Горячий шоколад — излюбленное лакомство множества людей. В разных странах исходя из национальных предпочтений к нему добавляют свои ингредиенты. Рецептов десерта множество, а приготовить его в домашних условиях несложно.
Экскурс в историю
У индейцев Северной и Латинской Америки шоколад считался напитком богов. Какао-бобы пережаривались, растирались с холодной водой, туда добавлялся измельчённый перец чили. Европейцы пить этот «шедевр» кулинарного искусства попросту не смогли, поэтому со временем появились более приемлемые варианты.
Шоколад стали разогревать, добавлять в него молоко, сливки, ягоды, фрукты. Причём долгое время напиток считался лекарством. Его рекомендовали врачи при простуде, анемии, туберкулёзе, подагре, болезнях печени и сердца.
С XVII века горячий шоколад подавали в светских салонах. Он был очень дорогим, даже говорили, что пить этот напиток — всё равно, что пить деньги. Но постепенно он становился более доступным. К XIX веку во многих богатых домах шоколадный завтрак стал обычным лакомством.
В России поклонницей десерта была Екатерина II.
Сейчас подтверждено, что горячий шоколад с высоким содержанием какао действительно обладает множеством полезных свойств. Он улучшает настроение и повышает жизненный тонус, насыщает организм витаминами и антиоксидантами, калием, кальцием. Напиток активизирует память, справляется с депрессией, увеличивает работоспособность, предупреждает сердечно-сосудистые патологии.
Что понадобится для приготовления
Проще всего использовать плитки молочного, тёмного, белого или горького продукта без наполнителей или какао-порошок. Не подойдёт пористый шоколад. Самый насыщенный вкус получается, если используется горький шоколад (70% какао). Основой может быть вода (тогда калорий в готовом продукте будет меньше), молоко (в том числе сухое), сливки, крепкий чай.
Правила приготовления:
- Классический рецепт предполагает добавление ванили или корицы.
- Чем жирнее молоко или сливки, тем гуще получится лакомство. Если нужен десерт, напоминающий пудинг, добавляют сметану, яичный желток, крахмал, кукурузную муку. Нередко используют сливочное масло. Готовую массу взбивают и едят ложкой.
- Изысканный вкус придадут коньяк, ром, ликёр, виски.
- Если хочется получить пряный либо острый оттенок, используется имбирь, гвоздика, перец, кардамон, мускатный орех. Специи добавляют, когда напиток только что убран с огня.
- Для сладости можно всыпать сахар.
- Шоколад добавляется в горячую, но не кипящую жидкость. Помешивать надо деревянной или силиконовой лопаткой.
- Смесь лучше нагревать на водяной бане, но подойдёт и готовка в микроволновке или просто на плите.
- Если используется яичный желток, его вливают тонкой струйкой и не допускают, чтобы смесь вскипела.
- После приготовления надо дать напитку постоять 10–15 минут. Это улучшит вкусовые качества.
- В готовый десерт можно добавлять разнообразные фрукты и ягоды, посыпать его мятой, орехами, кокосовой стружкой, сверху положить плавленую карамель, мармелад, печенье, безе, зефир, украсить взбитыми сливками и т. д.
Классический рецепт горячего шоколада
Вам понадобится:
- 150 г шоколада (полторы стандартных плитки);
- 0,5 л молока низкой жирности;
- щепотка корицы. Можно использовать уже тёртую в пакетиках, но аромат станет интенсивнее, если перемолоть коричные палочки. Для этого их надо предварительно обжарить без масла на сухой сковородке.
Как приготовить:
- Молоко вылить в кастрюлю и вскипятить. Убрать с огня.
Молоко должно быть немного остывшим - Шоколад разломать на мелкие кусочки или потереть и всыпать в слегка остывшее молоко.
Шоколад желательно разломать помельче, тогда он быстрее растворится - Огонь убавить до минимума и варить, постоянно помешивая, до полного растворения шоколада (примерно 10 минут). Нельзя допускать закипания молока.
Гапиток нельзя доводить до кипения -
Посыпать десерт корицей.
Можно посыпать напиток корицей
Вкусные варианты напитка
Выбирайте любимые фрукты, ягоды. Экспериментируйте с приправами и специями.
Можно добавить бананы и киви.
Используется апельсиновая или лимонная цедра.
Классика — клубника в шоколаде.
Аппетитно смотрятся ягоды.
Добавляются листики мяты.
Можно залить горячим шоколадом пирожное.
Для любителей пряных вариантов подойдёт перец чили.
Замечательный десерт — горячий шоколад и мороженое либо взбитые сливки сверху.
Можно украсить напиток зефиром.
Оригинально смотрится десерт с мармеладом как простым, так и жевательным.
Обычно лакомство подаётся в толстостенных бокалах.
Горячий шоколад готовить несложно. Вы можете варьировать ингредиенты и пропорции по своему желанию. Десерт идеально подойдёт для праздничного стола. Но и в обычный будничный день попробуйте чашечку напитка, и хорошее настроение вам гарантировано.
