Десерты на основе молока ― это тот редкий случай, когда сладости не только вкусны, но и полезны. Еще одно достоинство рецептов из этой подборки ― отсутствие выпечки, что значительно упрощает и ускоряет приготовление.
Из шоколада и творога
Эффектный и очень вкусный творожно-шоколадный десерт готовится с добавлением любых фруктов или ягод.
Потребуются:
- 70 г сливочного масла;
- по 100 г белого и молочного шоколада;
- 180 г творога;
- 200 мл сливок;
- 100 мл молока;
- 10 г желатина;
- 25 г сахара;
- щепотка ванильного сахара;
- 200 г персиков, клубники, малины, вишни или черешни.
Приготовление:
- По инструкции на пакетике подготовить желатин.
- Масло и шоколад растопить в микроволновке или на водяной бане в отдельных емкостях.
- Подготовить разъемную форму для десерта. Если используется кольцо, то его надо уложить на доску или широкое блюдо, предварительно выстлав его пергаментом. Внутрь (вдоль стенок) тоже поместить пергамент или кондитерскую ленту.
- Объединить молочный шоколад и масло (это будет основание десерта), отправить в холодильник застывать.
- Произвольно нарезать фрукты или ягоды.
- Довести творог любым способом (блендер, сито) до консистенции пасты. Добавить ванильный и обычный сахар, размешать.
- Закипятить молоко, смешать с подготовленным желатином до растворения. Полученную массу влить в творог, добавить белый шоколад, еще раз тщательно перемешать и дать постоять, чтобы температура стала комнатной.
- Взбить до пышности сливки, объединить их с творожной массой, вылить половину в форму поверх основы, разровнять и убрать в морозильник на 10 минут.
- На застывший слой разложить ломтики персика или ягоды, залить оставшейся половиной творожного мусса. Дать постоять минут 10, чтобы исчезли пузырьки воздуха.
- Форму поместить в холодильник до окончательного застывания.
- Достать десерт, осторожно снять со дна пергамент и открыть форму. Чтобы легче удалить кольцо, его надо прогреть феном.
- Финальный этап приготовления – оформить верх кусочками фруктов или ягод, листиками мяты.
Из молока и какао
Бюджетный рецепт нежного десерта, который можно использовать в качестве крема для домашних тортов или подавать в креманках. Готовится быстро (около 20 минут), а со стола исчезает еще быстрее.
Потребуются:
- 70 г сливочного масла;
- 2 стакана молока любой жирности;
- 1 стакан сахара;
- 3 ст. л. порошка какао;
- 2 ст. л. муки;
- щепотка ванилина;
- 50 г грецких орехов (или любых других).
Приготовление:
- Какао, сахар и муку высыпать в сито и просеять. Так легче будет перемешать их до однородности с молоком.
- Постепенно, помешивая венчиком, добавить молоко.
- Готовую массу (без комочков) прогреть до кипения и снять с плиты.
- Орехи чуть поджарить, очистить от коричневой шелухи (она может придавать десерту горечь), раздробить до получения мелкой крошки.
- Всыпать орехи в шоколадную основу, добавить ванилин и масло, хорошо все перемешать.
- Десерту дать остыть, разложить по креманкам и подать к столу, присыпав какао и украсив мятой.
Из молока и сгущенки
Необычный, но вкусный десерт всего из нескольких простых продуктов. Вместо кокосовой стружки можно обвалять конфетки в смеси дробленых вафель с орехами или в сахарной пудре с какао-порошком.
Потребуются:
- 150 мл сгущенного молока или сгущенных сливок;
- 300 мл обычного молока;
- 30 г кокосовой стружки;
- 50 г кукурузного крахмала.
Приготовление:
- В молоке (часть отлить для разведения крахмала) растворить сгущенку, прогреть смесь до закипания.
- Всыпать в холодное молоко крахмал, хорошо перемешать, влить тонкой струйкой в кастрюлю с основой.
- Проварить смесь пару минут, не прекращая помешивать, до получения очень густого киселя.
- В керамическую или силиконовую форму вылить полученную массу, охладить до комнатной температуры, чтобы можно было на пару часов, прикрыв пленкой, поставить в холодильник.
- Извлечь десерт из формы, порезать на кубики, обвалять каждый в белой или цветной кокосовой стружке.
Из молока и бананов
Такой мусс станет прекрасным завершением праздничного застолья. Он составит гармоничный дуэт с ароматной чашечкой кофе, дополненной горьким шоколадом и легкими бисквитами.
Потребуются:
- 400 мл молока любой жирности;
- 100 г сахарной пудры;
- 15 г желатина;
- 1 маленький банан;
- щепотка ванильного сахара.
Приготовление:
- В четверти стакана воды замочить желатин до набухания.
- Небольшую эмалированную кастрюльку сполоснуть холодной водой (такая процедура не даст молоку мгновенно сбежать), влить молоко и всыпать сахар. На малом огне дать смеси закипеть.
- Убрать с плиты, дать минут 10 постоять и чуть остыть. Всыпать в молоко ванильный сахар, добавить разбухший желатин, размешать до однородного состояния.
- Когда температура массы опустится примерно до 35 градусов, добавить к ней банановое пюре, взбить все погружным блендером до появления устойчивой пены.
- Мусс разложить по креманкам, поставить на пару часов в холодильник.
- Достать десерт, украсить тертым шоколадом, ломтиками банана и мятой.
Из молока и творога
Замечательный вариант десерта для детского праздника. Если сливки хорошо взбить, то желатин в блюдо можно не добавлять.
Потребуются:
- один средний апельсин или пара мандаринов;
- 200 г кураги;
- 180 г творога;
- 300 мл сливок;
- 100 мл молока;
- 0,5 ч. л. ванильного экстракта;
- 4 шт. листового желатина.
Приготовление:
- Залить водой желатин и дать ему набухнуть.
- Курагу подержать минут 5-10 (зависит от степени ее сухости) в кипятке, вынуть, обсушить и перемолоть блендером.
- Порциями, прямо в чашу блендера, добавить творог и ванильный экстракт, влить половину стакана сливок, взбить до однородности.
- В подогретом молоке растворить желатин, перемешать его с курагой и творогом.
- Хорошо взбить остаток сливок в блендере. Полученную массу аккуратно вмешать в творожную смесь и убрать в холодильник.
- Снять с цитрусов часть цедры. Достать десерт, разложить по креманкам, украсить цедрой, кусочками апельсиновой мякоти или дольками мандарина.
