В современном гастрономическом мире нам предлагают готовые бисквитные и медовые коржи, а можно взять, к примеру, готовое слоеное тесто – остается только раскатать его и испечь «Наполеон». Предлагаем три вида крема для торта, которые не растекутся и хорошо пропитают коржи.
Крем на манке
Такая масса подходит для бисквитных десертов, а также эклеров.
Ингредиенты:
- сливки (или молоко) – 500 мл;
- сахар – 150 г;
- манная крупа – 3 столовые ложки;
- сливочное масло – 300 г.
Сварить кашу из сливок (можно разбавить напополам с водой или заменить молоком) и манной крупы, накрыть пленкой и дать остыть. Размягченное при комнатной температуре сливочное масло взбить с сахаром, постепенно увеличивая скорость миксера. Когда сахарно-масляная масса станет однородной консистенции белого цвета, по одной ложке добавляем манку и продолжаем взбивать крем.
Готовым составом сразу смазываем коржи. Кто хочет менее калорийный десерт, может уменьшить количество сливочного масла.
Если же взбить массу до состояния суфле, добавить в него сок и цедру лимона, она выйдет нежной и воздушной и хорошо подойдет для торта «Птичье молоко» (не по классическому рецепту).
Крем на масле и сгущенке
Для его приготовления берем банку сгущенного молока (380 г) и пачку сливочного масла (200 г).
Начинаем взбивать масло, понемногу добавляя к нему сгущенное молоко.
Если взять вареное сгущенное молоко или ириску, добавить 2 столовые ложки какао, то получим вкусный шоколадный крем. Можно его ароматизировать нотками корицы или ванили.
Экспериментировать с таким кремом можно и нужно, он одинаково вкусным получается всегда.
Заварной крем
Для классического рецепта необходимы такие ингредиентами:
- молоко – 500 мл;
- масло сливочное – 200 г;
- яйца – 3 штуки;
- мука – 3 столовые ложки с горкой;
- сахарный песок – 200 г.
Молоко поставить на огонь и довести до кипения. Взбить яйца с сахаром до пышной пены, добавить муку и снова немного взбить. Небольшой струйкой ввести яичную смесь в горячее молоко, постоянно помешивая, чтобы состав не прилип и не пригорел. Когда крем загустеет, снять с огня, накрыть пленкой и оставить остывать.
Размягченное сливочное масло взбить миксером и понемногу ввести в него молочный крем. Взбивать необходимо до тех пор, пока не все масло не соединится с кремом.
Классический заварной крем подходит для разных десертов: «Наполеон», эклеры, корзиночки с заварным кремом и фруктами.
Готовьте с удовольствием и удивляйте своих близких. Представленные варианты кремов – проверенные и надежные. С ними выпечка будет выглядеть безупречно.
Елена Кискина
4 комментариев