В моем доме все любят пирожки с разными начинками. Но с квашеной капустой предпочитают всем остальным. Мне, как для хозяйки эта выпечка нравится не только из-за вкусовых качеств.
В немалой степени важны минимальные затраты на продукты и экономия времени. Я поделюсь с вами своими любимыми рецептами. Быть может, они войдут в ваше меню.
Жареные пироги с квашеной капустой
Нам понадобятся продукты, которые почти всегда можно найти на кухне. Для теста:
- молоко — 250 мл;
- мука — 400 г;
- сахар — 15 г;
- соль — щепотка;
- яйцо — 1 штука;
- сухие дрожжи — 20 г;
- растительное масло — 25 мл.
Для начинки:
- квашеная капуста — 450 г;
- сливочное масло — 25 г;
- лук — 1 штука.
Начинаем готовить. В глубокую емкость просеиваем муку, добавляем яйцо, после чего — все остальные ингредиенты. Замешиваем тесто средней мягкости и оставляем на 30 минут, предварительно укрыв пищевой пленкой посуду.
Пока тесто настаивается, можно приступить к приготовлению начинки. Лук нужно нарезать мелкими кубиками и слегка обжарить. К нему же добавить квашеную капусту и помешивать содержимое порядка 2-4 минут. Всегда даю начинке время остыть.
Так как все ингредиенты готовы, то приступаем к формированию пирожков. Тесто делим на равные части в форме колобков, раскатываем до получения блина диаметром примерно 10 см.
Я стараюсь класть начинку чуть меньше, чтобы при жарке она не расползлась. На разогретую с растительным маслом сковороду помещаем пирожки и жарим с двух сторон, следя за тем, чтобы они не пригорели. Наше быстрое блюдо готово для употребления.
Слоеные пироги с квашеной капустой
Эту выпечку также готовлю по рецепту, в котором не требуется излишне много продуктов. Единственное в чем может возникнуть загвоздка — отсутствие готового слоеного теста. Но этот недостаток легко нивелируется отсутствием лени, в связи с чем предлагаю сделать тесто самим.
Базовые продукты для пирога:
- слоеное тесто магазинное или собственного приготовления;
- квашеная капуста — 450-500 г;
- яйцо — 1 штука;
- растительное масло — 2 столовые ложки;
- панировочная смесь — 1 столовая ложка.
Слоеное тесто состоит из двух частей, каждый слой готовится по-разному.
Для первого слоя возьмем:
- маргарин — 200 г;
- мука — около 100 г, или сколько возьмет тесто.
Я делаю тесто так: смешиваю заранее нарезанный на маленькие кусочки маргарин с мукой до получения однородной массы, но без фанатизма. Тесто готово, приступаю ко второй части.
Для второго слоя:
- мука — 500 г;
- яйцо — 1 штука;
- вода — около 100 мл;
- соль — щепотка;
- уксус — ¼ чайной ложки.
Так как у каждого свои методы добавления продуктов, то просто поделюсь своим, не принуждая именно к данному способу. Вместе с мукой одновременно смешиваю: яйцо, воду, соль и уксус. Тесто на выходе получается не слишком мягкое, но и не тугое.
Далее раскатываю тесто в виде прямоугольника средней толщины. На эту форму посередине размещаю тесто из маргарина и со всех сторон заворачиваю вторым слоем. После чего полученное «сборное» тесто отправляю в холодильник на 30 минут.
По истечении этого времени достаю тесто, обсыпаю его мукой и слегка раскатываю скалкой. Сворачиваю его в «конверт» и снова кладу в холодильник на полчаса. Последний этап повторяет предыдущий.
Когда тесто «созреет», приступаем к приготовлению. Пирогу можно придать любую форму, но для меня удобен «прямоугольник», поэтому тесту придается этот вид.
После чего надо смазать поверхность теста взбитой яичной смесью и посыпать панировкой. Выкладывая начинку, перемежаю ее слоями теста. Или можно сделать закрытый пирог — все зависит от ваших предпочтений.
Форму с пирогом ставлю в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 25-30 минут. Спустя это время можно будет порадовать близких ароматным и сытным блюдом.
