Сочетание тонкого, хрустящего слоя шоколада и нежного суфле – вкус, знакомый всем с детства. Для такого лакомства должно быть название под стать – Птичье молоко. Но мало кто знает, откуда взялось такое интересное наименование конфет и когда они были впервые приготовлены.
Легенда о райских птицах
Согласно древнегреческой легенде, существовали райские птицы, вскармливающие своих птенцов молоком. Оно обладало целебными свойствами. Человек, попробовав такое молоко, становился неуязвимым для любого оружия и переставал болеть. Существовало такое поверье и в Древней Руси. Молоко Жар-Птицы обладало похожими свойствами.
Легенда о надоевших возлюбленных
В стародавние времена считалось, что завоевать сердце юной девушки можно каким-нибудь дорогим, особенным подарком. Если красавице не нравился ухажер, она могла послать его за птичьим молоком. Заранее зная, что юноша ничего не найдет, девушка могла отказать ему. Несчастные мужчины устремлялись в путь и гибли в поисках мифического молока.
Из-за множества легенд, птичье молоко стало ассоциироваться у людей с чем-то волшебным, сказочным, недосягаемым. Поэтому необычные, воздушные на вкус конфеты получили такое название.
Когда и откуда появился рецепт конфет
Впервые эти сладости стали выпускать в Варшаве, в 1936 году. Работники кондитерской фабрики «E.Wedel» дали конфетам название «ptasie mleczko». Создатель оригинальной рецептуры и, по совместительству, владелец фабрики – Ян Ведель. Технология приготовления напоминала создание зефира, но без добавления яиц. Уникальный состав рецепта дошел до наших дней в неизменном виде.
Спустя 30 лет, министр пищевой промышленности СССР, Зотов В.П., посетил Чехословакию с рабочим визитом. Во время поездки он впервые попробовал конфеты «Птичье молоко» и был сражен их вкусом. Вернувшись на родину, министр отдал распоряжение представителям всех кондитерских фабрик страны воссоздать похожее кондитерское изделие. Поскольку рецепта не было, воссоздать такие же конфеты удалось не сразу. Технолог Владивостокской кондитерской фабрики, Анна Чулкова, первая разработала уникальный состав сладости. По этому образцу стали изготавливать конфеты остальные фабрики страны. Название оставили неизменным и просто перевели с польского языка на русский.
Кто придумал торт
Конфеты «Птичье молоко» стали пользоваться популярностью у жителей Советского союза. В 1974 году, в московском ресторане «Прага» создали торт с одноименным названием. Рецепт появился благодаря группе кондитеров во главе с Владимиром Гуральником. Это был первый торт, получивший патент в истории СССР. Для его производства был оборудован специальный цех, выпускавший по 2 тыс. изделий в день. Торт «Птичье молоко» по составу отличался от конфет тем, что его нижний слой представлял собой пласт теста, похожего на бисквит, а также имел прослойки крема из сливочного масла и сгущенки. Такой торт, весом в 15 кг, специально изготовили к 70-летию Брежнева Л.И.
В наши дни вкусом торта и конфет «Птичье молоко» может порадовать себя любой человек. Эти сладости повсеместно доступны, их выпускают практически все кондитерские фабрики страны. На сегодняшний день в Российской Федерации, правом производить продукцию под одноименным названием, обладают предприятия, входящие в холдинг «Объединенные кондитеры», а это «Ронт-Фронт», «Красный Октябрь» и «Бабаевский». Остальные фабрики вынуждены выпускать конфеты и торты под другими наименованиями, хотя вкус остается тем же. Можно приготовить такие сладости и дома, следуя множеству рецептов в интернете.
