Люблю удивлять гостей. Когда я выставляю на стол свои фирменные пирожки, они съедаются за считанные минуты. А вот потом начинается викторина: гости пытаются понять, что за начинку я использовала, чтобы получилась такая вкуснятина. Пока еще никто не угадал!
Картофельные пирожки с морковкой, луком и огурцами
Это блюдо делается из самых простых ингредиентов – тех, что всегда есть под рукой. На вкус кажется, будто начинка содержит грибы, хотя на самом деле это не так. Готовится блюдо легко, можно использовать духовку, но я больше люблю жарить на сковороде.
Для теста:
- отварной картофель – 500 г;
- мука – 300–350 г;
- яйца – 2 шт.;
- сметана – 2 столовые ложки;
- соль – на кончике ножа.
Для начинки:
- лук репчатый – 2 средние луковицы;
- морковь – 1 штука;
- соленый огурец – 4–5 небольших;
- масло растительное для обжарки.
Как приготовить:
- Картошку тщательно разминаем деревянной толкушкой. Добавляем яйца, сметану, хорошо перемешиваем, чуть-чуть присаливаем. Постепенно, порциями вводим муку, пока тесто не станет эластичным. Делим его на 12 частей, каждую скатываем в шарик.
- Для начинки морковь пропускаем через крупную терку, лук режем мелкими кубиками. Отправляем овощи в разогретое масло на сковороду. Помешивая, жарим на среднем огне до мягкости. Огурцы натираем на крупной терке, хорошенько отжимаем от жидкости и добавляем к овощам. Жарим еще 5–6 минут, даем остыть.
- Шарики теста раскатываем в лепешки (примерно 0,4–0,5 см толщиной). На одну половинку каждой выкладываем начинку. Второй половинкой накрываем и защипываем края. В результате наши заготовки имеют полукруглую форму. Я дополнительно обжимаю защипнутые края вилкой – получается красиво.
- Обжариваем пирожки с двух сторон до образования румяной корочки. Подаем горячими, на стол к ним можно поставить сметану или сметанный соус с зеленью.
Пирожки с мармеладом
На десерт или сладкий перекус я часто пеку пирожки с начинкой из мармеладных конфет. Это вкуснее, чем с вареньем или повидлом, а готовится проще.
Тесто:
- мука – 4 стакана;
- молоко – 0,5 л;
- сахар – 2 столовых ложки;
- дрожжи сухие – 11 г;
- соль – на кончике ножа;
- растительное масло – 2 столовые ложки.
Начинка:
- любые мармеладки или желейные конфеты – 250–300 г.
Для смазывания пирожков:
- 1 сырое яйцо или желток.
Как приготовить:
- Смешиваем сухие ингредиенты: муку, сахар, соль, сухие дрожжи. Формируем горку, в верхушке делаем углубление и выливаем туда молоко (лучше комнатной температуры или чуть теплее) и растительное масло. Осторожно вымешиваем: поначалу ложкой, потом руками. Когда тесто перестает прилипать к ладоням, укрываем его пищевой пленкой и ставим в холодильник на 20–30 минут.
- Мармеладки или желейные конфеты освобождаем от обертки. Охлажденное тесто заново вымешиваем. Отщипывая от него кусочки, формируем шарики, затем каждый раскатываем в лепешку. Ориентироваться нужно на размер конфет: если мармеладки маленькие, то и лепешки не должны быть слишком большими. Их диаметра должно хватать, чтобы завернуть начинку и защипнуть края, но и не более того: помним, что в духовке тесто еще подойдет.
- В центр каждой лепешки помещаем мармеладку, заворачиваем и прищипываем края теста, формируя аккуратные пирожки. При желании им можно придать другую форму, например, булочек-плетенок, как это сделала я.
- Противень застилаем пергаментной бумагой. Выкладываем пирожки на расстоянии друг от друга и даем им постоять 15–20 минут.
- Вилкой взбиваем яйцо или желток, с помощью кисточки смазываем каждое изделие. Ставим в разогретую духовку, выпекаем 25–30 минут при температуре 180–200°С.
Каждый раз, когда я приглашаю к себе друзей или родственников, я надеюсь угостить их чем-нибудь новеньким и необычным. Но сколько бы я ни экспериментировала, рецепты, о которых рассказано здесь – мои любимые. Пирожки готовятся просто и из доступных продуктов, всегда получаются вкусными. А то, что никому не удается угадать ингредиенты, придает блюдам особую пикантность. Теперь вы тоже можете удивлять своих гостей!
