Шоколадный кекс — одно из вкуснейших лакомств, привлекающих внимание сладкоежек. По размеру и форме кексы могут быть маленькими и большими, в форме хлебцев, маленьких усеченных конусов, мини-тортиков. Совсем миниатюрные кексы называются маффины.
Существуют и большие кольцевые кексы, технология по приготовлению которых изначально зародилась в Европе. Рецептов по приготовлению кексов, как шоколадных, так и без использования шоколада или какао, великое множество. Они постоянно совершенствуются, дополняются, частично изменяются домашними любителями-кулинарами.
Готовятся эти кондитерские мучные десерты, как правило, из теста на дрожжах или бисквитного. Начинками и добавками для изделий служат свежие ягоды, изюм, кокосовая стружка, орехи, различные ягодные и фруктовые джемы. Очевидным достоинством этого вида кулинарных изделий является простота приготовления. Из кухонных приспособлений для готовки кексов нужны формы из силикона, металла или фарфора. А в качестве базовых исходных продуктов для выпечки десерта служат мука, яйца и масло (маргарин).
Кекс «Шоколадная мечта»
Как приготовить шоколадный кекс большого размера с ореховым наполнением и покрытого снаружи шоколадной глазурью? Для приготовления такого кекса с привлекательным названием «Шоколадная мечта»
потребуется:
• куриное яйцо — 4 штуки,
• сахарный песок — 150 г,
• масло сливочное (маргарин) — 200 г,
• разрыхлитель — 2 ч. ложки,
• грецкие орехи — 150 г,
• молочный шоколад —100 г,
• сметана — 2 ст. ложки,
• мука пшеничная — 300 г.
• Размягченное масло (маргарин) взбить, а затем растереть его с сахаром. Вбить в смесь по одному, каждый раз перемешивая, все яйца. Хорошо, до однородной консистенции, вымешать массу.
• Муку просеять, перемешать с разрыхлителем. Всыпать муку постепенно в ранее приготовленную смесь и размешивать круговыми движениями. Когда масса станет густой, замесить тесто, разминая его руками.
• Грецкие орехи обжарить на сковороде, очистить шелуху. Десять половинок ядер отложить для украшения готового кекса, а все остальные — крупно порубить.
• Половину шоколадной плитки поместить в холодильник, чтобы шоколад затвердел. Затем натереть её на тёрке (крупной). Перемешать рубленые орехи и натёртый шоколад и добавить их в тесто.
• Смазать большую форму для кекса маслом, присыпать манкой и положить туда тесто.
• Выпекать кекс 45-60 минут при температуре 180 °C. С помощью спички или зубочистки проверить готовность кекса. При погружении и вынимании зубочистки из центра выпекаемого кекса она должна быть сухой, без налипших фрагментов теста. В этом случае выпекание кекса можно считать законченным.
• Достать кекс из духовки и охладить его, не вынимая из формы. Затем вытащить его и положить на блюдо.
- Шоколадная глазурь для кекса готовится следующим образом: другую половину плитки шоколада разломать на куски и растопить на водяной бане. В жидкий шоколад влить прогретую на огне сметану и всё перемешать.
• Смазать кекс полученной глазурью несколько раз. Украсить поверхность «Шоколадной мечты» половинками ядер грецких орехов.
Шоколадная глазурь с медом и сливками
Рецепт шоколадной глазури для кекса имеет множество вариантов. Хорошо разрезается и просто тает во рту интересная глазурь с использованием меда и сливок. Для её приготовления нужно:
• две плитки темного шоколада, то есть 200 г,
• сливочного масла — 30 г,
• меда — 40 г,
• сливок — 80 мл.
Шоколад разломать и растопить. Затем влить сливки, положить мед, масло и перемешать до однородной субстанции. Покрыть кекс, разровнять глазурь ложкой. После застывания глазурь по плотности получается полутвердой.
Простой рецепт быстрого приготовления вкусных шоколадных кексов
Есть такие шоколадные кексы, рецепт с фото которых уже вызывает непреодолимое желание их попробовать. А если они еще быстро и просто готовятся, то цены нет таким десертам! Они, как правило, отмечены статусами «особенный» или «любимый» в кулинарных книжках хозяек.
Для одного их таких «сокровищ» нужны следующие компоненты (для теста):
• мука — 1 стакан,
• сахар — 0,75 стакана,
• кефир (йогурт, ряженка, сметана) — 1 стакан,
• яйцо — 1 штука,
• разрыхлитель для теста —1,5 ч. ложки,
• растительное масло — 2 ст. ложки,
• какао-порошок — 2 ст. ложки.
Для соуса нужно по 2 столовых ложки порошка какао, сахара, сметаны и сливочного масла.
Способ приготовления
• Взять 2 чашки — для сухих и влажных компонентов рецепта. В посуду для сухой смеси просеять муку с разрыхлителем и какао-порошком. Добавить сахар и всё перемешать. В другой чашке взбить вместе яйцо, кисломолочный продукт и растительное масло.
• Соединить обе смеси, все хорошо перемешать — комочков быть не должно.
• Форму обмазать маслом. Причем форма может быть любой — разъемная, или форма для кексов с дыркой, или прямоугольная форма для кексов. Даже маленькие формочки для маффинов подойдут.
• Выложить в формы тесто и при температуре 180 °C выпекать 40-50 минут.
• Для приготовления шоколадного соуса смешать все составляющие, поставить на огонь. Довести смесь до кипения при постоянном помешивании, а как только закипит — снять с огня. До этого времени смесь должно стать однородной. Полить кекс (или кексы) глазурью.
Легко, просто и очень вкусно!
