Горячий шоколад для многих является одним из любимых лакомств. Его нетрудно приготовить в домашних условиях. Чтобы знать, как делать горячий шоколад, достаточно просмотреть популярные рецепты. Они могут стать основой для последующих экспериментов на кухне.
Предварительные советы
Варианты продуктов
Горячий шоколад, основанный на какао, можно сварить как из порошка, так из бобов. Для получения горького шоколада следует подготовить:
- порошок какао,
- масло какао,
- сахарную пудру.
Молочное шоколадное лакомство можно получить, добавляя к указанным ингредиентам простое или сухое молоко. Предпочтение лучше отдавать сухому молоку во избежание образования комочков.
Независимо от того, как делать горячий шоколад, его дополняют самыми разнообразными добавками:
- сухофруктами,
- орехами,
- ромом,
- вареньем,
- любыми пряностями.
Обязательны ли формочки
Прежде чем начать готовить шоколадный десерт, лучше запастись силиконовыми формочками для горячего напитка. Они существенно облегчают процесс, поскольку из них легко и быстро достается содержимое. При их отсутствии можно воспользоваться глубокой тарелкой, застеленной фольгой.
Лакомство из шоколада можно получить разными способами, показывающими, как готовить горячий шоколад дома. Распространенные рецепты не представляют сложности и в своем большинстве включают доступные продукты.
Из какао порошка и бобов
Порошок какао в основе
Сначала нужно обзавестись продуктами:
- порошком какао (200 г),
- маслом какао (100 г),
- сахаром (300 г),
- жирным молоком (100 г).
- по вкусу ванилью (не обязательно).
Какао масло растопить в глубокой эмалированной посуде на тихом огне. В растопленное масло высыпать смешанный с ванилью и сахаром какао порошок. Полученный состав аккуратно перемешать без комочков.
В эту смесь медленно влить подогретое молоко при интенсивном помешивании. На маленьком огне варить смесь до полного выкипания молока. Одновременно следить, чтобы не было пригорания шоколада ко дну.
Доведя смесь до консистенции сметаны, убрать ее с огня для легкого остывания. Пока сливочным маслом смазать форму для шоколада. На ее дно можно разложить измельченные орехи. В форму залить чуть остывшую смесь и полностью охладить.
Работа с какао-бобами
Требуется настоящий какао-боб, представляющий собой плотный и ароматный плод, по размеру сравнимый с манго. Сначала боб очищают от шелухи. Затем натирают его на терке (лучше крупной). Плод можно измельчить в кофемолке, предварительно разрезав на кусочки. Затем бобы обжаривают на сковородке. Эта процедура «раскрывает» аромат, характерный для шоколада.
Стружку высыпают в посуду и заливают молоком. Расчет – 3 ст. л. какао на чашку шоколада. Смесь нагревают и медленно размешивают до полного растворения какао в молоке. Когда молоко закипит, горячий шоколад снимают с огня и разливают по чашкам. Можно добавить сливок, чтобы сделать вкус благороднее. Сахар также добавляется по вкусу.
По другому варианту измельченные бобы смешивают с маслом какао в одинаковой пропорции. Это соотношение может быть другим, что зависит от личных предпочтений. Масло какао смягчает вкус бобов, которые по природе довольно горькие. Дальнейшее приготовление можно выполнять по любому рецепту, как готовить шоколад с использованием какао порошка.
Не забываем о молочных компонентах
На сухом молоке
Для приготовления требуется запастись:
- 8 чайными ложками какао порошка,
- 7 чайными ложами молока сухого,
- 200 г сахара,
- половиной пачки сливочного масла,
- четвертью стакана воды.
Сделать смесь из какао порошка и сухого молока, пропустить ее сквозь сито. Разведенный в воде сахар варить на малом огне до загустения. В этот сироп всыпать мелкими порциями просеянную смесь. После размешивания добавить масло, слегка подтаявшее.
Образовавшуюся массу нужно варить 10 минут. Шоколад можно считать готовым при сильном загустении смеси. Затем ее остудить и переложить по формам.
Горячий шоколад на сметане
Обычно в рецептах используют молоко. Полезно знать, как варить шоколад из какао с привлечением сметаны.
Рецепт требует компонентов:
- какао порошка (50 г),
- сметаны (5 ст. л.),
- сахара (100 г),
- масла (20 г),
- по вкусу ванили.
Сметану довести до кипения, помешивая. Добавить кусочек масла (для эластичности шоколада). Смешать какао и сахар, засыпать тонкой струйкой. Смесь варить, пока не станет густой. Выключить огонь и всыпать ваниль (немного). Готовое лакомство будет выглядеть красиво со взбитыми сливками.
Приготовление кофейного шоколада
Нужно запастись продуктами:
- порошком какао (50 г),
- сахаром (0,5 кг),
- сливочным маслом (250 г),
- сухим молоком (250 г),
- сублимированным кофе (1 ч. л.),
- лимонной цедрой, ванилином, сухофруктами, орехами по вкусу.
Кофе заварить в чашке воды. Закипевший состав дополнить ванилином и лимонной цедрой. Напиток кипятить на тихом огне 4 минуты. Добавить порошок какао с сахаром и дополнительно варить пять минут. Засыпать сухое молоко. Снятую с огня шоколадную массу соединить со сливочным маслом и аккуратно перемешать. Разлить горячий шоколад по формам и охладить при обычной температуре за два дня.
Варить горячий шоколад из различных видов какао – значит, быть вовлеченным в творческий процесс. Можно экспериментировать с различными ингредиентами. Например, добавить корицу, апельсиновый ликер, яичный желток, мед. Если отдавать предпочтение любимым продуктам, приготовленный шоколад получится особенно вкусным. Важно не ограничивать свою кулинарную фантазию.
