Фрукты в шоколаде в домашних условиях:рецепты вкуснейших десертов и правила их приготовления

Фрукты в шоколаде в домашних условиях:рецепты вкуснейших десертов и правила их приготовления Chocolate

Лето — это время легких фруктовых десертов, готовить которые одно удовольствие. Популярностью пользуются фрукты в шоколаде: они не только вкусные, но так же славятся большим содержанием витаминов.

Технология приготовления лакомства

Предварительно рекомендуется растопить кусочки шоколада на водяной бане, затем залить в форму горячую смесь и выложить нарезанные кусочки фруктов. При желании можно украсить крошкой печенья или глазурью.

Какие фрукты, ягоды и орехи можно использовать

Фруктовые десерты — универсальны, для их приготовления подойдут почти любые виды фруктов: арбузы, дыни, цитрусовые, яблоки, груши, киви, персики и т.д.; с ягодой — аналогично.

В качестве присыпки подойдут: измельченные грецкие орехи, миндаль, кокосовая стружка и печенье.

Как растопить шоколад для покрытия фруктов: основные способы

Элементарный способ — растопить шоколад на водяной бане. На плиту ставят кастрюлю с водой, в емкость меньшего объема сверху кладут кусочки шоколада. Таким образом продукт постепенно растапливается не пригорая и не прилипая к стенкам. Постоянно помешивая, необходимо растворить смесь до однородной массы.

Как приготовить апельсиново-шоколадное фондю

Ингредиенты:

  • 300 г. молочного шоколада;
  • апельсиновый ликер – 2 ст. л.;
  • жирные сливки — полстакана;
  • измельченный в порошок кофе — 0,5 ч.л., для запаха;
  • тертая кожура апельсина — 1 ч. л.

Необходимо поломать плитку на небольшие кусочки и растопить на водяной бане постоянно помешивая смесь. Чтобы фондю получилось однородной консистенции необходимо влить в горячую смесь сливки, добавить остальные ингредиенты и тщательно перемешать. Подавать гостям в теплом виде на стол. В массу можно макать сладкие пирожки, пончики, фрукты, печенье. Подавать в фондюшнице.

Десерт с использованием шпажек

Излюбленный детский десерт — фрукты в шоколаде, рецепт которого станет незабываемым событием на любом детском празднике, рассмотрим ниже.

Бананы с миндалем или измельченными грецкими орехами

Ингредиенты:

  • плитка шоколада;
  • 5–7 бананов;
  • измельченные орехи – 300 г;
  • фольга;
  • шпажки.

Бананы очистить от кожицы, порезать пополам. Растопить на водяной бане. Обмакнуть палочку от мороженного в смесь, затем наколоть ей банан. Обмакнуть в шоколадный «коктейль», положить на заранее приготовленную доску, обернутую фольгой. Каждый фрукт обвалять в измельченных грецких орехах. Затем выложить на фольгу и отправить в холодильник на 30 минут.

Разнообразие рецептов с фото

Лимоны в глазури

Лимоны нарезать на кружочки толщиной около 0,5–1 см, вытащить косточки. Воду довести до кипения, поместить цитрусовые на 3 минуты в кипяток, чтобы вышла горечь и кислота.

Вынуть из морозилки кубики льда добавить в предварительно приготовленную емкость с холодной водой, переложить ломтики лимона, чтобы сохранить приятный вкус и цвет цитруса.

Затем поставить сковороду на плиту, добавить стакан теплой воды, насыпать 3 ч. л. сахарной пудры. Содержимое хорошо перемешать и уложить кружочки цитруса. Дождаться кипения, уменьшив огонь. Варить 50 минут, до появления прозрачности фрукта. Выкладывать на пергаментную бумагу, чтобы лишняя жидкость стекала в емкость. Хранить в холодильнике.

Лимоны в глазури

Груши в карамели

  • груши – 3 шт;
  • вода – 300 мл;
  • 2 ст. сахара;
  • сливочное масло – 50 г.

Грушу нарезать дольками или на ¼ части. Можно использовать специальную нарезку. Выложить в кастрюлю влить воду, тушить семь минут, поочередно поворачивая кусочки. После того как груши стали мягкими добавить масло, обжарить кусочки до румяной корочки. Рассыпать равномерно 1 ст. л сахара, аккуратно перемешать, добавить немного горячей воды – 2 ст. л, варить до полной готовности. Сироп слить, груши поджарить на сковороде.

Груши в карамели

С яблоками и киви

  • зубочистки;
  • плитка шоколада;
  • киви – 3 шт;
  • яблоко – 1 шт.

Технология приготовления:

Очистить яблоко от кожицы, разделить на ломтики. Киви очистить от кожицы порезать на кружочки. Кусочки растопить на водяной бане постоянно помешивая до получения однородной консистенции. Важно, чтобы в массе не было пузырьков воздуха. Также нельзя допускать, чтобы в посуде, где будет растворяться смесь, была влага. Обмакнуть каждый кусочек в полученную глазурь. Поставить остужаться в холодильник на 20 минут. Блюдо готово.

Десерт с клубникой, виноградом и мандариновыми дольками

Фрукты в шоколаде рецепт оригинальный.

