Как же я люблю лето, когда спелые яркие фрукты и ягоды радуют душу, и так и просятся, чтобы их использовали для ароматной выпечки. Не знаю, как вам, но мне в летний сезон совсем не хочется тяжёлых многослойных тортов с заварным кремом или сгущенкой. А вот от кусочка такого десерта, как лёгкий бисквитный торт с душистыми абрикосами, я никогда не откажусь. Просто идём на кухню, вооружаемся миксером, глубокой миской и необходимыми ингредиентами и готовим этот изумительный, по-настоящему летний нежный тортик.
Ингредиенты
Для приготовления нам понадобится 2 типа продуктов.
Пышный бисквит:
- 7 столовых ложек муки;
- 7 куриных яиц;
- 7 столовых ложек сахара;
- 2 столовые ложки порошка для выпечки.
Крем и прослойка:
- 500 граммов спелых абрикос;
- 700 миллилитров домашней сметаны;
- 1 стакан густого натурального йогурта (или кефира);
- 3-4 столовые ложки сахара;
- чёрный шоколад.
Как готовить торт
- Для приготовления бисквитного коржа взбиваем 7 белков, которые предварительно аккуратно отделяем от желтков. В процессе взбивания добавляем в белковую пену поэтапно сахар, взбивая до тех пор, пока смесь не станет густой и устойчивой.
- Теперь смешиваем с взбитыми белками желтки.
- Яичную массу соединяем с порошком для выпечки и мукой.
- Легко перемешиваем все ингредиенты, переливаем в разъёмную форму и выпекаем примерно 35-40 минут.
- Готовый корж немного охлаждаем и осторожно переставляем на поднос.
- Когда бисквит полностью остынет, разрезаем его на три продольных пласта. Корж пышный и высокий, поэтому его легко разделить на три части.
- Размешиваем с сахаром домашнюю сметану, взбиваем до густого крема. Чтобы он не был таким жирным, добавляем йогурт (кефир) и ещё легко взбиваем.
- Один пласт бисквита смазываем сметанным кремом.
- Сверху на крем выкладываем дольки абрикосов.
- Таким же образом поступаем и со вторым коржом: крем, кусочки фруктов. Весь торт смазываем оставшейся сметаной, бока декорируем шоколадной стружкой.
- Верх десерта можете украсить по своему усмотрению. Мне захотелось сделать вот такой асимметричный узор из долек и кусочков абрикосов и слегка присыпать крупной стружкой из шоколада.
- Помещаем готовый торт в холодильник и забываем о нём на 4-5 часов. Да, трудно удержаться от искушения сразу устроить дегустацию этого десерта, но придётся подождать. И поверьте, ваше терпение будет вознаграждено, ведь пропитавшись кремом и ароматом абрикосов торт станет поистине райским наслаждением!
