Шоколад — вкусный и изысканный десерт, любимый многими, и, пожалуй, полакомиться кусочком изысканной сладости не откажется никто. Долгое время шоколад был в опале врачей и диетологов, поскольку считалось, что шоколад вызывает кариес, ожирение, да и вообще, полезным продуктом его никто не называл.
Но в последнее время шоколад реабилитировали многие врачи, да и диетологи постепенно сменили гнев на милость. В чем же причина?
Пищевая ценность шоколада
Пищевая ценность любого продукта измеряется в калорийности и содержании углеводов, белков и жиров, а также учитывается содержание полезных веществ: витаминов, микроэлементов, минералов.
Пищевая ценность шоколада может существенно варьироваться в зависимости от его сорта и наполнителей.
Горький шоколад признан самым полезным, в ста граммах его содержится 5 граммов белков, 59 граммов жиров, 36 граммов углеводов, калорийность составляет около 540 ккал. Причем интересно, что с увеличением содержания какао в шоколаде калорийность снижается совсем незначительно, в среднем на 40 килокалорий на сто граммов продукта, поэтому в деле снижения веса принципиальной разницы нет, какой процент какао содержится в десерте.
Молочный шоколад в ста граммах содержит в среднем 9 граммов белка, 55 граммов жиров и 36 граммов углеводов, небольшое увеличение содержание протеина обусловлено содержанием молока. В среднем калорийность равна 570 ккал, что также разительно не отличается от калорийности темного шоколада.
Существенно увеличить энергетическую ценность могут наполнители в виде орехов, кремовых начинок, цукатов, также на калорийность и содержание белков, жиров и углеводов оказывает состав самого шоколада, поскольку каждый производитель имеет свою рецептуру.
Пищевая ценность шоколада определяется и содержанием полезных веществ: в сладком лакомстве содержатся витамины А, Е, В, РР, калий, кальций, натрий, магний, фосфор, железо, «хороший» холестерин и пищевые волокна.
Стограммовая плитка темного шоколада обеспечит примерно 30% суточной потребности в калориях, 52% необходимого потребления жиров, 17% — углеводов и 13% — протеинов. Кроме того, содержащийся в шоколаде фосфор обеспечит 39% суточной потребности в этом микроэлементе, 35% — кальция, по 17% — кальция и магния.
Таким образом, при способности поднимать настроение и стимулировать работу мозга, волшебном вкусе, шоколад оказывается еще и полезным продуктом, который оказывает положительное воздействие на организм, что делает такое лакомство идеальным десертом. Конечно, калорийность лакомства никто не отменял, но какое же это удовольствие — отломить кусочек от ароматной плитки и почувствовать, как он тает на языке.
