Моя дочка без ума от детского пирожного «Киндер». Решив побаловать ребенка, я изготовила этот десерт самостоятельно. Результат превзошел все ожидания: меня приняли за профессионального повара.
Я поделюсь с вами, как легко приготовить молочный ломтик «Киндер» в домашних условиях. Те, кто его пробовал, не дадут соврать, что одного ломтика всегда мало и хочется больше. Мягкое сочетание воздушной прослойки из молочного крема и тонкого шоколадного бисквита, не оставит равнодушным даже самого прихотливого сладкоежку.
Для начала я займусь приготовлением мягкого и тонкого шоколадного бисквита, а позже перейду к созданию нежного молочного крема. Среднее время подготовки ингредиентов и приготовления десерта около 50 минут.
Однако учтите, что готовый молочный ломтик нужно будет подержать в холодильнике около часа. Время рассчитывайте заранее, чтобы подать пирожное к столу вовремя. Количество указанных ингредиентов рассчитано на 10 порций. Вы можете добавлять их или убавлять, в зависимости от ваших предпочтений.
Ингредиенты для шоколадного бисквита:
- какао порошок без сахара — 25 г;
- пшеничная мука — 35 г;
- куриные яйца комнатной температуры – 4 шт.;
- вода кипяченая, охлажденная — 1 ст. л.;
- мед — 10 мл;
- сахарный песок — 80 г.
Когда все ингредиенты подготовлены, самое время приступить к процессу.
Шаг 1
Для приготовления шоколадного бисквита, в отдельной емкости я смешиваю пшеничную муку и какао порошок. Советую сделать это на начальном этапе, чтобы позже не отвлекаться.
Шаг 2
Далее беру две тарелки и разбиваю четыре яйца комнатной температуры. В одну тарелку отправляю желтки, а в другую — белки, которые начинаю взбивать на маленькой скорости до плотной пены.
Не останавливая миксер, увеличиваю его скорость и добавляю порционно 50 г сахара. Содержимое продолжаю взбивать до консистенции устойчивых пиков. Готовые белки ненадолго откладываю в сторону.
Шаг 3
В тарелку с желтками отправляю чайную ложку меда, 30 г сахара, 1 ст. л. воды и ванильный экстракт. Взбиваю желтки с сахаром около двух минут на максимальной скорости миксера. Ориентируйтесь на консистенцию легкой пены.
Шаг 4
В желтковую смесь в несколько приемов добавляю ранее взбитые белки, соединяя их между собой. Перемешивать советую плавными и аккуратными движениями сверху вниз.
В самом конце к содержимому отправляю просеянную и заранее подготовленную муку с какао, продолжая перемешивать смесь до однородного состояния. Все движения делаю быстро, но максимально мягко, чтобы не осадить тесто.
Шаг 5
На противень выкладываю два листа пергамента, чтобы он полностью покрывал дно. Аккуратно разравниваю его ровным слоем по всей поверхности формы.
Выбирайте качественный пергамент, так как тесто от бисквита получается нежным и мягким, из-за чего оно легко пристает к бумаге и сложно отделяется. От некачественного пергамента тесто отделится с повреждениями.
Шаг 6
В это же время ставлю духовку разогреваться до 220 °С. Подготовленным тестом равномерно заполняю противень и убираю его в духовой шкаф на 7-10 минут.
Готовность теста можно проверить легким надавливанием на него или зубочисткой. Проткните корж насквозь: если зубочистка осталась сухой — тесто хорошо пропеклось.
Шаг 7
Испеченный бисквит оставляю на 5 минут, чтобы он слегка остыл. После чего отделяю его от пергамента и разрезаю на две равные части, подравнивая края. Каждую из них заворачиваю в пищевую пленку. Это делаю для того, чтобы корж не подсох в процессе остывания.
Пока бисквит остывает, я перехожу к приготовлению воздушного молочного крема.
Ингредиенты для молочного крема:
- ванильный экстракт — 2 мл;
- мед — 1 ч. л.;
- сливки 33% — 350 мл;
- желатин — 10 г;
- сгущенное молоко — 180 г.
Шаг 8
Для приготовления крема я замачиваю быстрорастворимый желатин в холодной воде, давая ему постоять 10 минут до полного разбухания.
Шаг 9
Часть жирных сливок — 50 мл — выливаю в кастрюлю и отправляю их на водяную баню, оставляя там до нагревания. Слежу за тем, чтобы не закипали.
В горячие сливки постепенно добавляю набухший желатин. Содержимое кастрюли постоянно помешиваю, ориентируясь на полное растворение оставшегося желатина.
Главное в этом процессе — следить за тем, чтобы смесь не закипала. Если сливки были недостаточно горячие, из-за чего желатин плохо растворяется, увеличьте время прогревания полученной смеси.
Шаг 10
Растопленный желатин со сливками оставляю на выключенной водяной бане для того, чтобы он снова не застыл. В это время перехожу к сливкам.
Шаг 11
В тарелку добавляю оставшиеся сливки — 300 мл, взбивая их до знакомой консистенции устойчивых пиков.
Шаг 12
К сгущенке в несколько приемов выкладываю желатиновую смесь и тщательно перемешиваю до однородности на небольшой скорости миксера. После этого аккуратно ввожу взбитые сливки. В итоге должен получиться легкий и нежный молочный крем.
Шаг 13
Готовый крем накрываю пищевой пленкой и отправляю в холодильник на 1 час. Следите, чтобы пленка не соприкасалась с кремом.
Шаг 14
На этом шаге пришло время формировать наш молочный ломтик. Я беру остывшие два коржа, на нижний слой которого равномерно и обильно наношу крем.
Поверхность крема накрываю второй половинкой коржа, тщательно ее прижимая. Сформированное пирожное заворачиваю в пищевую пленку и убираю в холодильник на 1 час.
Шаг 15
Как только крем окончательно схватится, достаю десерт из холодильника. Если это требуется, еще раз подравниваю его края. Готовый молочный ломтик нарезаю на десять маленьких, но равных порций и подаю к столу.
Повторить дома потрясающий вкус молочного ломтика «Киндер» не составит труда. Пирожное можно подавать как самостоятельное блюдо к чаю, так и дополнять им другие тарелки со сладостями.
