Мороженое любят взрослые и дети, но купить качественный пломбир – без красителей и добавок – очень сложно. Такой, казалось бы, непростой продукт можно приготовить дома самостоятельно и потребуется для этого всего несколько ингредиентов. Парочка удачных рецептов любимого десерта поможет разнообразить праздничный стол и ежедневное меню.
Пломбир в брикете
Мороженое в брикете очень удобно: для его подачи не нужно использовать креманки или ложки – идеально для перекуса или быстрого десерта на большую компанию. Для его приготовления понадобятся:
- вафельные коржи;
- сливки 33% – 500 мл;
- сгущенное молоко – 1 банка.
Прелесть рецепта в том, что мороженое замерзает не кристаллами, а нежной пломбирной массой, его не нужно периодически перемешивать или покупать специальную мороженицу. Жирные сливки необходимо поставить в холодильник на всю ночь. Охлажденный продукт взбиваем до образования пиков, но не перевзбив до появления масляных кусочков.
Жидкое сгущенное молоко вливаем в сливки и хорошо вымешиваем силиконовой лопаткой до образования однородной массы. Перекладываем в пластиковый контейнер и отправляем в морозильную камеру. Мороженое не нужно перемешивать. После полного его замерзания вафельные коржи нарезаем прямоугольниками и вкладываем между двумя пластами пару ложек вкусного домашнего пломбира и подаем к столу.
Пломбир с шоколадной глазурью
Приготовить в домашних условиях можно и шоколадный десерт, разнообразив самый простой рецепт всего одним ингредиентом.
- сливки – 500 мл;
- сгущенка – 1 банка;
- шоколад – 100 гр.
От вида шоколада будет зависеть вкус готового мороженого. Это может быть молочный, белый или черный шоколад с орехами, цукатами или другим наполнителем.
Плитку растапливаем на водяной бане до полностью жидкого состояния. Жирные сливки (не менее 33%) предварительно охлаждаем и взбиваем на средних оборотах до пышной пены. Не прерывая процесс, вливаем тонкой струйкой сгущенное молоко, а затем уже успевший остыть шоколад. Продолжаем взбивать массу до полной однородности, перекладываем в контейнер и отправляем в морозильную камеру.
Как и в предыдущем рецепте, пломбир со сгущенным молоком не требует перемешивания и замерзает без кристаллов. По прошествии нескольких часов можно раскладывать десерт по креманкам, украшать по желанию и подавать.
Кофейный пломбир
Для тех, кто хочет получить что-то среднее между классическим белым пломбиром и шоколадным десертом, есть идеальное решение – кофейное мороженое. Список ингредиентов минимален:
- сливки – 500 мл;
- сгущенка – 1 банка;
- кофе растворимый – 1 ст.л.
Для основы используются сливки: лучше брать 33%, которые хорошо взобьются. Для менее жирных придется дополнительно использовать загуститель. Вкусный растворимый кофе разводится двумя столовыми ложками кипятка для получения насыщенной, густой массы.
В миске для взбивания соединяем хорошо охлажденные сливки, жидкое сгущенное молоко и кофе. Взбиваем массу миксером в течение 10 минут до полного соединения и увеличения в объеме. Заморозить можно в большом контейнере или сразу в порционных формочках. После 12 часов в морозильнике десерт готов к подаче.
