Приятно порадовать семью свежей домашней выпечкой.Если ваше тесто редко получается пышным — не отчаивайтесь. Мы подскажем, как избежать ошибок и приготовить булочки с разными начинками.
Булочки с творогом
Если ваши домочадцы любят выпечку с творогом, наш рецепт придется им по вкусу. Низкокалорийные булочки — отличный вариант завтрака для тех, кто следит за фигурой. Время приготовления — около 20 минут.
Ингредиенты:
- творог — 250-300 г;
- яйца — 2 шт.;
- сахарный песок — 2 ст. л.;
- соль на кончике чайной ложки;
- сода — 0,25 ч. л.;
- ванильный сахар — 0,5 пакетика;
- мука — 150-200 г.
Пошаговое приготовление булочек с творогом:
Шаг 1.
Тесто для булочек не нужно выдерживать, готовится оно быстро. Поэтому, перед тем как приступить к готовке, нужно включить духовку разогреваться на 180 °C. В миску отправить натуральный творог. Процент жирности можно выбрать по вкусу, так как в этом рецепте он не имеет значения. Даже из обезжиренного творога получатся пышные булочки.
Шаг 2.
В творог вбить два яйца, добавить сахар, щепотку соли и ванилин. Ингредиенты хорошо перемешать ручным венчиком или с помощью миксера, пока не добьетесь однородной консистенции.
Шаг 3.
Во взбитую смесь частями всыпать просеянную муку и добавить соду, гашенную уксусом. Муку аккуратно добавлять партиями, тщательно перемешивая тесто ложкой или миксером.
Шаг 4.
Тугое тесто выложить на посыпанную мукой рабочую поверхность и замесить руками. Перед этим руки смачивают водой, чтобы тесто не прилипало к ладоням. Тесто месить до тех пор, пока оно не станет гладким и податливым.
Шаг 5.
Противень или форму для выпекания застелить пергаментной бумагой и смазать ее маслом. Тесто разделить на равные кусочки. Влажными руками скатать из него шарики и отправить на противень.
Шаг 6.
Противень с булочками отправить в духовку на 20 минут. Готовность выпечки определяйте по ее румяности. После духовки дать булочкам остыть несколько минут, и подать к столу.
Булочки с маком
Вкус из самого детства — домашние булочки с маком и стаканом теплого молока.
Ингредиенты:
- молоко — 150 мл;
- вода — 100 мл;
- сахар — 5 ст. л.;
- дрожжи прессованные — 30 г;
- масло растительное — 3 ст. л.;
- соль — 0,5 ч. л.;
- яйцо — 1 шт.;
- мука — 4,5 стакана;
- мак.
Пошаговое приготовление булочек с маком:
Шаг 1.
В теплое, не кипяченое молоко добавить сахар, воду, хорошо перемешать. Следить за тем, чтобы сахар полностью растворился. После чего добавить дрожжи, размешать, чтобы не было комочков. Смеси дать постоять 10 минут.
Шаг 2.
В отдельную тару просеять муку, добавив в нее дрожжевую смесь. Отложить в сторону до появления больших пузырьков на поверхности дрожжей. В это время, в тарелке, с помощью вилки, взбить яйцо с солью.
Шаг 3.
В муку с дрожжами добавить взбитое яйцо и масло. После чего тщательно замесить тесто. Оно должно получиться упругим.
Шаг 4
Из готового теста сформировать булочки: их можно сделать круглыми или поэкспериментировать. Внутрь выпечки добавить мак по вкусу и выложить ее на противень или в форму для выпекания. Перед тем как отправить булочки в духовку, их можно смазать яйцом. Выпекать 20 минут при 180 °C.
Булочки с яблоками
Это несложное в приготовлении угощение. В нашем рецепте половинки яблок заворачиваются в воздушное тесто, которое мы будем замешивать на масле и сметане, а панировать булочку в сахаре. Запеченное яблоко в тонком тесте насыщается сахарным сиропом, издавая притягательный аромат. Десерт подойдет для завтрака, полдника и станет хорошим дополнением к чашечке горячего чая.
Ингредиенты:
- масло сливочное — 250г;
- сметана — 250 г.;
- сахар — 100 г;
- соль — щепотка;
- мука — 4 стакана;
- разрыхлитель для теста — ½ ч. л.;
- яблоки кисло-сладкие — 10 штук среднего размера;
- яйцо — 1 шт.
Пошаговое приготовление булочек с яблоками:
Шаг 1.
Сливочное масло растопить, добавить сахар и соль. Остудить, добавить в смесь сметану и легкими движениями взбить венчиком.
Шаг 2
В стакан муки отправить разрыхлитель, тщательно перемешать, после чего просеять через мелкое сито. Полученную муку аккуратно добавить в масляно-сметанную массу, продолжая хорошо вымешивать.
Шаг 3.
Порционно всыпать муку, приступая к ручному замесу. По консистенции тесто получается крутым, но не тугим и жестким.
Шаг 4.
Мучную массу скатать в плотный шар и обернуть пищевой пленкой. Оставить в морозильной камере на полчаса, для того, чтобы тесто стало податливым при дальнейшей работе с ним.
Шаг 5.
Приступить к подготовке сладкой начинки. Яблоки тщательно промыть, очистить от кожуры, удалить косточки и разрезать его на две равные части или на четвертинки. Охлажденное тесто разделить на равные доли, их получится около 18 штук и раскатать в тонкие кружочки. На каждый круг положить половинку или четвертинку яблока, присыпая 1 ч.л. сахара. Можно добавить корицы.
Шаг 6.
Края теста приподнять вверх и соединить над яблоком, заворачивая его в воображаемый мешочек. Нужно следить за тем, чтобы начинка была полностью окутана тестом, без просветов.
Шаг 7.
Выпуклую сторону булочки окунуть во взбитое яйцо, а потом отправить на панировку в сахарный песок.
Шаг 8.
При выпекании сахарный сироп начнет вытекать, чтобы не испортить противень на него нужно заранее положить пергаментную бумагу и уже на нее выкладывать готовые мучные изделия швом вниз. Запечь булочки в разогретой до 190 °C духовке, примерно полчаса. Готовую выпечку остудить и подать к столу.
