Отдых за чаепитием в кругу семьи или друзей приятно разнообразят вкусные булочки с шоколадом. Дрожжевые булочки с шоколадной начинкой могут быть и полностью закрытыми, и частично открытыми.
К последним относятся интересные булочки синабон с шоколадом. Они по форме представляет собой круглые булочки, полученные от поперечного разрезания сырой заготовки для выпечки, свернутой в виде рулета с начинкой.
Рецепт булочек синабон с шоколадом включает в себя описание приготовления сладкого теста, шоколадной начинки и глазури, которая делается из мягкого сливочного сыра. Закрытые булочки с шоколадом, рецепткоторых более привычен, для украшения покрывают различными посыпками или смазывают яйцом для придания блеска.
Закрытые булочки с шоколадом
Ингредиенты для теста:
• молоко – 1 стакан объемом 250 мл;
• яйцо – 1 штука + 1 сырой белок;
• сухие быстродействующие дрожжи – 2 ч. ложки;
• маргарин сливочный – 50 г;
• растительное масло – 3 ст. ложки;
• сахар – 3 ст. ложки;
• ванильный сахар – 1 ст. ложка;
• пшеничная мука – 2,5 стакана;
• соль – 0,5 ч. ложки.
Для шоколадной начинки: 1 плитка молочного шоколада – 100 г.
Для обмазки булочек: один желток сырого яйца.
Рецепт приготовления
• Начать готовить булочки с шоколадом можно с приготовления дрожжевой закваски. Для этого дрожжевой порошок перемешать сахаром, взяв его в объеме 2 ст. ложки, и с небольшим количеством теплого молока, перемешать и оставить при теплой температуре кухни на полчасика.
• Взять 2 яйца, разбить их в миску. Из одного из них взять только белок, а желток отложить. Он пригодится для смазывания булочек при выпечке. Яйца с сахаром перемешать и взбить.
• Добавить в сахарно-яичную смесь растопленный маргарин, растворенные дрожжи, растительное масло, 1 ст. ложку сахара, ванильный сахар и соль. Всё перемешать.
• Просеять в жидкую смесь муку, перемешать до гладкой консистенции, чтобы не было комочков. Замесить не крутое тесто, при необходимости добавляя немного муки.
• Для того чтобы тесто поднялось, прикрыть емкость с ним салфеткой и поставить минут на 15 – 30 в теплое место на кухне туда, где нет сквозняков.
• Пока тесто подходит, сделать начинку: поломать плитку шоколада и растопить его на водяной бане.
• Сделать из подошедшего теста круглые лепёшки, отщипывая кусочки теста и опуская их в щедро припорошенную мукой поверхность для разделки булочек.
• В серединку каждой лепешки положить шоколадную начинку в объеме 1,5 – 2 ч. ложки.
• Защипать края лепешек, формируя булочки круглой или продолговатой формы.
• На противень положить бумагу для выпечки и разложить на неё булочки, оставляя между ними расстояние, так как они в процессе выпекания будут увеличиваться в размерах. Класть их защепленными краями вниз.
• После того, как булочки поднимутся, поместить их для выпекания в разогретую до 160 °C – 180 °C духовку минут на 30-40.
• За 5-10 минут до выключения духовки булочки с шоколадом достать из духовки и смазать с помощью кисточки яичным желтком. После этого снова поместить в духовку.
Готовые булочки выглядят румяными и блестящими.
Булочки синабон с шоколадом
Ингредиенты для теста:
• молоко – 200 мл;
• дрожжи – 10 г;
• яйцо – 2 штуки;
• сливочное масло – 80 г;
• сахар – 100 г;
• мука – 500 г;
• ванилин – 1 г;
• соль – 0,5 ч. ложки.
Для начинки:
• шоколад 3 плитки – 300 г;
• масло сливочное – 90 г.
Для глазури:
• сыр «Филадельфия» – 150 г;
• ванилин – 1 г;
• сахарная пудра – 100 г.
Шоколад для украшения – 1/3 плитки.
Приготовление
• Смешать дрожжи с тепловатым молоком.
• Яйца взбить. Влить в них молоко, добавить сахар и ванилин.
• Смешать с солью 2/3 части муки. Засыпать муку понемногу в яично-молочную смесь, каждый раз вымешивая. Добавить сливочное масло размягченное, всё перемешать.
• Тесто должно получиться нежным. При необходимости добавить остаток муки.
• Накрыть тесто салфеткой и убрать в теплое место на полтора часа.
• В растопленный в «микроволновке» или на водяной бане шоколад добавить и вмешать до растворения сливочное масло.
• Подошедшее тесто раскатать скалкой тонким слоем.
• Нанести шоколадную начинку на поверхность пласта.
• Скатать раскатанный пласт в рулет и нарезать поперек на несколько частей. Всего получается около 26-28 долек. Для того чтобы легче было раскатывать на пласты и сворачивать рулеты, можно поделить тесто на 2-3 части.
• Выстелить противень пекарской бумагой и разложить на неё булочки. Дать некоторое время постоять.
• Поставить выпекаться в разогретую до 160 °C духовку минут на 40-45.
• Достать из духовки готовые булочки синабон с шоколадом, разложить их на большую плоскую тарелку.
• Сделать глазурь: взбить в миксере сыр «Филадельфия» или «Маскарпоне» с ванилином и сахарной пудрой.
• Нанести по возможности равномерно глазурь из мягкого сливочного сыра на булочки. При желании сверху присыпать натертым на терке шоколадом.
Булочки синабон готовы.
Приятного чаепития!
