Существует такая поговорка. Мол, шоколад – это не вопрос жизни и смерти, а гораздо важнее. Истинный ценитель земной амброзии – шоколада обязательно согласится с данным утверждением. Особенно если он осведомлён о полезных свойствах столь ценного продукта.
Но далеко не весь шоколад ими обладает. Полезность зависит от количества какао в шоколаде. Чем выше процент какао-бобов, тем выше эта самая полезность.
Существует шоколад с содержанием какао в нём 95%. То есть, этот шоколад на 95% состоит из какао-бобов и всего на 5% из сахара какао-масла, а также иных компонентов. Понятно, что вкус данного шоколада для настоящих гурманов, никак не для простых смертных. Мы ведь привыкли к сладкому молочному шоколаду, в котором не более 40% какао и не менее 60% сахара.
Однако этот горький шоколад является самым настоящим, отсюда и его недешевая стоимость.
Преимущества горького шоколада с 95% содержанием какао:
— Благотворно влияет на кожу – устраняет морщины, делает её гладкой и упругой, питает антиоксидантами;
— Приостанавливает процессы старения, сохраняя молодость;
— Вырабатывает гормоны счастья — эндорфины, поднимает настроение, создаёт эффект влюбленности;
— Помогает сердечно-сосудистой системе, снижает риск таких заболеваний как инфаркт и диабет;
— Питает мозг кислородом;
— Является отличной профилактикой кариеса и болезней дёсен.
Благодаря своим лечебным и омолаживающим качествам, 95% горький шоколад широко применяется в области косметологии. Кондитеры тоже любят данный шоколад. Правда, используют его в основном в составе шоколадной глазури. Он слишком горький, чтобы применяться в кондитерских изделиях.
Отведайте столь полезный шоколад! Но если вы тот еще сладкоежка, то попробуйте употребить 95% шоколад в рецепте домашних шоколадных трюфелей.
Трюфели шоколадные (рецепт на 6 порций)
Ингредиенты:
1) Горький шоколад 95% какао – 170 грамм;
2) Миндальное масло – 2 стол. ложки;
3) Вареное сгущенное молоко – 2 стол. ложки;
4) ½ стакана какао-порошка.
Приготовление:
- 120 грамм шоколада поломать и растопить. Выключить огонь, добавить сгущенное молоко и миндальное масло. Мешать до образования однородной массы.
- Немного охладить полученную массу, сделать из неё шарики (1 шарик=1 чайная ложка). Шариков должно получиться около 30 штук.
- Получившиеся шарики положить на поднос и поставить в морозилку на 35 минут.
- Высыпать какао-порошок на второй поднос. Распределить по всему подносу одинаковым слоем.
- Растопить 50 грамм оставшегося шоколада.
- Вытащить шоколадные шарики из морозилки. По очереди шарики макать в растопленный шоколад, затем, пока шоколад не застыл, бросать в какао-порошок.
- Обвалять шарики в какао. Оставить их на подносе. Шоколадная глазурь должна застыть при комнатной температуре.
- Когда трюфели затвердеют, их можно подавать на стол.
Шоколадного аппетита!
