Панна котта ー популярный классический рецепт итальянской кухни. Этот легкий десерт подойдет к любому праздничному столу и обязательно понравится гостям. Мы постарались разнообразить традиционное молочное желе яркой прослойкой из сока.
Ингредиенты для панна котты
Основа и фруктовый пласт готовятся отдельно.
Для основного слоя нам понадобятся:
- сливки ー 1 стакан;
- молоко ー 1 стакан;
- желатин ー 2 ст. ложки;
- вода ー 4 ст. ложки;
- ванильный сахар ー 60 гр.
Для желе:
- сок ー 150-250 мл;
- желатин ー 1 ст. ложки;
- холодная вода ー 2 ст. л.;
- сахар ー 2 ст. ложки.
Пошаговое приготовление
- Начинаем с желе. Сок лучше использовать свежевыжатый, добавляем к нему сахар и доводим до кипения. Чаще всего в рецептах упоминается апельсиновый, мандариновый или вишневый.
- Желатин разводим в воде, оставляем на 5 минут, затем сразу размешиваем его в подогретом соке.
- Процеживаем полученную смесь. Лучше если перелить ее в молочник или небольшой кувшин, так будет проще разливать ее по формам.
- Теперь приступим к основному слою. Смешиваем сливки, молоко и сахар. добавить ваниль. Доводим полученную смесь до кипения и сразу снимаем с огня.
- Опять замачиваем желатин и ждем пока разбухнет (около 5 минут). Затем размешиваем его в сливках и процеживаем через мелкое ситечко. Если вы использовали ваниль в стручках, то можно оставить черные зернышки. Это придаст блюду особый необычный привкус.
- Разливаем по десертным емкостям. Можно использовать обычные бокалы или чашечки. Главное, чтоб они потом красиво смотрелись на праздничном столе, если вы захотите подавать сразу в них.
- Ставим в холодильник на час и на полчаса в морозильную камеру. Добавляем фруктовое желе. И снова в морозилку примерно на час.
Можно чередовать слои, но тогда приготовление займет немного больше времени. Приготовив желе из разных соков, придадите блюду яркость и праздничность. Подача десерта в креманках, бокалах украсит любой стол. Если желе полностью застыло, можно аккуратно достать десерт из ёмкостей и красиво сервировать на блюдечках.
Украшают панна котту сахарной пудрой, свежими фруктами, орехами, сладкими сиропами. Для новогоднего стола, например, актуальным украшением станут мандариновые дольки. Они добавят немного изысканности и приятного послевкусия. На детский праздник можно проявить больше фантазии и креатива — нарисуйте сиропом забавные лица или любимых персонажей из мультипликационных фильмов.
