Самые приятные воспоминания детства у меня связаны с поездками к бабушке в деревню. Они наполнены ароматом парного молока, чая из самовара, и, конечно, бабушкиного печенья. Его вкус всегда остается для меня особенным. Как будто кусочек юности врывается в мою жизнь, когда готовлю своей семье так полюбившееся угощение по бабушкиным рецептам.
С медом и творогом
Ароматное и нежное, приготовленное на основе домашнего творога, это печенье бабушка часто готовила на завтрак.
Для его приготовления я беру:
- 300 г творога;
- 100 г сливочного масла;
- 3 ст. л. меда;
- 2 яйца;
- 250-300 г муки;
- 1 лимон;
- орехи;
- 1 ст. сахара;
- ½ ст. корицы;
- ¼ ч. л. соли.
Масло и мед растапливаю на водяной бане и растираю с творогом, смешанным с цедрой лимона. Постепенно вливаю предварительно взбитые яйца. Затем ввожу просеянную подсоленную муку. Тщательно вымешиваю тесто. Оно готово тогда, когда перестает прилипать к рукам. Оставляем тесто на 30-40 мин. «отдохнуть» в холодильнике.
Для формирования печенюшек раскатываю тесто в пласт толщиной 0,5-1 см и из него при помощи стакана вырезаю кружки.
Каждый кружок одной стороной обмакиваю в смесь сахара, корицы и измельченных орехов, складываю пополам обсыпанной стороной внутрь. Верхнюю часть печенья присыпаю этой же смесью.
Заготовки раскладываю на противень, застеленный пергаментом. Выпекаю в духовке в течение 20 мин. при температуре 180°С.
С маком и лимоном
Красивое, тающее во рту печенье обязательно полюбится вам своей нежностью, воздушностью и приятной лимонной кислинкой.
Для приготовления понадобится:
- 1 лимон;
- 1 ст. сахара;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- 200 г сливочного масла;
- 2 яйца;
- ½ ст. мака;
- 4 ст. муки;
- ½ ч. л. соли;
- 1 пакет ванилина.
К взбитым с сахаром, солью и ванилином яйцам я добавляю растопленное сливочное масло, цедру лимона и мак. Постепенно подсыпая муку, вымешиваю не слишком густое тесто.
Из кондитерского шприца на противень выдавливаю тесто так, чтобы получались печенюшки в форме пирамидок. Выпекаю в духовке в течение 15 мин. при температуре 180°С.
С апельсином и шоколадом
Поднимающее настроение угощение в форме пряничков с золотистой корочкой сверху и вкраплениями кусочков шоколада идеально для чаепития с друзьями.
Ингредиенты:
- 1 апельсин;
- 100 г горького шоколада;
- 100 г сливочного масла;
- 300 г муки;
- 1 ст. сметаны;
- 1 ст. сахара;
- 2 яйца;
- ½ ч. л. соды;
- 2 ст. л. меда;
- 10 г ванилина.
