделите от белков и по одному добавьте в масляную смесь, снова взбейте. Добавьте к смеси чайную ложку ванильного сахара и щепотку соли, продолжая взбивать. Добавьте растопленный шоколад, снова взбейте.
Отдельно взбейте белки с сахаром и лимонным соком до гладкой пены, затем аккуратно ведите их в шоколадную смесь. Добавьте муку и хорошо перемешайте. Получившееся тесто вылейте в форму и поставьте в духовку на 1 час. По истечению времени выньте готовый бисквит из духовки и оставьте остывать в этой форме до теплого состояния, затем выньте его из формы и оставьте на 2 часа.
В это время приготовьте шоколадный крем. Взбейте миксером желтки с сахаром до образования крема, добавьте кукурузную муку и хорошо перемешайте. Молоко смешайте со сливками и ванильным сахаром, поставьте на огонь. Когда молочная смесь начнет закипать, добавьте взбитые желтки. Желти начнут подниматься на поверхность молока, не мешайте их вплоть до кипения. Размешайте желтки венчиком до образования однородной массы. Снимите с плиты, хорошо перемешайте.
В горячий крем добавьте разломленный шоколад и перемешайте до однородности. Добавьте сливочное масло, порезанное на кубики, взбейте массу миксером, добавьте коньяк. Крем уберите охлаждаться в холодильник.
Остывший бисквит разрежьте на три части. Возьмите апельсиновый джем и смешайте его с ложкой воды, слегка подогрейте. Коржи смажьте апельсиновым джемом, кроме верхнего коржа. Далее на два нижних коржа выкладывайте крем толстым слоем. Верхний корж полейте апельсиновым джемом, выровняйте и уберите торт в холодильник до застывания.
Для шоколадной глазури растворите сахар в воде и доведите сироп до кипения. Добавьте шоколад и варите на слабом огне или водяной бане. Остудите глазурь и полейте ею ваш торт, затем уберите десерт в холодильник.
Наталья
2 комментариев