Вкусное безе «Елочки», которым так приятно порадовать родных на праздник

Recipes

Тематические новогодние пирожные — это эффектное дополнение праздничного стола, а также отличный подарок родным и друзьям. Удивите своих гостей необычными безе в виде елочки — главного атрибута зимних праздников!

Новогоднее безе в духовке

Ингредиенты:

  • белок — 100 г (для яиц СО — 2 шт., для яиц С1 — 3 шт.);
  • сахар или сахарная пудра — 200 г;
  • лимонная кислота — щепотка;
  • пищевой краситель (зеленый);
  • кондитерские посыпки и украшения.

Чтобы приготовить безе в виде елочек, сначала нужно подготовить белковую массу по рецепту французской меренги:

  1. Подготовленные белки перелейте в чистую миску и начинайте взбивать на самой маленькой скорости миксера.
  2. Когда белки перемешались и покрылись мелкими пузырьками, постепенно добавьте в миску сахар, лимонную кислоту и постепенно увеличивайте скорость миксера почти до максимальной. Продолжайте взбивать до крепких пиков в течение 10-15 минут, пока белковая масса не станет плотной, ярко-белой и не начнет хорошо держать форму. Для проверки можно перевернуть миску — содержимое не упадет!
  3. Следующим шагом будет добавление красителя. Вы можете окрасить всю массу в зеленый цвет или оставить часть белой для создания белых, словно заснеженных елочек. Тщательно перемешайте краситель.
  4. Выложите массу в кондитерский мешок. По желанию проведите внутри мешка несколько тонких линий гелиевым красителем, чтобы разнообразить цвет “елочек”.
  5. На противень, застеленный пергаментной бумагой, отсаживайте “елочки” в виде пирамидки. Держите мешок строго вертикально. В зависимости от вида насадки (круглая, “открытая звезда”, “закрытая звезда”) варьируйте форму будущих пирожных.
  6. Для украшения посыпьте подготовленные безе различными кондитерскими посыпками, можно использовать сахарные бусины или пищевое золото.
  7. Поместите противень в духовку. Электрическую духовку лучше предварительно разогреть до выбранной температуры. Если у вас газовый духовой шкаф, то начинайте прогревать его уже вместе с противнем. В процессе сушки все время контролируйте внешний вид изделий, при необходимости уменьшите температуру. Через 2,5-3 часа духовку выключите и оставьте остужаться вместе с безе.
  8. Полностью готовые елочки легко отходят от пергамента и получаются легкими и хрустящими.

Новогодняя «елочка» на палочке

Для приготовления еще одного необычного новогоднего десерта на основе безе, а точнее швейцарской меренги, вам понадобятся базовые ингредиенты:

  • белок — 100 г (для яиц СО — 2 шт., для яиц С1 — 3 шт.);
  • сахар или сахарная пудра — 200 г;
  • щепотка лимонной кислоты или 1 ч. л. лимонного сока;
  • гелиевый пищевой краситель (зеленый) — 3 капли;
  • кондитерские посыпки и украшения;
  • деревянные шпажки.

Отличие швейцарской меренги от французской заключается в том, что белковую массу надо прогреть сначала на водяной бане. Дно кастрюли с белками и сахаром не должно касаться горячей воды!

  1. В большую кастрюлю налейте воду и поставьте на огонь — сделайте водяную баню.
  2. В чистую и обезжиренную миску вылейте белки, насыпьте сахар, лимонную кислоту и поместите миску на баню. Помешивая массу венчиком, нагрейте ее до 50-60 градусов для полного растворения сахара.
  3. Теперь снимите миску с белками с бани и взбивайте миксером в полную силу до образования плотной белой массы в течение 10-15 минут.
  4. Добавьте пищевой краситель и тщательно перемешайте.
  5. Получившейся массой наполните кондитерский мешок с насадкой “открытая звезда” и отсаживайте елочки в виде треугольников на противень, застеленный бумагой.
  6. Внутрь елочки воткните шпажку и украсьте безе различными посыпками.
  7. Безе должны сушиться в духовке при 70-100 градусах 2,5-3 часа. Готовые изделия остужайте в духовке при закрытой дверце.

Охлажденные меренги могут стать самостоятельным десертом или украшением праздничного торта, а красиво упакованное лакомство можно преподнести в качестве съедобного подарка.

AllChoco.com - мы знаем все о шоколаде!

Leave a Reply

 

Войти с помощью:

vkontakte facebook odnoklassniki yandex

Уважаемые читатели! Мы не приемлем в комментариях мат, оскорбления других участников, спам и ссылки на сторонние ресурсы, враждебные заявления в сторону администрации и посетителей ресурса. Комментарии, нарушающие правила сайта, будут удалены.
Обязательные поля отмечены *

 

Adblock
detector