Вкусные блюда, приготовленные по-домашнему понравятся детям. Десерт готовится на большую семью или для украшения праздничного стола.

Ингредиенты:

  • 400 г клубники;
  • 400 г крупного винограда;
  • мандарины – 5 штук;
  • молочный шоколад;
  • деревянные палочки длиной 15-20 см.

Если клубника большого размера, ягоду следует разрезать на половинки. Бананы очистить, нарезать кружочками. Надеть фрукты на деревянные палочки в хаотичном порядке: виноград, ломтик мандарина, клубника. Далее необходимо приготовить сладкий сироп и аккуратно полить получившейся массой. Десерт поставить в холодильник на 15 минут.

Десерт с клубникой, виноградом и мандариновыми дольками

Чернослив в шоколаде

Промыть ягоды в горячей воде и пропустить через мясорубку, скатать шарики. Затем поставить в холодильник на 20 минут. Растопить шоколад и обмакнуть каждый шарик из сухофрукта в шоколадной массе, поставить в холодильник. Десерт к столу подавать охлажденным.

Десерт с сухофруктами

  • молочный шоколад – 100 г;
  • сухофрукты на выбор;
  • сгущенное молоко – 400 г;
  • фисташки.

Смесь нашинкованных сухофруктов и половину банки сгущенки смешать в соотношении 1:1, при желании добавить фисташки. Растопить на водяной бане шоколад, влить вторую пропорцию сгущенки, хорошо перемешать. Содержимое вылить на пергаментную бумагу. Аккуратно завернуть в колбаску с двух сторону зафиксировать нитью плотным узлом, уложить в морозилку на 15–20 минут.

Чернослив в шоколаде

Ананасы и киви в шоколаде

Очистить цитрусовые от кожуры, порезать на ломтики или кружочки. Обмакнуть в горячую смесь, посыпать крошкой от печенья. Поставить в холодильник на 20 минут. Уникальный рецепт фрукты в шоколаде в домашних условиях готовится быстро в течение 10 минут.

Десерт с бананами и шоколадом

Бананы в глазури подойдут для оформления вкусных букетов. Оригинально оформленные ягоды упаковывают в декоративные коробки и продают в виде праздничного десерта.

  • три банана;
  • две плитки шоколада: молочный и темный;
  • присыпка для украшения;
  • сладкие геометрические фигурки;
  • формочки для декорирования;
  • сухой розовый пищевой краситель;
  • шпажки и кондитерские мешочки;
  • кокосовая стружка.

Очистить бананы от кожицы, нарезать на кусочки размером 5 см в длину. Молочный и темный шоколад растопить на водяной бане в раздельных емкостях. Дно и стенки кастрюли должны быть идеально сухими, иначе в процессе варки появиться гарь. Если постоянно помешивать массу, быстрее получится однородная без комочков и пузырьков. Конец шпажки окунуть в глазурь, затем проткнуть банан на 1-2 см, вставить другой конец шпажки в заранее закрепленный ко дну емкости оазис, это нужно для того, чтобы фрукт зафиксировался на шпажке. Готовый букетик убрать в холодильник на 20 минут для застывания основы.

Для украшения ягод необходимо на пустой стакан вместимостью 100 – 200 мл надеть кондитерский мешочек, куда положить 2 ч л. теплой глазури. Снять пакет, смесь распределить к концу отверстия мешочка, завязать на узел. Классический рецепт фрукты в шоколаде в домашних условиях для праздничного стола.

Молочный шоколад вылить в стакан. Вытащить бананы, придерживая основание фрукта и шпажку, аккуратно окунуть фрукт в массу, дать стечь излишку. Взять кондитерский мешочек и быстрыми движениями вылить глазурь на фрукт, чтобы получились тонкие линии. Затем взять зубочистку и нанести плавными движениями неглубокие полосы в виде продольных линий. В результате чего получится красивый узор.

Десерт с бананами и шоколадом

Советы от опытных кондитеров

Надуть шарик, на его нижнюю часть ложкой нанести жидкий шоколад, подвесить за веревку в холодильнике на решетке. В течение 10 минут масса затвердеет, после чего шар проткнуть иглой и аккуратно вытащить не повредить полукруглую форму. Получится неглубокая миска, в которую можно положить мороженое или фрукты.

Накрыть фольгой тарелку. Взять кондитерский шприц, наполнить растопленной массой, тонкой струйкой полить поперек и вдоль перевернутую вверх дном чашу, имитируя «сеточку», поставить в таком же положении в холодильник на 15 минут.

Знаменитые шеф повара рекомендуют для получения жидкого шоколадного сиропа добавить в процессе растворения смеси сливочное масло. Таким образом масса не будет густеть длительное время.

Конфеты домашнего приготовления из ягод и фруктов своими руками будут оригинальным подарком для родных и близких.

AllChoco.com - мы знаем все о шоколаде!

Leave a Reply

 

Войти с помощью:

vkontakte facebook odnoklassniki yandex

Уважаемые читатели! Мы не приемлем в комментариях мат, оскорбления других участников, спам и ссылки на сторонние ресурсы, враждебные заявления в сторону администрации и посетителей ресурса. Комментарии, нарушающие правила сайта, будут удалены.
Обязательные поля отмечены *

 

Adblock
detector