Шоколад — это страстное танго двух влюблённых танцоров: какао и вашей души. У шоколада невероятное количество полезных свойств — от поднятия настроения до лечения различных заболеваний и приостановки процесса старения. Отказаться от столь вкусного и полезного продукта практически невозможно.
Но есть те, кто вынужден оставить в покое шоколадные грёзы. И главной причиной этому является сахар. Он содержится в шоколаде, делая продукт калорийным и опасным для больных диабетом.
Из любой комнаты есть выход. Так и в данной ситуации. Существует шоколад, который исключительно положительно влияет на здоровье и употреблять его можно абсолютно всем. Такой шоколад не имеет сахар в своём составе. Вместо сахара используются сахарозаменители. Именно о них мы сейчас и поговорим.
Сахарозаменители шоколада
Вместо вредного для здоровья сахара в шоколад добавляют такие вещества, как сорбит, изомальт, ксилит, фруктоза и маннит. Данная инновация появилась в конце 19 века. Именно тогда был создан первый шоколад без сахара.
Сорбит
На этикетке из-под шоколада без сахара сорбит именуется пищевой добавкой Е420, а химики называют его шестиатомным спиртом. Он в два раза менее сладкий, чем сахар, но по калорийности не уступает. Его часто используют в шоколаде для диабетиков, ведь он не вызывает повышения глюкозы в организме. Однако тем, кто соблюдает диету, лучше выбирать продукты с другими сахарозаменителями. Большое количество сорбита содержится в рябине, из которой его получают. Также им богаты финики, яблоки, персики, виноград, морские водоросли.
Изомальт
Изомальт не является природным сахарозаменителем, он создан искусственно. Зато калорийность его довольно низкая, а вкус близок к сахару. За счёт этого шоколад с изомальтом прекрасно подойдёт для людей с лишним весом и сладкоежкам. Также данный сахарозаменитель будет полезен диабетикам.
Ксилит
Пищевая добавка Е967 – это ксилит. Он довольно калориен, но у него прекрасный вкус. Еще один большой плюс ксилита – он предотвращает кариес, помогая зубам. Ксилит хороший сахарозаменитель для больных диабетом. Его получают из кукурузы и шелухи семян хлопковых.
Маннит
Маннит «скрывается под именем» пищевой добавки Е421. В нём довольно много калорий и он вреден для зубов. На вкус близок к сахару. Для диабетиков маннит не будет полезен, но выполнит своё предназначение заменителя сахара. Содержится в морских водорослях и грибах.
Фруктоза
Самый популярный сахарозаменитель. Вдвое слаще сахара. По калорийности сахар и фруктоза одинаковы. Для диабетиков – прекрасный сахарозаменитель. У фруктозы есть одна особенность – при добавлении к ней синтетических сахарозаменителей, она становится слаще. Поэтому многие фирмы добавляют в шоколад не только фруктозу, а и изомальт. Изготавливают фруктозу из различных фруктов и мёда.
Марки шоколада без сахара
На рынке шоколада шоколад без сахара изготавливает множество фирм.
Компания Арлон выпускает бельгийский шоколад без сахара. Среди её продукции темный 53% шоколад, белый 30% шоколад, молочный 33% шоколад – и все с сахарозаменителями. Фирма использует малтитол – соединение глюкозы и сорбита.
Молочный шоколад без сахара Рот Фронт «Польза природы» — это неповторимый вкус наслаждения. Компания Рот Фронт также представляет шоколад без сахара с различными добавлениями. Используется сахарозаменитель изомальт.
Тёмный 57%, молочный 36% и горький 72% шоколад без сахара – продукты компании Победа. Данная компания добавляет в шоколад сахарозаменитель малтитол, о котором говорилось выше.
Существует и горячий шоколад без сахара. Его изготавливает фирма Nomu. Однако стоит он недёшево (около 245 рублей за 150 грамм). Вместо сахара в него добавляют цукролозу, которая по своей калорийности и вкусу близка к фруктозе.
Рецепт шоколадных конфет без сахара
Благодаря рецепту вы сами изготовите полезный шоколад в мгновение ока. Данные конфеты являются диетическими, подойдут для диабетиков и не навредят зубам.
Ингредиенты:
1) Кокосовая стружка;
2) Какао-порошок;
3) Финики.
Приготовление:
- Финики помыть, достать из них косточки. Измельчить финики в блендере до получения кашеобразной однородной массы.
- Добавляем в получившуюся массу кокосовую стружку. Соотношение: 60% объёма фиников к 40% объёма стружки.
- В эту массу кладём какао. Какао нужно много, чтобы в итоге масса получилась шоколадного цвета и на вкус напоминала шоколад. Хорошенько перемешиваем.
- Скатываем шарики и обкатываем их в какао-порошке.
Шоколадные конфеты без сахара готовы.
