Этим утром ничто, как говорится, не предвещало беды. Я собралась готовить мясной пирог. Вынула из холодильника фарш для разморозки, поставила его на стол и пошла за книгой рецептов моей бабушки. Попутно, как бывает, ответила на пару звонков, посмотрела почту в смартфоне и, придя на кухню, обнаружила, что кот успел все мясо съесть. Это была катастрофа.
Кота отругала, но мясо уже было не вернуть. Собрав со стола остатки фарша, высыпала их в кошачью миску. Оставлять мужа и детей без еды из-за кота – не вариант. Стала искать что-нибудь в бабушкиных рецептах, и в итоге решила просто заменить мясо – на творог и яблоки.
Взяла 260 граммов муки и два раза тщательно ее просеяла, чтобы она насытилась кислородом и стала мягкой и рассыпчатой. Добавила полстакана сахара (100 гр) и пакет разрыхлителя (2 гр), перемешала. В эту смесь натерла 120 граммов масла, размешала все вилкой в мелкую крошку и разделила получившееся тесто на 4 части.
В другую миску положила размятый ложкой творог (400 гр), вбила одно яйцо, высыпала оставшиеся полстакана сахара (100 гр) и ванилин. Немного ванилина, который обычно остается на стенках пакетика, я всегда оставляю на посыпку внешнего слоя пирога для аромата. Полученную смесь хорошо взбила блендером до однородности и отложила на время – постоять и пропитаться.
Тем временем почистила и натерла на крупной терке два крупных яблока. Потом я разделила натертые фрукты на две части, смазала форму для выпекания маслом и уложила слои будущего пирога таким способом:
- Насыпала одну часть крошки, слегка разровняла ее и прижала ко дну, чтобы слой был равномерным.
- Выложила одну часть натертых яблок, сверху присыпав их щепоткой корицы.
- На яблоки – снова слой крошки, так они лучше пропекутся.
- Выложила взбитую творожную массу и снова разровняла ее ложкой для равномерности.
- Высыпала третью часть крошки и добавила вторую часть яблок со щепоткой корицы.
- Засыпала форму доверху оставшейся крошкой и вытряхнула сверху из пакетика остатки ванилина.
Разогрев духовку до 200 градусов, я поставила в нее форму, и уже через час вынула готовый румяный каравай. По-хорошему, рекомендуется вынимать пирог после того, как он 2-3 часа постоит, но муж и дети не дали этого сделать. Сначала на вкусные запахи пришел один ребенок, потом второй, а потом они уже вместе с мужем и, прощенным к тому времени котом, принялись ходить вокруг стола и говорить: «Уже пора?.. А сейчас?.. А теперь?».
Пришлось вынуть пирог раньше срока и поставить на стол, а там уже он долго не залежался. Когда узнали, кто стал причиной неожиданного сюрприза, хором ответили, что так даже стало лучше. Ведь и дети, и муж – те ещё сладкоежки. К этому времени я и сама поняла: что ни происходит, всё к лучшему.
