Горький, темный молочный, белый, зеленый, в порошке, горячий — казалось бы, представить шоколад еще в каком-нибудь виде уже невозможно. Однако, в погоне за новыми вкусами этого древнейшего лакомства шоколатье не останавливаются на достигнутом. И вот уже на прилавках магазинов стало возможным найти (если хорошенько поискать) шоколад с солью. Из-за своего необычного пикантного вкуса этот шоколад не столь распространен как привычные сладкие плитки.
Сладко-соленое сочетание многие кондитеры считают вполне естественным. По их рассуждениям соль в шоколаде только подчеркивает его сладость. Выпуск соленого шоколада налажен во многих странах. По своему составу от обычного шоколада он отличается только наличием нестандартного ингредиента — морской соли.
Компании, выпускающие шоколад с морской солью
Американская компания «Salazon Chocolate Co. » выпускает подобный шоколад небольшими партиями, так как такой необычный продукт изготавливается под своего конкретного потребителя. Не каждый воспримет как должное шоколад с морской солью. Он существует в нескольких вариантах, пикантность вкуса шоколада этого производителя заключается в нерастворенных крупинках соли:
- темный;
- темный с сахарным тростником;
- темный с молотым черным перцем.
Компоненты натурального и органического происхождения — вот главные отличительные черты соленого шоколада этой марки. Для ориентировки — на этикетках отражен процесс добычи морской соли.
Любителям солененького стоит также попробовать шоколад бельгийского производства под названием «Almonds & Sea Salt in Dark Chocolate». Это разновидность черного шоколада, с содержанием какао — 55%. Кроме морской соли содержит цельный обжаренный миндаль. Тем, кто консервативен в своих вкусовых пристрастиях и предпочитает традиционный продукт из какао-бобов, возможно, придется по вкусу и этот необычный горький шоколад с солью и орехами.
Как еще сочетаются шоколадное и соленое?
Соль и шоколад — сочетание, к которому не так просто привыкнуть или хотя бы попробовать. Но правдиво утверждение, что, вкусив однажды соленый шоколад, многие не могут забыть его оригинальный вкус.
Кондитеры-шоколатье признают, что шоколадное фондю с фруктами готовится с использованием морской соли. Соль присутствует не только в составе шоколадной массы — на солевой блок выкладываются и сами фрукты, и шоколад.
В американских ресторанах вам могут подать соленые картофельные чипсы с пастой из шоколада. А в Сан-Франциско желающим могут преподать урок «Шоколад и соль».
Экспериментировать со вкусами, как показывает практика, можно до бесконечности. Главное, не бояться новых открытий!
