Десерт — обязательная часть каждого приема пищи в нашей семье. Всегда можно купить готовую выпечку, но так приятно приготовить ее самостоятельно, тем более простые рецепты помогут сделать это при минимальных усилиях из продуктов, которые всегда есть в холодильнике.
Фруктовый рулет
Идеальное сочетание сладкого теста, фруктовой начинки с кислинкой и присыпки из колотого печенья. Для его приготовления понадобится:
- мука — 130 г;
- сахар — 130 г;
- яйца — 3 шт;
- варенье — 150 г;
- печенье для украшения.
Из этого количества продуктов получится один большой рулет, которого хватит на чаепитие 5-7 человек. Взбиваю в глубокой миске сахар с яйцами до тех пор, пока масса не увеличится вдвое, что займет около 5 минут. На этом этапе можно добавить ванильную эссенцию. Добавляю муку, взбиваю миксером еще раз до однородности. Противень застилаю пекарской бумагой, выливаю тесто и разравниваю его лопаткой. Выпекаю при температуре 200 градусов без конвекции до сухой деревянной шпажки.
Перекладываю свежеприготовленный рулет на полотенце, варенье немного подогреваю на водяной бане или в микроволновой печи. Смазываю всю поверхность коржа вареньем и сворачиваю в рулет в горячем состоянии. Заворачиваю в пленку и оставляю до полного остывания.
Пока рулет остывает, я готовлю украшение из печенья. Измельчаю его с помощью блендера или скалки и обжариваю на сухой сковороде до слегка золотистого цвета. Верхушку готового рулета обмазываю небольшим количеством варенья и посыпаю крошкой. Десерт готов, можно подавать к столу.
Бисквитный рулет
Тонкий бисквит с начинкой — очень популярная вещь среди простых десертов на моем столе. Любимый вариант готовится из таких продуктов:
- яйцо — 6 шт;
- сахар — 150 гр;
- вода — 80 мл;
- мука — 180 гр;
- разрыхлитель — 5 гр.
Для начинки:
- сливки — 250 мл;
- сахар — 150 гр;
- киви — 100 гр.
Просеянную пшеничную муку пересыпаю в миску, добавляю разрыхлитель, хорошо перемешиваю сухой ложкой. В чаше миксера взбиваю в пышную пену сразу все яйца, добавляю холодную воду и взбиваю еще раз. Всыпаю сахар и еще раз прорабатываю массу миксером до тех пор, пока она не превратится в объемную белую пену. Небольшими порциями добавляю муку, размешиваю лопаткой по направлению снизу вверх, чтобы разрушить как можно меньше воздушных пузырьков. Выпекаю при 200 градусах в течение 10 минут, вылив на плоский противень, застеленный пекарской бумагой. Готовый бисквит оставляю в духовке на 3 минуты и достаю.
Начинку лучше приготовить заранее. Для этого хорошо охлажденные сливки жирностью 33% взбиваю с сахаром до кремообразного состояния. Киви очищаю от кожуры, мою, нарезаю колечками или кусочками. Еще горячий бисквит перекладываю на большое кухонное полотенце, смазываю сливочным кремом, выкладываю в середину кусочки киви и сворачиваю. Немного киви и крема оставляю для украшения верхушки. Готовый рулет отправляю в холодильник на 2-3 часа для остывания, стабилизации и пропитывания. После этого смазываю сливками верхушку и выкладываю оставшиеся кусочки киви.
Шоколадный рулет с творогом
Шоколадная выпечка с творогом — классическое сочетание, которое уместно в качестве десерта и полноценного перекуса. Для его приготовления я использую:
- мука — 1 стак.;
- сахар — 0,5 стак.;
- крахмал — 4 ст. л.;
- яйца — 5 шт.;
- сметана — 0,5 стак.;
- творог — 500 гр;
- какао — 3 ст. л.;
- разрыхлитель — 1,5 ч. л.
Особенность этого рулета в том, что творожная начинка выпекается вместе с тестом, делая его абсолютно безопасным для детей. В чашу блендера выкладываю творог, пару яиц, 3 ложки сметаны, столько же сахара и крахмал. Измельчаю все это до однородной массы.
В отдельной миске взбиваю с сахаром 3 яйца, добавляю сметану, затем муку, разрыхлитель и какао. Взбиваю миксером. Застилаю пекарской бумагой, выкладываю творожную массу и хорошо разравниваю ее лопаткой. Сверху равномерно выливаю шоколадное тесто, стараясь не нарушить целостность творожного слоя. Выпекаю на 200 градусах в течение 15 минут. В горячем виде накрываю рулет полотенцем и сразу сворачиваю, чтобы избежать растрескивания коржа. Оставляю в холодильнике на час и подаю к столу.
