Трюфельный торт имеет разные вариации исполнения. В классическом понимании данный десерт представляет собой очень шоколадный торт, который идеально подойдет для обожателей шоколада. Но есть также более легкие рецепты, в них вместо шоколада используется кофе, а само тесто замешивается на сметане.
Чтобы понять, какой именно трюфельный торт нравится больше, надо будет попробовать хотя бы несколько его вариаций. Дело это несложно и даже приятно, мы предлагаем два рецепта: шоколадно трюфельный торт и торт трюфельный сметанник. Первый – это настоящее шоколадное лакомство, второй – более легкий вариант, но от этого не менее сладкий и вкусный.
Шоколадно трюфельный торт
Это лакомство по праву заслуживает эпитетов «волшебное» и «восхитительное». Даже самый маленький кусочек такого торта не оставляет равнодушных, а маняще-шоколадный вкус лакомства будет преследовать еще длительное время.
Это интересно! Шоколадно трюфельный торт готовится довольно просто. Плюсом рецепта является то, что нет необходимости взбивать сложные кремы, настаивать торт или тесто в холодильнике. Единственный важный нюанс – это наличие двух форм для выпекания коржей. Одна форма должна быть на несколько сантиметров больше другой.
Требуемые ингредиенты:
- Шесть яиц;
- Половина стакана сахара тростникового;
- 400 граммов горького шоколада;
- 250 миллилитров сливок;
- Треть стакана рома (можно заменить цитрусовым ликером);
Этапы приготовления
Горький шоколад, чтобы приготовить трюфельный торт по данному рецепту, надо растопить. Сделать это можно двумя способами: на водяной бане (более сложный и долгий метод) или в микроволновой плите. Яйца взбиваются отдельно, к ним добавляется сахар. После этого взбивать яйца с сахаром до пушистой массы однородной плотности, по времени это займет около шести минут.
По истечение шести минут процесс взбивания необходимо продолжать, но следует постепенно вливать в массу растопленный и уже немного охлажденный шоколад. Затем постепенно вливается ликер, потом сливки. Взбивать тесто до полного соединения всех компонентов друг с другом.
В первую форму, диаметр которой должен быть около 22 см, надо смазать маслом и обернуть фольгой. Влить в форму шоколадную массу и поставить в большую форму, в которую надо влить кипящую воду, чтобы она заполнила половину формы.
Получится вариант водяной бани, которую надо поставить в духовку. Шоколадно трюфельный торт выпекается 30 минут, а температура в духовке должна поддерживаться на уровне 170 градусов Цельсия.
Когда пройдут первые полчаса, торт накрывается фольгой и выпекается еще тридцати минут. Затем достать торт из водяной бани и остудить при комнатной температуре. Лучше всего дать торту пропитаться в холодильнике в течение ночи. Если хочется добить еще немного шоколада, то трюфельный торт по этому рецепту можно сверху припудрить какао. Для пущей сладости десерт можно подавать с вареньем или ягодным сиропом.
Торт трюфельный сметанник
Не столь шоколадный вариант, но также очень вкусный. Надо готовить кремы и пропитку, десерт получается изысканным и нежным.
Требуемые ингредиенты (для теста):
- Два яйца;
- Стакан сахара;
- Стакан сметаны (лучше использовать жирную, она даст торту необыкновенно нежный вкус);
- Половина чайной ложки соды, гашеной уксусом;
- Стакан муки;
- 50 граммов какао;
- Чашка готового крепкого кофе (для пропитки);
Для крема:
- 200 граммов сливочного масла;
- 50 граммов какао;
- Половина банки сгущенного молока;
Этапы приготовления
Чтобы приготовить этот трюфельный торт надо растереть яйца с сахаром, постепенно добавить сметану и соду (погасить предварительно уксусом). Все перемешать. Уже можно брать форму для выпекания, которую смазать маслом и немного присыпать мукой (панировочными сухарями). Выложить в форму тесто и при 185 градусах Цельсия выпекать от 30 до 40 минут.
Получится готовая основа торта, которую надо разрезать на два или три коржа. Каждый корж пропитать кофе. Крем приготовить, смешав все ингредиенты. Для этого масло должно быть немного размягченным, к нему вливается сгущенка и добавляется какое. Взбивать миксером до полной однородности крема.
Это интересно! Коржи можно смазывать шоколадно-сметанным кремом. Для его приготовления к стакану жирной сметаны добавляется такое же количество сахара, сто граммов шоколада (растопить в микроволновой плите или на бане с водой).
Торт трюфельный сметанник всегда получается вкусным. Уникальным рецепт делает то, что достаточно смазать коржи кремом, чтобы получить удивительный рецепт. Такой вариант торта часто называют русским блюдом, когда-то оно было очень популярным в Америке.
Каждый из двух приведенных рецептов позволяет быстро и с минимумом сложной работы получить уникальные вкуснейшие десерты.
