У меня отличные отношения со свекровью: понимающая и простая женщина стала мне второй мамой. Совсем не такой она казалась мне в день нашего знакомства.
Как все иногородние студенты, я жила в общежитии, где и познакомилась с будущим мужем. На последнем курсе университета мы решили узаконить отношения. Это, конечно, предусматривало знакомство с родителями.
Поездка к будущей свекрови была для меня крайне тяжелой. Мне было обидно, что «заботливая мама» моего избранника приготовила для меня испытания. Я против кастингов и соревнований при решении судьбоносных вопросов. Но ради любви я была готова на все, даже на кулинарные подвиги. Родители моего мужа ждали от меня тонких блинов и пышного бисквита.
С блинным тестом я давно умею работать. Тоненькие блинчики мы пекли с бабушкой в печке, когда я приезжала к ней на каникулы. Помню, какой аромат доносился из открытых окон. Блины были невероятной красоты с одинаковым золотистым рисунком с обеих сторон. Это одно из самых моих любимых изделий из теста.
Для тонких блинчиков я всегда пользовалась сковородой небольшого размера с толстым дном. Чтобы блин не прилипал к сковороде и не пригорал, обязательно смазываю ее маслом и сильно нагреваю.
Признаюсь, что первый блин получился толстый, бледный и неаппетитный. Это мне помогло довести тесто до нужной консистенции.
Вот ингредиенты, необходимые для приготовления блинчиков:
- 3 яйца;
- 1 ст. л. сахарного песка;
- ¼ ч. л. соли;
- 3 стакана молока;
- 250 г муки;
- 2 ст. л. растительного масла;
- 100 г растопленного сливочного масла;
- ½ стакана сахарной пудры.
В кастрюлю влила разбитое яйцо, добавила сахарный песок, соль и 1 стакан холодного молока. Тщательно перемешала венчиком. Далее постепенно всыпала просеянную муку и вымешивала деревянной лопаточкой. Оставшееся молоко я вливала небольшими порциями в тесто, постоянно помешивая.
Разогретую сковороду смазала растительным маслом. Теста наливала столько, чтобы оно тонким слоем покрывало дно сковороды. На среднем огне готовила блины. Когда на верхней части блинчика не оставалось сырого теста, я его переворачивала. Это я делала руками, предварительно зацепив блинчик с одной стороны лопаткой.
Румяные и пропеченные блины выкладывала на тарелку, а сковороду быстро протирала марлевой салфеткой, смоченной в растительном масле и наливала на нее тесто для следующего блина. Пока жарился следующий блинчик, я успевала полить растопленным сливочным маслом, посыпать сахарной пудрой и свернуть треугольничком предыдущий.
Благодаря достаточно жидкому тесту, блинчики получились очень тонкими, нежными и вкусными.
Меня ждало еще одно испытание – испечь пышный бисквит. Здесь вариант «первый блин комом» для меня был недопустим. Я прекрасно понимала, что легкость и нежность бисквита достигается за счет хорошего взбивания и точного соблюдения пропорций ингредиентов, а также технологии выпечки, исключающей доступ воздуха в духовку до полной готовности коржа. Собравшись с силами, я отправилась в неизвестный мир кулинарии.
Для бисквита мне понадобились следующие продукты:
- 4 яйца;
- 1 стакан сахарного песка;
- 1 стакан самоподнимающейся муки;
- 200 г сливочного масла.
Дно и стенки формы я смазала сливочным маслом и выстелила бумагой для выпечки, слегка присыпав ее мукой. Миксером взбила размягченное масло с сахаром, пока смесь не стала легкой и пышной. Далее, не прерывая процесс взбивания, вводила по одному яйца и всыпала муку.
Переложила тесто в форму, разровняла лопаткой и поставила в духовку, разогретую до 180°С на 20 минут. Через стеклянную дверцу было видно, что тесто поднялось и зарумянилось. Открыла духовку и достала пирог. Убедилась, что бисквит пропекся: деревянная шпажка, воткнутая в середину коржа, осталась сухой.
Бисквит получился воздушным и вкусным!
