Большинство наших соотечественников привыкли к тому, что лягушки — это обитатели прудов, а иногда аквариумов. При этом в некоторых странах они считаются национальным деликатесом. Однако мода на лягушачьи лапки постепенно оказывает своё влияние на туристов из нашей страны, поэтому они всё чаще задаются вопросом, каких лягушек можно есть в России.
Съедобные лягушки на территории России
Некоторые россияне стали организовывать бизнес по вылову земноводных: съедобных лягушек специально разводят для дальнейшего употребления в пищу. Их лапки — недешёвое удовольствие, поэтому заработать на продаже мяса можно большие деньги.
На территории России обитает три основных вида съедобных лягушек. Некоторые специалисты говорят о том, что есть можно всех особей, которые имеют окраску хаки. Но гастрономический интерес представляют только крупные лягушки. В мелких земноводных есть практически нечего.
Поэтому наиболее часто в пищу идёт лягушка, которая так и называется Съедобная. Это гибрид прудового и озёрного вида. Такие особи обладают довольно большим весом, их удобно разделывать и готовить. Съедобные лягушки обитают на территории всей Европы, а также на юге России. Они часто встречаются на озёрах и в прудах.
Озёрные лягушки меньше по размеру. У них заострённое тельце и мордочка. Верхняя часть туловища зелёная, но бывают и коричневые особи. По всему телу расположены крупные тёмные пятна. Вдоль позвоночника проходит светлая полоса с небольшими пятнышками.
Прудовые лягушки чаще встречаются в прохладном климате. Они обитают в лесной зоне по всей Европе, а также в Поволжье, Татарстане и Башкирии. Этот вид встречается не только в прудах, но и на болотах. Найти лягушек можно в густых зарослях. Чаще всего этот вид обладает зелёной кожей с крупными светлыми пятнами. По размеру прудовая лягушка намного меньше съедобной.
Принято ли в России есть лягушек
Люди, которые пробовали этот экзотический продукт, часто сравнивают его по вкусу с курицей, но некоторым лягушка всё же больше напоминает рыбу. Узнать о том, какой в действительности вкус у этого продукта, можно в любом китайском или французском ресторане, а также во многих заведениях общественного питания в крупных российских городах.
Раньше на территории России никто блюда из лягушатины не ел. В меню наших соотечественников такие земноводные вошли недавно и постепенно приобрели своих ценителей. Сегодня уже среди наших сограждан существует немало рецептов по приготовлению лягушачьего мяса.
За подходящими ингредиентами вовсе не обязательно отправляться на болото или озеро. Полуфабрикаты можно купить в магазине либо заказать через интернет. Готовить лягушачьи лапки лучше всего в кляре и во фритюре. Так они получаются особенно вкусными.
Отзывы
Мясо очень нежное, по консистенции волокон очень похоже на курицу, ну как будто перепёлок ешь. Но муж еле попробовал одну ножку и сказал, что он не будет есть курицу со вкусом рыбы)))) И это реально так. Как будто ешь курицу со вкусом пеленгаса или ешь пеленгаса с упругим и плотным мясом… Как бы я тоже не в особом восторге, уж лучше креветки)))))))))))))) Единственный огроменный плюс — лягушачьи лапки весьма диетичный продукт. Жиров нет, углеводов нет, калорийность на 100 грамм всего 64 ккал. Просто идеально для худеющих для разнообразия… но извините… очень дорого.
Я вытащила их из пакета, положила на полотенце и поместила размораживаться в холодильник на ночь. Когда они разморозились, пару часов мариновала их в соевом соусе. Потом обмакивала их в смесь из яиц и молока, а затем обваливала в панировочных сухарях. Потом жарила их во фритюрнице. Масло для их жарки должно быть заранее сильно разогрето, жарить лапки надо буквально пару минут, так как мясо лягушек очень нежное. Получилось вкусно, нам с мужем очень понравилось. Вкус у лапок необычный, похоже на смесь курицы и рыбы. Но они на любителя и могут понравиться далеко не всем. Я покупала бы их еще, но больше не могу их нигде найти.
Вот, наливаем немножко соевого соуса терияки на тарелочку или прямо на лапки лягушачьи, отрываем кусочек и…. странное неприятное ощущение… Пересиливаем это ощущение тошнотворное, откусываем немножко от голени, вообще вкусно, структура мяса и правда очень похожа на куриную грудку, но вкус рыбный, не ярко-рыбный, но точно её. Поднимаемся выше и пробуем бёдрышко ))) ….жестковато, пресновато, но макнув в соус вкус приемлем, неплохой. Блин, чувство отвращения меня не покидает, прямо совсем аппетит пропал, не могу понять, что именно за привкус в мясе его вызывает… Короче, две лапки съела, жуя через силу, мама сказала, что «так себе, нормальные». Какие-то они противные, я не могу этого объяснить, даже когда улиток ела ничего подобного не испытывала, потому что у них не было тошнотворных отголосков вкуса, а тут есть нечто, нечто отталкивающее. Вот уже три дня семья никак недоест эти чёртовы лапки)))))
Видео: лягушачьи лапки, жаренные в воке
Несмотря на то что блюда из лягушек для большинства русских людей — пока ещё экзотика, они становятся всё более популярными в российских мегаполисах. Мясо этих земноводных очень полезное и питательное, что является отличным поводом разнообразить повседневное меню.
Александр 
пенсионер
2 комментария